獸藥殘留是目前國內外普遍關注的熱點問題，獸藥殘留的危害直接影響動物性食品質量安全以及人類的身體健康。為此下面文章主要分析了獸藥殘留原因、危害，并提出了相應的監控措施，以為獸藥殘留的控制提供參考。

　　關鍵詞：獸藥殘留,危害,對策

　　獸藥殘留是指給家畜家禽防治疾病等用藥后，藥物的原形或其代謝產物和有關雜質可能蓄積、殘存在動物的組織、器官以及食用產品中，這樣會造成獸藥在動物性食品中的殘留[1]。既污染環境，又影響人體健康。因此，在養殖和管理方面必須相互協調，以符合用藥規定，避免造成用藥殘留。

　　一、獸藥殘留的原因

　　1.濫用藥品

　　濫用的藥品包括抗生素及違禁藥品。在日常飼養過程中，畜主為了控制疾病的發生，在畜禽的日糧或飲水中添加抗生素、激素等藥物及飼料添加劑;為了促進畜禽生長和更好的抗病毒，盲目使用氯霉素、克倫特羅等違禁藥。

　　2.臨床上用藥不遵守休藥期

　　當前，傳染性的疾病對畜禽構成嚴重的威脅，為控制疾病病原體的繁殖，防止其暴發，往往還沒過休藥期，就又開始使用藥物，或者是進行屠宰等。

　　二、獸藥殘留產生的危害

　　1.急、慢性毒副作用

　　急性中毒的事件相對來說比較少，但仍有報道。如“瘦肉精”具有提高飼料轉化率和增加瘦肉率的作用，人在使用后，出現心動過速、血壓下降等癥狀。藥物殘留的毒性作用大多是通過長期接觸或逐漸蓄積而造成的[2]。如氨基糖甙類可導致耳蝸神經和前庭神經的損害，引起聽力下降、眩暈，兒童腦神經發育異常;四環素類藥物能夠與骨骼中的鈣結合，抑制骨骼和牙齒的發育;磺胺類藥物能夠破壞人體的造血機能。長期接觸有這些藥物殘留的動物性食品，可引起慢性中毒。

　　2.對人體健康的危害

　　2.1激素類。

　　一些激素類的殘留藥物對青少年的成長有極為嚴重的影響。如長期攝入過多的雌性激素，會干擾人體的正常激素的平衡，男的出現胸部擴大、早期禿頭、睪丸萎縮等;女的會形成雄性化、月經失調、毛發增多等癥狀[3]。若長期食入過多雌性激素，會導致女性化、性早熟等，而且雌性激素具有明顯的致癌作用，使女性及其后代的生殖器官造成畸形和癌變等。

　　2.2過敏及變態反應。

　　某些抗菌藥物如青霉素、磺胺類、氨基糖苷類等常引起變態反應。頭孢類的藥物使用比較廣泛，所以在代謝和降解產物的時候容易引起過敏反應，喹諾酮類藥物可引起輕度的變態反應，比如像蕁麻疹、皮炎、發熱等，嚴重的會導致休克，甚至危及生命[4]。還有一些存在于食品中的一些抗微生物藥物的殘留極有可能引起人體腸道內菌群的紊亂，破壞腸道的屏障。

　　3.對養殖業發展的危害

　　當畜禽食入食物中某些有毒物質，就會抑制某些畜禽的生產性能，嚴重的還會導致畜禽的發病或者是死亡。長期使用抗菌藥易引起耐藥性及二重感染，并加重動物體內的藥物殘留量，不利于疾病的治療，同時還會影響某些疫苗的接種效果，使畜禽的生產性能下降，經濟效益減少。由于我國的畜禽產品的獸藥殘留比較嚴重，已經給我國的養殖業發展帶來巨大的經濟損失。

　　4.獸藥殘留對環境的污染

　　畜禽在使用某些獸藥之后，經過一段時間的代謝，一部分的藥物會隨著尿液、糞便等排出體外，從而造成環境、飼料、飲水、場地等的污染。比如高銅、高鋅等添加劑的長期使用，以及有機砷的大量使用，會造成土壤和飲水的污染。研究發現，砷對土壤固氮細菌、解磷細菌、纖維分解菌、真菌和放線菌均有抑制作用[5]。

　　三、控制獸藥殘留的對策

　　1.建立完善的監控體系

　　監測獸藥殘留最有效的措施是對獸藥殘留進行分析，必須嚴格進行檢驗檢疫，加強監控力度，嚴格防止獸藥殘留超標的畜禽產品流入市場;對于嚴重超標的，要加以銷毀，并給予相關人員嚴厲的處罰。同時，提高監測人員的整體素質，讓他們切實履行好監測、監督、服務職責，清楚地掌握獸藥和畜禽產品使用說明、規格、不良反應(毒副作用)、適用對象、使用劑量以及休藥期等，這樣才能更好地指導畜主，使他們科學合理地使用獸藥。尤其是注重休藥期，未過休藥期的，決不能再次使用獸藥，以免造成獸藥殘留。

　　2.合理使用飼料添加劑

　　首先，要依據《飼料藥添加劑使用規范》等法規，加強對獸藥飼料添加劑的生產、經營許可證、產品批號、標簽等方面的監控，絕對不能生產沒有批準文號的飼料藥物添加劑等。其次，加大對市場上飼料添加劑的收查和管理，嚴禁使用未經批準的添加劑。

　　最后，要依靠法律，建立完善的獸藥飼料添加劑使用的記錄檔案，規范獸藥飼料藥物添加劑休藥期的制度等;限制使用人畜共用的抗菌藥物或可能具有致癌、致畸、致突變作用和過敏反應的藥物，尤其是禁止將它們作為飼料添加劑使用[6]。

　　3.搞好獸醫工作宣傳管理

　　加大宣傳是為了讓生產者、消費者和相關部門具體的認識到獸藥殘留的嚴重危害性。積極推行“綠色”養殖，達到科學養殖的目的。搞好圈舍衛生，改善畜禽的生存環境，一旦發現病畜禽，要及時淘汰。發生傳染病時要根據實際情況及時采取隔離、撲殺等措施，以防疫情擴散�？傊�，獸藥殘留嚴重影響畜牧業發展。在以后的生產生活中，一定要避免藥物殘留，以保障家禽機體健康，保障畜產品質量安全，保障他人身體健康，保障畜牧業持續發展。

　　參考文獻：

　　[1]李大軍.控制獸藥殘留獸醫行業責無旁貸[J].上海畜牧獸醫通訊，2007(1)：75-76.

　　[2]劉茹.淺談動物性食品中的獸藥殘留及其危害[J].現代農業科學，2008，15(8)：71-72.

　　[3]黃邦富.獸藥殘留的危害及原因分析[J].福建畜牧獸醫，2008，30(2)∶39.

　　[4]李偉華，袁仲，張慎舉.獸藥殘留的危害及原因分析[J].安徽農業科學，2007，35(19)：58-65.

　　[5]賀家亮，李開雄.動物性食品獸藥殘留現狀及對策[J].中國動物檢疫，2006，23(7)：22-23.

　　[6]劉學劍.生態營養飼料是新世紀飼料生產發展的方向[J].畜禽業，2000(3)：12-13.

　　相關期刊推薦：現代農業科學是教育部主管、中國高等學校自然科學學報研究會主辦，國內外公開發行的國家級綜合性農業學術期刊。原《農村實用技術與信息》改名，11月首刊。