[摘要]隨著社會的不斷發(fā)展，人們的生活水平有了很大提升，對于對食品安全問題越來越重視。通過蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測，可以很好的對蔬菜水果質(zhì)量進(jìn)行控制，更好的保證人們的身體健康。本文主要對蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果出現(xiàn)誤差的因素和蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測中的質(zhì)量控制措施進(jìn)行了闡述，以供參考。

　　[關(guān)鍵詞]蔬菜水果;農(nóng)藥殘留檢測;質(zhì)量控制

　　隨著社會的不斷發(fā)展，人們的生活水平有了很大提升，通過蔬菜水果安全檢測，可以更好的保證蔬菜水果安全，更好的保證人們的身體健康。

　　1 蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測中的質(zhì)量控制的重要性

　　在蔬菜水果的生產(chǎn)過程中，有些生產(chǎn)廠家為了獲取更高的經(jīng)濟(jì)效益，會選擇在蔬菜水果種植過程中噴灑過多的農(nóng)藥，導(dǎo)致蔬菜水果和水果的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，這類蔬菜水果水果流通到食品市場中，會對消費(fèi)者的身體健康造成損害。因此，食品監(jiān)管部門需要提高對蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測的重視，采用高質(zhì)量的檢測手段和檢測技術(shù)，妥善解決蔬菜水果的農(nóng)藥超標(biāo)問題。在實際的農(nóng)藥殘留檢測中，蔬菜水果存在較多的農(nóng)藥類型，而且農(nóng)藥成分相對復(fù)雜，農(nóng)藥殘留檢測的難度較大，如果監(jiān)管部門采用的蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)手段不到位，會使蔬菜水果存在食品安全隱患。因此，在蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測中應(yīng)用質(zhì)量控制措施是很有必要的。

　　2 蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果出現(xiàn)誤差的因素

　　蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果出現(xiàn)誤差的因素，一是上機(jī)測定中的誤差。設(shè)備與儀器的規(guī)范性與穩(wěn)定性會影響測定的結(jié)果，測定蔬菜水果中殘留的農(nóng)藥時，必須要注重設(shè)備與儀器的保養(yǎng)和維護(hù)，保證檢測中設(shè)備與儀器處于最佳的狀態(tài)，提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性與可靠性;二是前處理中的誤差。前過程的過程與檢查結(jié)果的可靠具有緊密關(guān)系，如沒有清洗干凈前處理中使用的器具，往往會污染檢測的樣品，對定性或定量誤差造成一定的干擾，出現(xiàn)定性錯誤。如果在前處理過程中使用不夠精密的量器，也會使測定結(jié)果出現(xiàn)定量誤差，從而影響測定結(jié)果的準(zhǔn)確性。

　　3 蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測中的質(zhì)量控制措施

　　3.1 樣品采集的質(zhì)量控制

　　蔬菜水果檢測工作的樣品來源主要有蔬菜水果的種植地和售賣點。相關(guān)工作人員應(yīng)采用科學(xué)方法進(jìn)行抽樣采集，使樣品更具代表性。產(chǎn)地抽樣時，應(yīng)按照種植地面積分散抽取樣品，不能集中在某點采集樣品。同時，不能采集有病的、發(fā)育不良的蔬菜水果，且應(yīng)采集每1種蔬菜水果品種。市場抽樣時，可將攤位、品種、蔬菜水果來源等作為1個抽樣單元，并確保采樣工具干凈，以免樣品受到污染。

　　3.2 樣品檢測的質(zhì)量控制

　　在對蔬菜水果樣品進(jìn)行檢測時，應(yīng)根據(jù)樣品的種類，選擇合適的檢測方法。例如，在選用某種檢測方法前，應(yīng)考慮該種檢測方法的最低檢出限量值能夠達(dá)到農(nóng)藥最高殘留限量，如果不能，則應(yīng)選擇更加靈敏的檢測方法進(jìn)行檢測。在選擇檢測耗材時，也應(yīng)經(jīng)過嚴(yán)格的篩選。在檢測中，較為常用的耗材有丙酮、正己烷等。在購入有機(jī)溶劑耗材時，應(yīng)對這些溶劑進(jìn)行提純檢驗，確定其是否能夠滿足農(nóng)藥殘留分析工作的需求，若滿足，可投入使用;若不滿足，應(yīng)將其中的雜質(zhì)提取出來，再次經(jīng)過提純檢驗，合格后方可投入使用。

　　3.3 樣品分析的質(zhì)量控制

　　樣品分析的質(zhì)量控制應(yīng)注重3個方面。

　　(1)樣品的提取。在提取樣品時，應(yīng)等待樣品完全解凍，并放入勻漿機(jī)中進(jìn)行攪拌，確保樣品均勻后，再進(jìn)行稱重取樣。在樣品中加入有機(jī)試劑，再次進(jìn)行高速勻漿，使樣品與試劑充分融合，并過濾。將適量的氯化鈉放入濾液中，通過震蕩，等待有機(jī)相與水相分層。

　　(2)有機(jī)相的濃縮凈化。在樣品分層后，取有機(jī)相進(jìn)行濃縮凈化處理，再通過水浴氮吹的方法進(jìn)行濃縮，并通過固相萃取的方式將樣品進(jìn)行凈化。經(jīng)過濃縮凈化處理的樣品才能投入檢測工作中，以確保檢測的準(zhǔn)確性。

　　(3)標(biāo)準(zhǔn)液的校準(zhǔn)。在進(jìn)行檢測前，還應(yīng)對標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行校準(zhǔn)。有些標(biāo)準(zhǔn)液由于保存不當(dāng)或其他原因，導(dǎo)致其失去一定的有效性，影響檢測結(jié)果。對于標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行校準(zhǔn)，能夠顯著提高檢測的準(zhǔn)確性。目前，使用較多的校準(zhǔn)方法為標(biāo)準(zhǔn)曲線法。

　　3.4 檢測結(jié)果的質(zhì)量控制

　　在樣品測定結(jié)束完成后，相關(guān)工作人員一定要通過相關(guān)計算檢查數(shù)據(jù)有沒有錯誤，并且在記錄的時候一定要多次查看以檢查記錄數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確;數(shù)據(jù)記錄不但要準(zhǔn)確，而且其有效數(shù)字還要保留相應(yīng)的位數(shù)，保留位數(shù)要按檢測方法的規(guī)定來進(jìn)行填寫和記錄。

　　檢測完成后生成的報告要完善，首先格式要規(guī)范，報告里面必須包含所有的必要的記錄事項的信息，還要添加客戶所需要的信息;簽字人在簽名之前一定要確認(rèn)信息是否準(zhǔn)確，一旦署名則檢測結(jié)果報告就是有效的了。其次，檢驗報告還要添加必要的更改控制程序，因為后期有其他信息需要添加，如此改動的地方有不大，可以節(jié)省工作。最后，報告的發(fā)生和領(lǐng)取都要有相關(guān)的記錄，而且檢測報告和原始記錄都要進(jìn)行存檔并且加以記錄。

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　　4 結(jié)語

　　蔬菜水果上的農(nóng)藥殘留會影響消費(fèi)者的健康，因此做好農(nóng)藥殘留檢測工作是非常必要的。檢測蔬菜水果的農(nóng)藥殘留，要確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確、有效，以便于發(fā)現(xiàn)問題后及時采取措施解決，防止農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜水果進(jìn)入市場，造成不良后果。

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　　作者：張海霞