多糖是由糖苷鍵結(jié)合的糖鏈，至少要超過(guò)10個(gè)的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物，其功能及應(yīng)用價(jià)值是比較廣泛的，因此很多食物科學(xué)人員也會(huì)對(duì)多糖進(jìn)行研究，下面學(xué)術(shù)顧問(wèn)也分享了多糖論文文獻(xiàn)摘選，作者可以作為參考：

　　文獻(xiàn)一、基于中藥、菌菇及茶多糖的研究進(jìn)展

　　摘要 目前多糖應(yīng)用廣泛且具有多重功效如抗腫瘤、降血糖、抑菌、抗氧化性等,是當(dāng)前的研究熱點(diǎn)之一。該研究主要從中藥多糖、菌菇多糖及茶多糖3個(gè)方面對(duì)其多糖的提取工藝、組成成分及抗氧化性進(jìn)行了綜述,以期為多糖的功效機(jī)制以及多糖功能性食品的研究與開(kāi)發(fā)等提供參考依據(jù)。

　　關(guān)鍵詞中藥多糖 菌菇多糖 茶多糖 組成成分 抗氧化性

　　文獻(xiàn)二、天然多糖對(duì)煙草保潤(rùn)效果的影響及動(dòng)力學(xué)研究

　　摘要 以添加蒸餾水和丙二醇的煙絲為對(duì)照,比較具有代表性的微生物多糖和海藻多糖在煙絲中的熱力學(xué)保潤(rùn)效果,并選取3種常見(jiàn)的煙絲動(dòng)力學(xué)模型對(duì)煙絲的吸濕和解吸過(guò)程進(jìn)行擬合。結(jié)果表明,海帶多糖及螺旋藻多糖的保潤(rùn)效果優(yōu)于丙二醇;Page模型擬合效果最好。根據(jù)保潤(rùn)指數(shù)綜合考慮熱力學(xué)與動(dòng)力學(xué)因素,螺旋藻多糖、海帶多糖和猴頭菇多糖具有較優(yōu)的保潤(rùn)效果。低場(chǎng)核磁表明,與添加蒸餾水和丙二醇的煙絲相比,添加3種較優(yōu)保潤(rùn)劑的煙絲化學(xué)結(jié)合水含量大幅增加,煙絲中的水分更不易失去。

　　關(guān)鍵詞天然多糖 螺旋藻多糖 海帶多糖 猴頭菇多糖 保潤(rùn)性能 低場(chǎng)核磁

　　文獻(xiàn)三、靈芝多糖和豬苓多糖及其復(fù)方的免疫調(diào)節(jié)作用研究進(jìn)展

　　摘要 多糖是由多個(gè)單糖聚合而成的一類(lèi)天然高分子物質(zhì),食用菌多糖是多糖家族中的一員,作為天然化合物,食用菌多糖在食品、藥品和保健品研發(fā)中具有良好的發(fā)展前景。靈芝和豬苓均是珍貴的食藥用菌,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。兩者均有廣泛的藥理作用,如抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗氧化等。靈芝和豬苓中含有多種活性成分,其中,多糖主要發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)的作用,能夠作用于多種免疫細(xì)胞,調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能。據(jù)報(bào)道,靈芝多糖和豬苓多糖組成的復(fù)合制劑能增強(qiáng)小鼠先天性免疫功能。本文將對(duì)多糖的性質(zhì)進(jìn)行簡(jiǎn)要介紹,總結(jié)概括靈芝多糖和豬苓多糖的免疫調(diào)節(jié)功能及作用機(jī)制,為靈芝多糖和豬苓多糖在免疫功能調(diào)節(jié)方面的研發(fā)和應(yīng)用提供指導(dǎo)。

　　關(guān)鍵詞靈芝多糖 豬苓多糖 免疫調(diào)節(jié)

　　以上都是多糖方向論文文獻(xiàn)，想要了解更多該類(lèi)論文文獻(xiàn)，或者是多糖論文發(fā)表知識(shí)，也可以隨時(shí)咨詢(xún)?cè)撜镜脑诰�學(xué)術(shù)顧問(wèn)，此外學(xué)術(shù)顧問(wèn)也推薦了一本刊物以供參考：

　　食品科學(xué)作為中央級(jí)專(zhuān)業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)。客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平，成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專(zhuān)業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫(kù)和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類(lèi)期刊中居前列。