摘要：吸煙之風的盛行與煙草種植的擴展和煙禁政策的松動密切相關，甚至可以說互為因果。嘉慶、道光之后，由于吸煙之風盛行，統治者取消了煙禁。巧借便利的水利措施，蘭州地區普遍栽種水煙。當水煙的種植、吸食成為社會普遍現象之后，水煙業快速發展起來。到了清末民初，水煙貿易開始進入鼎盛時期，并且創造了水煙銷售史上的黃金時代。1926年之后，由于受到戰爭、經濟危機等各種因素的影響，蘭州水煙業徹底衰落。蘭州水煙的衰落過程也是中國遭受近代化洗禮與沖擊不斷加深的反映。英美煙葉在中國廣泛種植，同時說明在面對西方沖擊時，中國傳統品種的煙葉本身不具有競爭力，他們面臨著同樣的集體命運，史學界所謂的“沖擊—反應”模式具有一定的合理性。

　　關鍵詞：近代;蘭州;水煙業;沖擊—反應

　　吸煙之風的盛行與煙草種植的擴展和禁煙政策的松動密切相關，甚至可以說互為因果。蘭州水煙作為近代甘肅六大特產之一，在甘肅出口物品中占有極其重要的地位[1]，其興起受到禁煙政策、人口壓力、經濟利潤等多重因素影響，甚至可以說是特殊時代的產物。然追溯其近代衰亡命運之原因則不難發現，作為傳統手工業與農業的瑰寶，其生存邏輯既遵循著煙草行業本身的自然法則，也有著西方沖擊的影子。

　　關于蘭州水煙，學界目光多聚焦于民國時期，如裴庚辛考察了抗戰全面爆發之后蘭州水煙的區域流通市場，并認為蘭州水煙的輸出路線發生了較大變化[2];劉婷研究了民國時期蘭州水煙的出口數量、輸出線路等[3]。但上述研究對蘭州水煙業的整體發展概貌卻鮮有論及，筆者不揣鄙陋，以時人調查和文史資料的相關記載，擬對蘭州水煙業的發展概況及衰落原因做一探索，以探討西方沖擊之下，優勝劣汰適者生存的自然法則是如何影響中國傳統農業、手工業，反思中國傳統農業、手工業在近代的集體命運。

　　一、應運而生：吸煙之風的盛行與蘭州水煙業的興起

　　清人嗜煙，吸煙之風極為盛行。王士禎的《香祖筆記》記載：今世公卿士大夫，下逮輿隸婦女，無不嗜煙草者[4](P447)。《煙草譜》記載：上自公卿大夫，下逮農工商賈，婦人女子，無人不嗜[5]。

　　陸耀的《煙譜》載：士大夫無不嗜煙，乃至婦人、孺子亦手執一管[6](P484)�！短m州風土記》也記載道：“士人無少長皆吸水煙，每逢市集，煙氣四布，幾不見人。”[7](P182)文人更是將吸煙作為品評士人風趣的標志。如蔡家琬的《煙譜》記載：唐相陸扆云“士不飲酒，已成半士。”予表兄趙香生嘗謂予曰：“士不吸煙飲酒者，其人必無風味。”[8](P17)雖有夸大，但吸煙之風盛行，厥為不爭的事實。然清代前期，因吸煙之風盛行，導致煙草種植及加工出現了惡性膨脹，部分地區甚至出現了種煙侵占耕地，影響糧食生產的情況，故清廷采取了極為慎重的措施[9]，并一度實行了“禁吸”“禁種”等煙草政策。

　　但禁煙政策沒有得到很好的堅持。順治、康熙和雍正時期，禁煙令處于完全廢弛狀態[10]。乾隆后期，由于吸煙之風盛行，在一些生存壓力較大的地區，煙禁局部取消。在此背景之下，水煙由陜西同州、朝邑人引種到蘭州五泉山一帶，并加改良，形成了著名的蘭州水煙①。關于蘭州水煙的種植、吸食過程，清人黃鈞宰在其《金壺七墨》中做了詳細記載：“乾隆中，蘭州別產煙種，范銅為管，貯水而吸之，謂之水煙。”[11](P32-33)“此種煙葉肥大，形如芭蕉，經人工培植與制造，氣味香濃，品質極高”[12](P67)。然蘭州五泉一區不能資天下之用。

　　時人更是對蘭州水煙趨之若鶩。嘉慶年間，有人作詩：“北邊錠子積如丘，誰與南人話老秋。錯忍小桃②絲縷細，提壺爭詡產蘭州。京師近行錠子煙……”[13]對此做了生動描述。由于蘭州水煙品質極佳，故吸食蘭州水煙成了社會時尚與地位的象征③，如陜西關中流行的民謠《富家婆娘》：瓜子臉，黑頭發，櫻桃小口糯米牙。想吃啥，就是啥。想穿啥，就是啥。穿的是蘇州綾子、廣東紗，吃的是蘭州水煙、福建茶[14](P143)。水煙在夏收后種植，不影響正常的糧食生產，但需要良好的灌溉系統。

