摘 要: 松花菜是浙江省重要的優勢特色蔬菜作物之一, 有機松花菜是產業發展的必然方向。 但是, 目前浙江省松花菜有機栽培的技術規范缺乏, 也沒有相關的地方標準供參考, 大大制約了浙江省有機松花菜產業的健康發展。 本文參考國家相關標準, 根據浙江省松花菜產業實際情況, 結合生產實踐, 總結了浙江省松花菜有機栽培關鍵技術措施, 包括產地環境要求、 栽培技術措施和病蟲害防治措施等。 同時, 將這一技術規范應用到松花菜有機種植基地, 與常規種植相比, 有機種植的松花菜花球具有更高的可溶性總糖、 總芥子油苷和 3-甲基硫氧丙基芥子油苷含量, 更高的功能營養物質及更好的口感指數, 但是單球重和產量相比較低。

　　關鍵詞: 松花菜; 有機種植; 技術規程; 品質參數

　　隨著社會科學技術的不斷進步和人民生活水平的逐步提高, 飲食安全和食品健康越來越受到普通百姓的關注, 其中有機綠色蔬菜成為人民餐桌上的新寵。 通過科學化、 規范化的有機種植方式, 獲得高品質的有機蔬菜產品, 具備純天然、 無污染和無農藥 殘 留 的 特 點, 更 加 滿 足 人 們 健 康 食 用 的 標準[ 1-2]。 浙江省是我國經濟強省之一, 近年來十分重視有機蔬菜產業的發展。 浙江省生態環境質量較好, 森林覆蓋率高, 植被類型豐富, 生態環境指數較高, 是發展有機蔬菜產業的優質省份之一。

　　因此, 浙江省的有機蔬菜產業走在了全國前列, 一大批有資質的有機蔬菜生產企業分布在衢州、 杭州、寧波和湖州等地, 其中具有代表性的有浙江湖州新綠葉生態農業發展有限公司和浙江義遠生態農業有限公司等。松花菜即花球松散型花椰菜, 因其花球松散、梗青球白、 久煮不爛、 味道鮮美等特點, 贏得廣大消費者的喜愛[ 3]。 目前, 我國松花菜種植面積達40 萬 hm2, 基本形成了周年供應市場的生產格局。浙江省是我國重要的松花菜生產基地之一, 常年播種面積約 2 萬 hm2, 也是全國松花菜優良新組合的南方測試中心[ 4]。

　　消費需求的增長和栽培品種的改良極大帶動了花椰菜種植、 加工產業的迅速發展。 但是, 松花菜常規栽培中需要施用大量的化肥來促進生長, 一般每 1 hm2施用氮磷鉀三元復合肥750 ~ 1 500 kg, 尿素 450 ~ 600 kg[ 5]。 同時, 還要噴施大量的農藥來防治松花菜病蟲害的侵害。 大量化肥和農藥的使用, 不僅對松花菜產品的安全產生隱患, 同時也對土壤和環境造成沉重的負擔。

　　因此,有機松花菜是產業發展的必然方向, 選擇有機松花菜生產不僅是對農業可持續發展及環境保護要求的響應, 而且有利于提高松花菜農產品的安全和質量[ 6]。 但是, 目前浙江省松花菜有機栽培的技術規范缺乏, 也沒有相關的地方標準供參考, 大大制約了浙江省有機松花菜產業的健康發展。 因此, 非常有必要根據有機蔬菜生產企業的種植實踐, 總結并制定出松花菜有機栽培技術規范, 促進浙江省有機松花菜產業的健康、 穩定發展。

　　本文根據國家有關標準, 結合浙江省實地生產情況和松花菜品種特性, 通過浙江省兩個重點有機蔬菜生產企業: 浙江湖州新綠葉生態農業發展有限公司和浙江義遠生態農業有限公司的多年松花菜有機種植試驗和示范的實踐探索, 總結出松花菜有機栽培的技術規程, 并應用到上述有機種植公司, 相關研究成果為浙江省松花菜有機生產提供參考。

