《食品工業(yè)》的主辦單位是上海市食品工業(yè)研究所、主管單位是上海光明食品(集團(tuán))有限公司。

　　《食品工業(yè)》創(chuàng)刊于1979年，以反映食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步為主，配合報(bào)道食品的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和科學(xué)管理，食品行業(yè)的科研、生產(chǎn)、原料、市場(chǎng)和消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)，在全國(guó)食品界創(chuàng)下了良好的聲譽(yù)，成為全國(guó)食品工業(yè)類中文核心期刊。并被《中國(guó)學(xué)術(shù)期刊網(wǎng)絡(luò)出版總庫(kù)》和美國(guó)《CHEMICAL ABSTRACTS》作為收入期刊

　　讀者群：面向全國(guó)大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是中國(guó)食品行業(yè)市場(chǎng)分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!

　　《食品工業(yè)》為綜合性食品科技刊物，介紹食品及食品工業(yè)相關(guān)的工藝、工程、流通、綜合利用、新產(chǎn)品等方面的最新科研成果、試驗(yàn)研究報(bào)告以及國(guó)內(nèi)外食品制造、開發(fā)、市場(chǎng)和技術(shù)信息等。涉及的專業(yè)面廣、實(shí)用性強(qiáng)。

　　(1)來稿請(qǐng)以Word文檔格式;本刊的審稿期限為45個(gè)工作日。

　　(2)本刊大致分為五個(gè)欄目：工藝技術(shù)，研究探討，專題論述，食品機(jī)械，分析檢測(cè)。

　　(3)來稿要求有獨(dú)創(chuàng)性、科學(xué)性、可讀性等要求;應(yīng)重點(diǎn)突出、數(shù)據(jù)可靠，杜絕抄襲;專業(yè)術(shù)語運(yùn)用準(zhǔn)確，前后保持一致;來稿文責(zé)自負(fù)，請(qǐng)勿一稿多投。請(qǐng)作者自留底稿。

　　(4)來稿必須具明作者姓名、作者單位并編寫文章摘要和關(guān)鍵詞;作者姓名須添加漢語拼音，文章標(biāo)題、作者單位、摘要和關(guān)鍵詞須添加相應(yīng)的英語譯文。文章標(biāo)題應(yīng)簡(jiǎn)潔、恰當(dāng)，盡可能回避生僻字、符號(hào)、公式和縮略語，一般漢字不超過20字，英文不超過15詞;摘要應(yīng)控制在200～300字，以第三人稱來寫，反映論文的主要觀點(diǎn)，須包括“目的、方法、結(jié)果、結(jié)論”四要素;關(guān)鍵詞是能反映論文主題概念的詞或詞組，需3～5個(gè)(不超過5個(gè));凡有通訊作者或基金項(xiàng)目資助的論文，請(qǐng)加注相應(yīng)信息。

　　(5)引言簡(jiǎn)明介紹論文的背景、相關(guān)領(lǐng)域的前人研究歷史及現(xiàn)狀，以及論文的研究目的、范圍、方案選取等。引言部分不加標(biāo)題，不必介紹文章結(jié)構(gòu)和試驗(yàn)結(jié)論。

　　(6)論文作者署名不宜過多(一般不超過6位)，應(yīng)是參與具體工作、能對(duì)研究結(jié)果負(fù)責(zé)者。作者姓名排序應(yīng)在投稿時(shí)確定，此后原則上不再做改動(dòng)。

　　(7)本刊聲明：凡被本刊錄用的稿件將有可能會(huì)通過因特網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)出版或提供信息服務(wù)，凡向本刊所投稿件，如作者未作特殊說明，即默認(rèn)為作者同意將該論文的復(fù)制權(quán)、發(fā)行權(quán)、信息網(wǎng)絡(luò)傳播權(quán)、翻譯權(quán)、匯編權(quán)等權(quán)利在全世界范圍內(nèi)轉(zhuǎn)讓給本刊。編輯部對(duì)來稿有編輯、校正及刪改權(quán)，作者如有意保留全文請(qǐng)預(yù)先向本刊聲明。

　　(8)來稿時(shí)請(qǐng)注明作者姓名、單位、詳細(xì)郵寄地址、郵編和電話等信息，以便于通知聯(lián)系。

　　(1)論文小標(biāo)題序號(hào)如下：

　　第一級(jí)：1;2;3;……

　　第二級(jí)：1.1;1.2;1.3;……

　　第三級(jí)：1.1.1;1.1.2;1.1.3;……

　　第四級(jí)：1.1.1.1;1.1.1.2;1.1.1.3;……

　　(2)論文中“量和單位”必須采用“中華人民共和國(guó)法定計(jì)量單位”;圖表一律采用中文，插圖須采用計(jì)算機(jī)制作，能在Word中打開并編輯，Excel圖要帶數(shù)據(jù)源;照片要求縮放清晰(黑白);表格采用三線表，圖示要求橫縱坐標(biāo)均要注明物理量及其單位(采用英文國(guó)際制單位);公式中的物理變量(除pH外)均采用斜體。

　　(3)來稿內(nèi)容涉及配方時(shí)，須寫明準(zhǔn)確的配比，物料不能用代號(hào);工藝流程要完整可靠，不宜省略。

　　(4)來稿為研究性文章須有完整的結(jié)論，綜述性文章須有結(jié)語。結(jié)論或結(jié)語不是對(duì)文章各小結(jié)的簡(jiǎn)單重復(fù)，應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)著者更深層次的思考，是經(jīng)過歸納、推理等邏輯分析而得到的總觀點(diǎn)。也可加上對(duì)研究不足的總結(jié)和展望。

　　(5)來稿中的參考文獻(xiàn)請(qǐng)控制在30條以內(nèi)，避免引用二次文獻(xiàn)。其格式如下：

　　[序號(hào)]主要責(zé)任者.題名:其他題名信息[文獻(xiàn)類型標(biāo)志(電子文獻(xiàn)必備,其他文獻(xiàn)任選)].其他, 責(zé)任者, (任選).版本項(xiàng).出版地：出版者，出版年：引文頁碼[引用日期(聯(lián)機(jī)文獻(xiàn)必備，其他電子文獻(xiàn)任選)].

　　示例：

　　[1]周小理，李紅敏.植物抗氧化(活性)肽的研究進(jìn)展[J].食品工業(yè)，2006，27(03)：1-3.

　　[2]全國(guó)信息與文獻(xiàn)工作標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)出版物格式分委員會(huì).GB/T 12450-2001 圖書書名頁[S]. 北京:中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2002.

　　[3]霍斯尼 R K.谷物科學(xué)與工藝學(xué)原理[M].李慶龍，譯2 版.北京：中國(guó)食品出版社，1989:15-20.

　　[4]孫玉文.漢語變調(diào)構(gòu)詞研究[D].北京：北京大學(xué)出版社，2000.

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