這篇資源管理論文發(fā)表了野生蔬菜資源概況及利用現(xiàn)狀，也升蔬菜具有一定的開發(fā)利用價值，但是在開發(fā)的過程中很多人都帶有盲目性，重采輕管導(dǎo)致開發(fā)利用不足，針對這些問題，論文介紹了野生蔬菜資源概況及利用現(xiàn)狀，并總結(jié)了山西省野生蔬菜開發(fā)利用方面存在的問題。

　　關(guān)鍵詞：資源管理論文,山西,野生,蔬菜,資源

　　由于野生蔬菜具有種類多、分布廣、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特、天然無公害的特點，又具有醫(yī)療保健功能，日益受到人們的青睞，需求量不斷增加，開發(fā)利用前景十分廣闊。山西省地處中國的中部，地域遼闊、地形復(fù)雜、氣候多樣，野生蔬菜資源極為豐富[2]。為此，對山西省野生蔬菜資源進(jìn)行了調(diào)查，并在查閱文獻(xiàn)資料基礎(chǔ)上進(jìn)行了歸納總結(jié)，以期為山西省野生蔬菜資源的開發(fā)利用提供參考。

　　1野生蔬菜資源概況及利用現(xiàn)狀

　　1.1野生蔬菜資源概況

　　據(jù)統(tǒng)計，中國共有野生蔬菜213科1822種[3]。調(diào)查結(jié)果表明，山西省共有野生蔬菜239種，主要包括莖菜類、葉菜類、根菜類、花菜類、果菜類和菌類6大類，其中以莖菜類、葉菜類為主。全省各地均有分布，但多見于五臺山、太岳山、中條山、呂梁山、歷山等山區(qū)。不同種類的分布區(qū)域不同，整體趨勢為從南到北依次減少，其中大部分種類都沒有被人們開發(fā)利用。

　　1.2野生蔬菜資源利用現(xiàn)狀

　　目前，山西省人工栽培的野生蔬菜種類有：面條菜(米瓦罐)、地膚(掃帚苗)、蒲公英、薺菜、馬齒莧、紫蘇、馬蘭、蘆蒿、反枝莧、苦菜、茖蔥等。雖然有少量的野菜生產(chǎn)基地，但還沒有實現(xiàn)規(guī)�；�種植。目前，主要以采集野生蔬菜為主，市場上有少量的交易，大多都是季節(jié)性蔬菜，如馬齒莧、苦菊、茵陳等。

　　2山西省野菜資源開發(fā)利用價值

　　2.1豐富種質(zhì)資源庫

　　野生蔬菜種類繁多，營養(yǎng)豐富，而且大多具有較強(qiáng)的抗逆性，極大地豐富了種質(zhì)資源庫。野生蔬菜可以作為雜交育種的親本材料，與親緣關(guān)系較近的蔬菜雜交、回交，為栽培蔬菜引進(jìn)優(yōu)良的抗逆及其他基因，通過借助基因工程等育種手段培育新的品種。

　　2.2調(diào)節(jié)生態(tài)系統(tǒng)，保護(hù)、美化環(huán)境

　　野生蔬菜的抗逆性和適應(yīng)性較強(qiáng)，能夠在荒山、土壤貧瘠的地方很好地生長，同時具有保持水土、調(diào)節(jié)生態(tài)系統(tǒng)的作用。在生長過程中農(nóng)藥、化肥的使用也較少，對環(huán)境的污染少，能起到環(huán)保作用。野生蔬菜及其花朵千姿百態(tài)、色彩繽紛，是綠化和美化環(huán)境的優(yōu)良種類[4]。

　　2.3發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入

　　野生蔬菜生存力強(qiáng)，進(jìn)行人工栽培和反季節(jié)栽培需要的設(shè)施簡單，管理粗放，開發(fā)利用投資少，風(fēng)險小，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。同時，利用農(nóng)村豐富的野生蔬菜資源，發(fā)展更多野生蔬菜的深加工企業(yè)，可以合理利用資源，同時可以解決農(nóng)村人口就業(yè)問題，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入。張京社等[5-6]報道，露地野菜每年每667m2產(chǎn)量1500kg，收入5000元以上，保護(hù)地產(chǎn)量可達(dá)3500kg，年收入15000元以上。

　　3山西省野生蔬菜開發(fā)利用方面存在的問題

　　3.1野生蔬菜資源開發(fā)利用存在盲目性

　　山西省對野生蔬菜的研究較少;可供查閱的相關(guān)文獻(xiàn)、資料少，且沒有進(jìn)行系統(tǒng)的整理;相關(guān)方面的研究人員也較少;另外，在農(nóng)村，掌握野生蔬菜知識的人群也以老年人且以女性居多。所以對野生蔬菜的種類、分布、儲量以及營養(yǎng)價值、作用等認(rèn)識不清，開發(fā)利用存在盲目性。