　　1 材料與方法

　　1. 1 材料試驗于 2020 年和 2021 年秋季在浙江湖州新綠葉生態農業發展有限公司和浙江義遠生態農業有限公司 (有機種植) 以及浙江省農業科學院楊渡科研創新基地 ( 常規種植) 進行。 供試材料為浙江省農業科學院自主育成、 并具有較大市場潛力的松花菜新品種: 浙農松花 75 天和浙農松花 88 天。 7月 20 日播種, 穴盤育苗, 8 月 20 日移栽, 大田管理按照本文總結的有機種植技術規范及常規的松花菜栽培技術。

　　1. 2 方法在松花菜花球收獲期, 選取 10 個花球, 稱取單球重, 同時將 667 m2 面積的松花菜花球稱重,獲取畝產量; 選擇生長發育健康的 3 個花球, 選取花球第一分枝球面下約 3 cm 長的花梗測定可溶性糖、 粗纖維、 蛋白質、 維生素 C ( VC ) 、 總芥子油苷和 3-甲基硫氧丙基芥子油苷的含量。 可溶性總糖含量 用 蒽 酮 比 色 法 測 定; VC 含 量 參 照 盛 小 光等[ 7] 的方法; 粗纖維和蛋白質含量分別參照國家標 準 GB / T 5009. 10—2003 和 GB 5009. 5—2016;總芥子油苷和 3-甲基硫氧丙基芥子油苷的含量參照 Wang 等[ 8] 的方法。數據采用 Excel 2010 和軟件 SPSS statistics 21進行統計分析。

　　2 松花菜有機栽培技術規范的總結確立

　　2. 1 產地環境要求選擇無固、 液、 氣污染, 自然生態破壞較少,空氣水源條件優越, 排灌方便、 遠離居民區并可以滿足農業生產需求的地塊。

　　選做有機生產的地塊與常規生產區之間需要有明確的劃分, 中間可設置緩沖帶以免受到鄰近常規生產區域的污染。選擇土質相對肥沃、 有機質含量高、 土壤保肥蓄水能力強、 土壤透性好、 排灌通常、 近 2 ~ 3 a 未種過甘藍類蔬菜作物, 或經水旱輪作、 短期休耕的地塊。 空氣質量應該滿足 GB 3095 的一級標準和GB 9137—88 的規定。 有機地塊灌溉用水應該滿足GB 5084—2021 農田灌溉水質標準的要求。

　　2. 2 良種選擇根據本地生態條件和生育所需積溫, 選擇抗逆性強, 抗病蟲危害, 在當地種植兩年以上均表現良好的松花菜品種。 秋冬季栽培, 早中遲熟品種均可, 如早熟品種浙農松花 50 天[ 9] 等, 中熟品種慶農 90 日和浙農松花 88 天[ 10] 等及遲熟品種臺松 100天[ 11] 等。 春季栽培宜選擇中遲熟品種, 如慶農 90日和臺松 100 天。

　　2. 3 栽培季節松花菜在浙江省主要分為秋冬季栽培和春季栽培。 秋冬季栽培相應的生長周期主要在 6 月份至翌年 1 月份之間; 春季栽培相應的生長周期主要在12 月份至翌年 5 月份之間[ 5]。

　　2. 4 培育壯苗

　　2. 4. 1 田塊選擇選用地勢高、 排水良好、 通風透光、 土質肥沃疏松, 最好 3 年內未種植過甘藍類蔬菜的田塊。 在作物播種之前深耕土地、 整地作廂, 夏季在高溫下暴曬一周左右, 待土壤發白后種植作物。 冬季可深翻曬垡、 使土壤達到碳氮平衡, 創造有益微生物生長發育環境, 防止病蟲害。

