每當清明臨近，我鄉下老家幾乎家家戶戶在此時便忙碌起來，自己采集鼠曲草，制作以鼠曲草為主料的清明餅，那嫩綠光鮮、熱氣騰騰、香氣飄逸的清明餅，足讓人一嘗為快，大快朵頤。2020年為鼠年，在鼠年品味以鼠曲草制作的清明餅，更是別有一番韻味。清明餅，在我鄉下俗稱“綿菜餅”，也稱“鼠曲草餅”。綿菜，實為菊科植物鼠曲草，因鼠曲草全株密被白色綿毛，民間便稱“鼠曲草”為“綿菜”。每到清明時節，鼠曲草就會萌生出綿綿的帶有白毛的細葉子，黃黃的小花，淡淡的清香，其蹤影遍及鄉村的田間地壟。此時，鄉間的人們會手挎竹籃，相約到田間采摘鼠曲菜，采來之后，用清清溪水洗凈，帶回家用于加工清明餅。居住城鎮的一些市民，往往利用到鄉下踏青的機會，親自采摘些綿菜，回家制作清明餅，好讓城里的家人分享一下“勞動成果”。提起鄉下以鼠曲草為主料制作的清明餅，自然會勾起兒時母親制作清明餅情景的回憶。

　　小時候，我住在鄉下，老家就在美麗的國家級風景區楠溪江畔，那里山清水秀，空氣清新，可稱得上天然氧吧，在如此優美環境生長出來的鼠曲草，可說是純正的天然野菜，真正的綠色食品。母親是個勤快的家庭主婦，每年清明前，她便手提竹籃，到田野喜滋滋地采摘鼠曲草，不用半天時間，所采集的鮮嫩鼠曲草，便滿滿當當地堆在籃子里。回家后，便開始著手準備清明餅制作，把鼠曲草用天然溪水洗凈，再將其搗爛，以糯米粉和之，搓揉成團狀，佐以餡料，放在蒸籠里蒸一下，以鼠曲草為主料制作的清明餅也就變熟了。此時，香氣早已從蒸籠里彌漫開來，滿屋清香。揭開蒸籠蓋，但見一個又一個清明餅，全身綠色，碧綠如玉，十分誘人。

　　于是，禁不住誘惑，干脆取出幾個，趁熱品嘗，好吃!至今回想起來，母親就像一個魔術師，嫩綠的鼠曲草一經她的巧手，轉眼就變成美味可口的清明餅。如今，雖久居城里，但揮不去對老家清明餅的那份情，難以割舍老母親親手用鼠曲草制作的清明餅。也正是這個情結，多年來每逢清明節前后，就要回幾趟鄉下老家，去品味家鄉有鼠曲草為主料制作的清明餅，去回味兒時在鄉下老家度過的那段難忘時光。鄉下老家以鼠曲草為主料制作的清明餅，分有餡的、無餡的兩類，無餡的，以鼠曲草、糯米粉為主料制作而成的，油綠如玉，清香襲人。無餡的清明餅，吃法各有千秋，蒸、煮、炒等，皆可成美味，如切成小塊后，與芥菜肉絲炒，或與火腿春筍炒，風味別致;加雞湯或肉湯煮食，惹人饞涎。

　　有餡的，則在制作時在餡中加入輔料，如可在餡中加入馬蹄筍，吃起來不僅具有鼠曲草的清香，且具有馬蹄筍的鮮甜，吊人胃口;或在餡中加入紅豆沙，吃起來也別具風味;或在餡中加入春筍，再加以瘦肉丁、豆腐，吃起來鮮爽可口。有餡的清明餅吃法較為單一，一般為蒸熱后直接食用。不論無餡的，或是有餡的，我鄉下老家流傳這樣的風俗，即清明餅蒸熟后，一般先到祖宗墓前祭奉，以表孝心，祭祀后再食用。

　　現在，以鼠曲草為主料制作的清明餅，已成為清明前后我們當地鄉村農家樂宴席上的主食，深受食客的青睞。在品味以鼠曲草制作的清明餅時，也從醫學書籍中得知，鼠曲草具有一定的藥用價值，《日華子本草》說鼠曲草“調中益氣，止泄，除痰，壓時氣，去熱嗽”。《別錄》稱鼠曲草“主痹寒寒熱，止咳”。在生活水平不斷提高的今天，我鄉下老家的以鼠曲草為主料制作的清明餅作為節令食品，不僅承載著深厚的地域文化，而且融入了現代人講求營養需求的新特點，引人品嘗。

　　食品加工論文范文：文化創意產業與食品加工業融合發展研究

　　摘要：在當前全球化、網絡化、市場化、服務高端化的市場要求下，文化創意產業可以彌補傳統產業乏于發展和創新不足的弊端。本文通過對我國食品加工業現狀的分析，探討其產業優化及轉型中遇到的問題和瓶頸，提出融合文化創意產業推進轉型升級，將抽象的文化創意直接轉化為具有高度經濟價值的“精致產業”，開拓食品加工向創意化、知識化發展。