　　道光年間，由于水車大量使用，蘭州黃河兩岸及上下諸灘，都能得到灌溉。憑借優越的水利設施，“東自清水驛附近，以至皋蘭一帶，皆栽培煙草，巧用水利，精于耕作，為農產中第一品。而各物之產額反少，每恃西寧方面輸入”[15](P30)。時人認為：居民業此利三倍，耕煙絕勝耕田夫[16](P64)，“故寧植煙而不植各谷類”[15](P30)。因種植煙草的利潤驅動，煙草在甘肅各地開始廣泛種植起來，根據《甘肅農業地理》記載，甘肅煙葉種植面積，平均每年在2萬畝左右。其中以榆中宛川河谷煙田最為集中。就種植面積和產量而言，榆中一縣即占全省煙田的43%，煙葉產量占全省的67%[17](P10)。故蘭州水煙的原料大多來源于此地。

　　當水煙的種植面積擴大之后，水煙加工業快速發展起來。“咸豐以前，省城有作坊一百余家”[18](P322)，專門從事水煙的加工制造、包裝運銷。這些“煙坊除雇用男工外，還大量雇用女工及童工，其主要工作為撕煙”[19]。煙絲制作完成后，運銷外省的水煙絲則盛之于木箱，內外以黑紙豬血糊之進行防潮處理。制作水煙箱的作坊僅“蘭州一地即達七家，全省每年至少制造水煙箱九萬個”[20](P243)，用于水煙的出口。

　　在鐵路、公路未發達之前，其貨運出口路線可分為東、西、南、北及海五條線路：1.由蘭州—平涼—西安—龍渠寨—老河口—漢口—蘇州—南通而運抵上海者，謂之東線;2.由蘭州—天水—廣元—成都—重慶，而達云貴各地者，謂之南線;3.由蘭州—武威—張掖—酒泉—敦煌—哈密，而達迪化(今烏魯木齊)者，謂之西線;4.由蘭州—靖遠—寧夏—包頭—綏遠—大同—張家口，而達京津各地者，謂之北線;5.由上海再轉運至煙臺、營口等地者，謂之海線[17](P2)。作為甘肅新興產業經濟，水煙出口帶動了沿途區域經濟的發展。如陜西涇陽縣是蘭州水煙遠銷的集中地，商人把水煙陸運到涇陽縣，然后再分別運往各地。咸同之際，涇陽縣的水煙貿易尤為大盛，利潤大增，當時就有“五泉煙自涇發者，歲得金三百萬”的說法[21]。

　　涇陽水煙貿易的發達還可從涇陽縣水煙箱數量之多得到佐證。同治年間回民起義軍圍攻涇陽縣，“不意城內先以水煙箱累砌木城數十丈為備”[22](P259)。雖有夸大之嫌，但其數量之多應是事實。水煙貿易發達，以致清廷將其視為財政稅收的重要來源之一，對其征稅。咸豐八年(1858)3月，陜甘總督樂斌奏準在甘肅開辦厘金。規定：商人設水煙行，須請領牙帖;再按貨抽厘，以兩箱為一擔，抽銀2錢;駱駝一抽，抽銀1.65錢[23](P73)。

　　二、優勝劣汰：紙煙的興起與水煙業的衰落

　　物極必反乃是事物發展的必然趨勢，蘭州水煙也不例外。由于經營水煙有利可圖，各煙坊、煙農競相競爭，擴大生產。但這樣盲目競爭的結果，導致供過于求，影響了市場上的銷售吞吐量。1926年之后，因“國民軍與當地軍閥爭奪地盤，之后全國各地又連年發生戰爭，交通阻塞，運輸困難，加以稅收差役繁重，并遭受自然災害影響，給水煙業帶來了嚴重打擊，以致生意蕭條，相繼倒閉，能繼續營業者六七十家，減少了一半”[35](P177)。水煙貿易開始呈現衰微的跡象。以從事水煙轉口貿易的包頭為例(表1)。

　　三、水煙業衰落的原因探析

　　蘭州水煙作為中國煙草史上一顆璀璨的明珠。從乾隆年間引進種植，經歷了道光、咸豐年間的初步發展，光緒、民國初年的快速時期，再到1920年代的黃金階段。1926年之后受戰爭及紙煙介入的影響，蘭州水煙業徹底走向衰落�？计渌ヂ渲�原因，筆者以為可以從以下幾個方面進行探討。