　　2. 4. 2 育苗基質準備建議使用專業基質公司生產的有機商品基質,或因地制宜自行配制育苗營養土。 育苗營養土的配方 (質量比) : 園區內稻田表層土或近兩年未種植甘藍類蔬菜的田園土 60% ~ 70%, 符合標準的商品有機肥 20% ~ 30%, 混合并攪拌均勻, 調節 pH 值至 6. 5 ~ 7. 0。2. 4. 3 種子處理播前精選種子, 并在陽光下曬種 1 ~ 2 d。 隨后用約 50 ℃ 的溫水浸種 7 ~ 10 min, 自然冷卻后常溫下再浸種 1. 5 ~ 2 h, 撈出洗凈, 置于 30 ℃ 恒溫箱中或陽光下干燥, 備用。

　　2. 4. 4 穴盤播種將有機商品基質或配制的育苗營養土, 澆水混均后裝入 72 孔穴盤。 播種深度約 0. 5 cm, 每穴播1 ~ 2 粒種子, 播后覆蓋一層基質, 澆透水。 搭好小拱棚, 小拱棚高度 0. 5 ~ 0. 6 m, 搭好后覆蓋 50%透光率的遮陽網。

　　2. 4. 5 苗期管理出苗期遇高溫干旱, 每天早晚在遮陽網上澆水1 次。 播后 3 ~ 4 d 大部分種子發芽后及時揭去遮陽網。 出苗后及時間苗, 每穴留 1 株, 并在遮陽網內加上防蟲網。 高溫晴熱天 10: 00—15: 00 用遮陽網遮陰。

　　出苗至第 1 片真葉出現階段控制水分, 防止形成高腳苗。 第 1 片真葉出現后, 晴天每天早上澆 1次水, 澆水一定要均勻, 澆透, 防止僵苗。 畦邊緣苗易失水, 應視情況及時補水。 陰雨天控制澆水。出苗 26 ~ 30 d 后秧苗即可移栽。 壯苗標準為:4 ~ 6 片真葉, 葉色濃綠、 蠟粉多, 葉片大而肥厚,節間短、 葉柄短, 根系發達、 須根多, 無病蟲害,無機械損傷。 在定植前一星期左右揭去防蟲網和遮陽網, 在露天進行高溫煉苗。 定植前 1 ~ 2 d 澆透水, 促進新根生長。 起苗前澆透水, 利于拔苗。 按苗的大小分 2 ~ 3 批進行移栽。

　　2. 5 定植

　　2. 5. 1 整地施基

　　肥定植前 20 ~ 25 d 深翻土壤, 耕翻 20 ~ 25 cm,耙茬深度 12 ~ 15 cm。整平耙細, 田間無大土塊,無較大殘株、 殘茬。 采用平畦栽培, 畦面寬 100 ~200 cm, 畦高 20 ~ 25 cm, 溝寬約 30 cm。 每 667 m2施優質有機肥 2 000 ~ 3 000 kg。 有機肥料應充分腐熟 (參照 GB / T 19630) 。 結合耕翻整地與耕層充分混勻。 禁止使用工業廢料物、 城市垃圾和污染物質。 不應使用未經發酵腐熟的有機肥。 定植穴附近鋪設滴灌帶, 畦面覆蓋地膜待定植。

　　2. 5. 2 定植通常

　　選擇在陰天或者傍晚光照不強的時候進行移栽, 減少葉片水分的散失, 提高幼苗成活率。 推薦使用滴灌栽培, 滴灌帶間距約 60 cm, 滴孔間距50 cm。 定植前澆水起苗。 畦面寬 100 cm 的地塊,每畦栽植 2 行; 畦面寬為 200 cm 的地塊, 每畦栽植 4 行。 定植的株行距要求視不同品種、 不同栽培季節而定, 通常在 45 cm×55 cm 左右, 每 667 m2定植約 2000 株。 定植時苗坨土面與畦面平齊, 并用土封嚴定植孔, 定植后立即澆足定根水。

