摘要：隨著茶藝行業(yè)的興盛，社會需要更多的技能型和實用型人才，這給高職院校旅游專業(yè)提出了更高的要求和標準。因此，本文分析了高職院校中茶藝教學存在的問題，最后論述了如何有效提高高職院校茶藝教學水平，從而為社會培養(yǎng)出更多的人才提供借鑒和幫助。

　　關(guān)鍵詞：期刊之家,職業(yè)教育論文,高職院校,茶藝教學,存在問題,解決對策

　　隨著我國旅游休閑業(yè)的迅速繁榮發(fā)展，以飲茶和品茶的經(jīng)營項目越來越多。茶藝師作為受到人們的廣泛的關(guān)注和認可。茶藝主要包括泡茶的技術(shù)和品茶的藝術(shù)，但是在實際品茶過程中，比較重視茶藝的表演，往往忽視了茶藝的內(nèi)涵和文化，茶藝師的技術(shù)水平參差不齊。因此，高職院校開設(shè)茶藝課程就顯得尤為重要。本文就從高職院校茶藝教學過程中存在問題出發(fā)，然后提出相應的對策和建議。

　　一、高職院校茶藝教學存在的問題

　　在有的高職院校中，對茶藝教學課程設(shè)置不合理，對中國傳統(tǒng)的茶藝文化缺乏必要的了解，存在茶道和茶藝概念混淆的現(xiàn)象，這對高職院校茶藝教學質(zhì)量產(chǎn)生不利影響，對學生畢業(yè)造成很大的困擾。就目前而言，高職院校茶藝教學主要存在以下問題：

　　(一)師資力量比較薄弱，教學內(nèi)容比較脫離實際。在一些高職院校中，整天茶藝教學隊伍素質(zhì)有待提高，師資力量比較薄弱，缺乏相應的專業(yè)技術(shù)和實踐經(jīng)驗。還有的茶藝編創(chuàng)作者，對中國傳統(tǒng)的飲茶方式和茶具缺乏必要的了解，專業(yè)知識積累不夠，無法有效還原古代的茶藝活動，很容易產(chǎn)生誤導作用。與此同時，教學內(nèi)容上的茶藝表演內(nèi)容，沒有很好的與茶藝的特性和主體很好的結(jié)合起來，在很大程度上脫離生活實際。比如有效的茶藝人員在出場的時候，動作不夠規(guī)范，表情夸張，整體效果顯得不自然，讓人看起來有一些不舒服，這不僅不符合現(xiàn)實生活的實際，喪失了藝術(shù)的美感，茶藝表演很難取得良好的效果。

　　(二)教學形式簡單。在高職院校茶藝教學過程中，有的茶藝教師只重視教學形式，雖然有的茶藝在表演起來花樣比較多，具有很強的觀賞性，但泡茶的味道卻不盡人意，總會出現(xiàn)這樣那樣的原因，比如茶葉不好，水溫不夠或者泡法不對，在很大程度上對如何泡好一壺茶知之甚少，缺乏對泡茶藝術(shù)實質(zhì)性的了解;簡單的教學形式也不容易激發(fā)學生的學習興趣。因此，在教學過程中，教師不能只注重對泡茶動作的協(xié)調(diào)，更要重視泡茶的味道。

　　(三)學生實際動手能力不強。在實際的教學過程中，受到教學內(nèi)容和模式的影響，很難激發(fā)學生的學習興趣，自己實際動手能力比較差。另外傳統(tǒng)的灌輸式的教學方法不利于提高學生動力的發(fā)揮。由于有的高職院校的茶藝教學沒有明確的理論作為指導，缺乏對茶藝深刻的理解和體會，使得茶藝教學處在較為分散的自發(fā)狀態(tài)，在很大程度影響茶藝教學的目標和質(zhì)量。

　　二、提高高職院校茶藝教學的措施

　　為了有效提高茶藝教學質(zhì)量，為社會培養(yǎng)更多的高素質(zhì)人才，要采取措施改革當前的茶藝教學手段。

　　(一)要確定合理的教學目標。高職院校在設(shè)置茶藝課程過程中，要保證貼近生活，在進行正式教學前，教師要充分了解學生，根據(jù)學生的特點確定茶藝內(nèi)容，采用模塊化的教學模式鼓勵學習自我創(chuàng)新精神和實踐活動，要采用循序漸進的方法進行技能考試。學校要根據(jù)市場需要確定合理的培養(yǎng)目標，培養(yǎng)高素質(zhì)和質(zhì)量的人才。幫助學生樹立深厚的茶文化底蘊，同時還要掌握基本的茶葉生產(chǎn)工藝和知識;讓學生能夠真正了解消費者的需求，不斷提高學生的創(chuàng)新能力和實踐能力。另外，在進行課堂教學過程中，要充分發(fā)揮學生的能動作用，教師要發(fā)揮很好的示范作用。同時學生在學習和模仿的過程中，不斷進行大膽的創(chuàng)新和改進，進一步體會中國傳統(tǒng)茶藝的神韻。