　　第一，手工經營，資金狹小，無法擴大規模。“以泥灣一地為例，泥灣四家煙絲坊，全為自耕，自制，自運，自銷之農村副業，其刨制煙絲為麻煙，運銷地點為武威、酒泉兩地。每刨成四百市斤數量時(因土車只能載四百市斤重量)，即由一人將此二驢土車載如許之煙絲，沿甘新公路經永登、古浪，歷九站五百四十里而至酒泉。在煙絲制成起運時，其活動金已經用罄”[31](P21)。再比如“皋蘭條煙莊客有六七家，棉煙莊客三十余家，省外臨洮黃煙房二十余家，均屬農人兼營，甚數零散”[47](P160)。像農人這樣自耕、自制、自銷的原始化經營活動，成本之高，獲利多寡一目了然，即使勉強維持，究能維持多久，誠耐人尋味。

　　20世紀30年代，當機器化大生產的香煙流行之后，蘭州水煙“煙絲產制技術既墨守舊法，其運銷過程迂滯而又不經濟，資金周轉遲阻不通，遂成煙業依賴貸款濟急之主因”[31](P27)。故面對蘭州水煙業的衰落局面，時人認為：煙坊過去對于資金之運用，不知設法與銀行發生聯系，卻甘愿負高利息向錢莊方面借貸。為獲得資金，今后煙商應健全同業組織，以便取得銀行信用，可獲得大量低利貸款[48]。

　　第二，受煙草行業自身的競爭法則所限。優勝劣敗，乃天演之公理，人類嗜好品，尤須以利便與否為前提。“煙草利用有嚼用、嗅用、吸用三種。吸用中又有卷煙、旱煙之別，而婦女吸用，亦不失其美觀。大量生產之后，又復減低售價，以致販夫走卒，群趨利便，而它種煙，無不被其淘汰”[19](P246)。以前，吸煙者須將水煙絲放入煙袋進行吸食，極為不便。而且水煙壺體積甚大，制作精細不堪顛簸，若要攜帶外出，極不方便，外出的水煙客著實難以應付突然而至的煙癮。紙煙攜帶方便，吸食便利，吸煙者隨時可以緩解突如其來的煙癮，久而久之便成為一種習慣。

　　蘭州水煙，雖品質優良，但紙煙傳入后，一般有煙癖者，多改吸紙煙;吸水煙者，大形減少[19](P232)。紙煙充斥市面，奪取水煙銷路，大有喧賓奪主之勢，以致水煙之產銷情況，一落千丈[49]。以前蘭州水煙在上海是獨占市場，自從英美煙草公司在中國開廠制造紙煙之后，一般人感到吸煙以紙煙為時髦而又便利。再加上英美紙煙公司有特殊權利保障，銷路極廣，價值亦廉，故蘭州青棉煙市場多被紙煙業奪取”[50]。據煙行的人說，在很短的時期內便由十萬擔減到六七萬擔了[30](P62)。

　　文學論文投稿刊物：《史學月刊》Journal of Historical Science(月刊)原名《新史學通訊》,創刊于1951年1月,是大型歷史學專業刊物。該刊堅持雙百方針，發表高水平的史學研究成果，主要欄目有史學理論、史學評論、社會史、城市史、鄉村史、生態環境史、文化史、學術史、電腦與史學應用、新資料的發掘與研究等。

　　綜上，蘭州水煙作為近代甘肅的朝陽產業，它的興起是以吸煙之風的盛行以及煙禁政策的松動為前提的。在機器化大生產的香煙未流行之前，一直是中國煙草行業的瑰寶。20世紀30年代，當西方機器化大生產的香煙流行于中國之后，社會上吸煙嗜好的急劇逆轉，使得蘭州水煙措手不及。在遭到紙煙和曲沃水煙的雙重打擊之后，蘭州水煙業徹底衰落。盡管這一衰落過程對蘭州乃至甘肅區域社會經濟產生了不良影響，但它畢竟加速了這一地區傳統社會經濟結構的解體。煙草生產由手工作坊向機器化大生產轉變本身就是歷史的進步。轉換視角來看，紙煙流行于中國并逐漸取代水煙的過程，也是中國遭受近代化洗禮與沖擊不斷加深的反映。從這一點來說，西方沖擊—反應模式有其合理性。

　　[參考文獻]

　　[1]丁孝智.絲路經濟的明珠——蘭州水煙業[J].湖北師大學報,1990(8).

　　[2]裴庚辛.以皮毛、水煙運銷為中心看抗戰前后甘肅區域市場[J].史學月刊,2011(4).

　　[3]劉婷.民國時期蘭州水煙業研究[D].西北師范大學,2012.

　　[4]王士禎.香祖筆記[M].中國臺北：臺灣商務印書館,1983.

　　[5]陳琮.煙草譜(卷二)[M].清嘉慶二十年(1815)刻本.

　　作者：吳斌