　　2. 6 田間管理

　　2. 6. 1 水分松花菜生長過程對水分的需求量大。 在營養生長期, 小水勤澆, 保持土壤見干見濕; 在花球發育期, 視田間土壤濕度情況, 適度澆水。 雨天及時排水, 避免積水, 防治根系腐爛。

　　2. 6. 2 中耕緩苗后及時中耕除草并進行培土, 促進水分和養分的吸收, 有助于根系發育抗倒伏, 提高松花菜的品質與產量。

　　2. 6. 3 追肥花椰菜植株大, 營養需求高, 保證生長所需的肥料是關鍵。 緩苗后 10 d 左右, 滴施腐熟優質有機肥液 1 次, 每 667 m2 滴施有機肥液約 1 000 kg;植株現球初期, 穴施腐熟餅肥 1 次, 每 667 m2 施用約 50 kg。2. 6. 4 花球護理采用束葉護理花球, 在花球直徑達到 8 ~ 10 cm時, 將靠近花球的 4 ~ 5 張互生大葉拉近而不折斷,再用 1 至 2 根直徑 0. 2 ~ 0. 5 cm、 長 7 ~ 10 cm 的小竹簽、 草稈或小柴稈等串編固定葉梢, 防止蓋球葉片散落。 這樣, 即可以使花球免曬, 提高其外觀品質; 又可以使花球上部空氣流通, 防止發病。

　　2. 7 病蟲害防治

　　2. 7. 1 防治原則堅持 “ 預防為主, 綜合防治” 的原則。 綜合運用農業、 物理和生物措施防治病蟲害。 禁止使用人工 合 成 的 殺 菌 / 蟲 劑、 除 草 劑 和 植 物 生 長 調節劑[ 12-13]。

　　2. 7. 2 主要病蟲害松花菜在生長發育過程中受到的主要蟲害有菜青蟲、 蚜蟲、 黃曲條跳甲、 小菜蛾、 甜菜夜蛾、 斜紋夜蛾 等; 主 要 病 害 有 黑 腐 病、 霜 霉 病 和 軟 腐病等。

　　2. 8 收獲當花球充分膨大, 花球邊緣松散時即可采收。采收時花球基部保留 3 ~ 5 片嫩葉保護花球, 以避免花球在采后包裝和物流運輸中受損。

　　3 松花菜有機栽培技術規程的應用

　　上述確立的松花菜有機栽培技術規范應用到浙江省兩個有機蔬菜種植公司: 浙江湖州新綠葉生態農業發展有限公司和浙江義遠生態農業有限公司,對浙江省農業科學院自主選育的、 具有較大市場推廣潛力的兩個松花菜品種 (浙農松花 75 天和浙農松花 88 天) 進行了連續 2 年的秋季有機種植, 對花球品質的相關參數進行了測定, 并與常規栽培下花球品質進行了比較。 有機種植條件下 松 花 菜 花 球 中 的 粗 纖 維、 蛋 白 質 和 VC 含量, 與常規栽培的含量相當, 無顯著差異; 但是,可溶性總糖和總芥子油苷含量顯著高于常規栽培。

　　3-甲基硫氧丙基芥子油苷是松花菜花球中最主要的一種芥 子 油 苷 組 分, 具 有 較 強 的 抗 癌、 防 癌 活性[ 8]。 有機栽培條件下松花菜花球中的 3-甲基硫氧丙基芥子油苷含量顯著高于常規栽培, 具有更高的功能營養物質。 有機栽培條件下的松花菜單球重和產量都顯著低于常規栽培 (P<0. 05) 。

　　參考文獻：

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　　[ 6 ] 張新民. 有機菜花生產技術效率及其影響因素分析: 基于農戶微觀層面隨機前沿生產函數模型的實證研究 [ J] . 農業技術經濟, 2010 ( 7) : 60-69.

　　作者：盛小光1, 虞慧芳1, 王建升1, 趙振卿1, 沈鈺森1, 褚國平2, 顧宏輝1∗