　　3.2野生蔬菜人工馴化栽培技術(shù)研究滯后

　　山西省的野生蔬菜開發(fā)起步較晚，在資源調(diào)查、開發(fā)利用和市場開發(fā)方面投入的人力、物力、財力較少，所以對野生蔬菜的營養(yǎng)成分、形態(tài)結(jié)構(gòu)及生理活性物質(zhì)等研究不夠，使許多蔬菜的安全性未能確定，許多珍稀的野生蔬菜得不到保護(hù)和馴化[7]。由于缺乏品種選育、雜交育種方面的研究，以及相關(guān)的栽培管理技術(shù)，導(dǎo)致部分品種失去了野生蔬菜的特點，也失去了原有的價值。

　　3.3重采輕管，資源破壞嚴(yán)重

　　由于采收方式不合理，采食種類單一，資源利用率低，而且在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動下，有些資源被大量采摘，使資源面臨滅絕。資源采集利用不均衡，既浪費(fèi)資源，又破壞生態(tài)環(huán)境。例如近年來韓國、日本等國在山西大量采購茖蔥，連根挖起，致使茖蔥資源遭到嚴(yán)重破壞，由于其生長環(huán)境特殊、供應(yīng)周期較短、季節(jié)性強(qiáng)、繁育能力差，過度的采挖等使茖蔥自然分布面積急劇減少。

　　3.4開發(fā)利用不足，缺乏精深加工

　　對野生蔬菜的開發(fā)利用，多數(shù)還停留在傳統(tǒng)的食用方法上(鮮食、腌制或做干制品)。野菜的一些加工制品種類少，加工水平低，缺乏市場競爭力。野菜精深加工的龍頭企業(yè)少，規(guī)模小，野菜資源不能得到合理利用，經(jīng)濟(jì)效益低。

　　4山西省野生蔬菜開發(fā)利用的對策

　　4.1制定規(guī)劃，合理利用

　　野生蔬菜是寶貴的自然資源，應(yīng)該加以重點保護(hù)。因此在開發(fā)利用野生植物時，應(yīng)制定野生蔬菜發(fā)展規(guī)劃，出臺合理可行的開發(fā)利用政策，嚴(yán)禁掠奪式采集，從而避免造成野生蔬菜資源的枯竭，實現(xiàn)野生蔬菜資源的可持續(xù)發(fā)展。

　　4.2加大栽培技術(shù)研究力度，提高產(chǎn)量與品質(zhì)

　　目前野生蔬菜的產(chǎn)量已不能滿足市場的需求，開展人工栽培，提高產(chǎn)量和品質(zhì)勢在必行。政府應(yīng)該支持野生蔬菜的科技創(chuàng)新，增加對野生蔬菜科研和推廣的投入。在生產(chǎn)方面，應(yīng)從人工繁殖和引種馴化上入手，為野菜的集約化、產(chǎn)業(yè)化提供技術(shù)支持，以補(bǔ)充天然生產(chǎn)的不足。在科研方面，利用現(xiàn)代高新技術(shù)，包括生物工程、基因工程等，加快良種選育，同時注重對野生蔬菜有毒成分的分析以及貯藏保鮮技術(shù)等的研究。

　　4.3宣傳野菜知識，防止誤采誤食

　　通過各方面的宣傳，人們對各種野生蔬菜的植物學(xué)特征、營養(yǎng)成分、采收、加工方法特別是野生蔬菜是否有毒問題有初步的了解，從而更合理恰當(dāng)?shù)夭墒骋吧�蔬菜，減少資源浪費(fèi)。

　　4.4多渠道開發(fā)利用，加快資源向經(jīng)濟(jì)開發(fā)轉(zhuǎn)化

　　野生蔬菜除了具有食用價值外，大部分還有醫(yī)療保健作用，可以作為中藥材進(jìn)行引種栽培馴化。在觀光休閑農(nóng)業(yè)方面，可以開設(shè)野菜餐館、舉辦野菜文化展、農(nóng)園采摘等。有些野菜還可以加工成食品添加劑、化妝品、紡織品、飲料、飼料、肥料等。拓寬野菜資源的開發(fā)利用渠道，使野生蔬菜產(chǎn)品更加多樣化、原質(zhì)化、精品化、高檔化，變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢是未來發(fā)展的方向[8]。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]汪興漢.野生蔬菜的開發(fā)與利用[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2002:1-3.

　　[2]劉天慰,建英.山西植物志[M].北京:中國科學(xué)技術(shù)出版社,1992:94.

　　[3]許又凱,宏茂.中國云南熱帶野生蔬菜[M].北京:科學(xué)出版社,2002:4-6.

　　作者：張京社 胡婷 閻世江 單位：山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所

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