　　(二)要才有合理的教學方法和手段。在教學過程中，教師要不斷激發(fā)學生的想象力，積極引導學生進行創(chuàng)新。比如，教師在進行講解中國茶文化發(fā)展過程中，對“茶”字設(shè)疑，有效幫助了解和學習深層含義的內(nèi)容。對課堂中的問題要進行精心設(shè)計，保證能夠激發(fā)學生的思維，提高學生學習的積極性和主動性。教師在對學生授課過程中，要積極鼓勵思變。比如在進行紅茶、綠茶以及烏龍茶的表演程序編排和法則過程中，要鼓勵學生自己動手，保證學生編排的動作更加“合茶性和順茶理”，從而體現(xiàn)不同的茶藝韻味。

　　(三)要積極培養(yǎng)學生的積極性和創(chuàng)造性。

　　為了有效激發(fā)學生學習茶藝的積極性，就要有效培養(yǎng)學生的興趣。因此，在教學過程中，要注意教學的方法和手段，教學的內(nèi)容要保證學生能夠易于接受，要緊緊圍繞課程教學目標組織課堂教學，惠及到絕大多數(shù)的學生。要努力改變傳統(tǒng)的教師為主的局面，加強學生之間的相互交流。在教學過程中，教師注意活躍課堂教學，努力設(shè)計學生感興趣的話題，調(diào)整學生保持良好的狀態(tài)，有效激發(fā)學生的興趣。比如，可以設(shè)置具有探索性、趣味性以及有一定難度的問題，讓學生帶著疑問進行學習，引導學生進行積極思考，在學習和求知過程中體驗樂趣。

　　(四)要優(yōu)化師資力量。高職院校除了要引進專業(yè)的人才，還要聘用一些多年從事茶藝行業(yè)經(jīng)驗豐富的技師，不斷優(yōu)化高職院校茶藝師資力量，建立一支教學水平高和素質(zhì)強的教學隊伍。在進行茶藝教學過程中，教師可以采用角色的轉(zhuǎn)換、扮演以及人格感染等，增強課堂教學的有效性。教師要設(shè)置適當?shù)那榫�，積極讓學生轉(zhuǎn)換角色，體驗在不同場合下不同的心理感受，同時還要積極引導學生參與茶室的環(huán)境設(shè)計和裝潢的布置等，增強學生對茶藝韻味和精髓的理解。

　　(五)教學內(nèi)容模塊化

　　教師在教學過程中可以把全部的茶藝課程分為理論教學模塊、實踐技能模塊以及茶藝服務管理模塊，逐漸建立較為完整的教學體系，實現(xiàn)教學技能一體化。

　　首先，理論知識模塊的建立。進行理論知識的學習可以為學生掌握茶藝技能奠定良好的基礎(chǔ)，區(qū)分茶道和茶藝的概念關(guān)系，對茶的新老優(yōu)劣進行識別，在教學過程中，教師要不斷突破傳統(tǒng)的教學模式，不斷活躍課堂氣氛。

　　其次，實踐技能模塊的建立。實踐技能是學生掌握茶藝的關(guān)鍵手段。教師在教學過程中要重視學生在茶藝方面的時間技能，提高學生的競爭力。要幫助學生及時掌握對茶具、茶葉以及茶水的選擇，熟悉泡茶的程序以及創(chuàng)作。因此，教師要利用各種教學手段，通過多媒體演示，把學生引入到茶藝技能的學習過程中;教師對學生容易出現(xiàn)的錯誤步驟要進行詳細分析和講解，保證學生不斷提高自身技能水平。

　　最后，茶藝服務管理知識模塊的建立。服務管理知識模塊的建立對提高學生茶藝技能水平發(fā)揮了重要作用，能夠提高教學內(nèi)容的針對性，使學生掌握正確沖泡茶的方式，真正了解茶館和茶樓的經(jīng)營方式，不斷滿足旅游也和酒店經(jīng)營對茶藝的需要，具體掌握茶藝的利益和服務知識、程序。這一模塊通過茶藝表演和技能展示，大大提高學生的創(chuàng)新精神和實際的動手能力。

　　三、結(jié)語

　　綜上所述，隨著人們生活水平的不斷提高，品位也越來越高，茶藝越來越受到人們的歡迎。因此，高職院校在進行茶藝教學過程中，要制定合理的教學目標，采用科學的教學方法，講述最新的教學內(nèi)容，對茶藝采用內(nèi)容模塊化教學，加強對教師的教學水平，同時要聘請專業(yè)的技師，提高茶藝教學的質(zhì)量，從而為社會培養(yǎng)更多的高技能人才。

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