摘要 在國(guó)家提出打造“健康中國(guó)”戰(zhàn)略背景下，藥食同源食品因兼具食品和中藥雙重屬性而受到了前所未有的關(guān)注。但是目前藥食同源食品的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)缺乏，現(xiàn)有質(zhì)量控制研究無(wú)法完全體現(xiàn)藥食同源食品的雙重屬性，從而制約了藥食同源食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。該文綜述了藥食同源食品質(zhì)量控制的研究現(xiàn)狀，整理了相關(guān)質(zhì)量控制研究?jī)?nèi)容，并提出符合藥食同源食品雙重屬性的質(zhì)量控制研究策略，明確了不同類型藥食同源食品的質(zhì)量控制研究?jī)?nèi)容，以期為藥食同源食品的質(zhì)量控制研究提供參考。

　　關(guān)鍵詞 藥食同源食品;中藥類保健食品;質(zhì)量控制現(xiàn)狀;質(zhì)量控制策略

　　中共中央 國(guó)務(wù)院于 2016 年印發(fā)《“健康中國(guó)”2030 綱要》，提出要充分發(fā)揮中醫(yī)藥獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，提高人民健康水平 。后續(xù)出臺(tái)的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃 2017—2030》、《健康中國(guó)行動(dòng)(2019—2030 年)》等一系列政策文件，均明確提出鼓勵(lì)推進(jìn)中醫(yī)藥功能食品、傳統(tǒng)食養(yǎng)產(chǎn)品等藥食同源食品的研發(fā) 。在此戰(zhàn)略背景下，藥食同源食品受到了前所未有的關(guān)注。藥食同源食品指結(jié)合傳統(tǒng)中醫(yī)食養(yǎng)觀念，以藥食同源中藥為原料所制食品。依據(jù)藥食同源原料中藥及使用人群的不同，可將藥食同源食品分為藥食同源普通食品和中藥類保健食品。

　　其中，藥食同源普通食品，是以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)(以下簡(jiǎn)稱食藥物質(zhì))為原料，不以治療為目的，可供普通人群食用的食品。中藥類保健食品是以食藥物質(zhì)或可用于保健食品的中藥為原料，依據(jù)中醫(yī)藥理論組方，聲稱具有保健功能的，有助于身體健康的保健食品 。質(zhì)量控制是確保藥食同源食品安全有效的核心環(huán)節(jié)。藥食同源食品延續(xù)了其原料的食品與中藥雙重屬性，應(yīng)分別針這兩種屬性進(jìn)行全面質(zhì)量控制。

　　此外，由于藥食同源普通食品和中藥類保健食品的應(yīng)用場(chǎng)景不同，藥食同源普通食品側(cè)重于食品屬性的體現(xiàn)，中藥類保健食品則更側(cè)重于中藥屬性的體現(xiàn)。因此，藥食同源食品的質(zhì)量控制應(yīng)在兼顧食品和中藥兩種屬性的同時(shí)各有側(cè)重。然而，目前藥食同源食品的質(zhì)量控制研究存在研究?jī)?nèi)容不全、評(píng)價(jià)指標(biāo)缺乏功能針對(duì)性等問(wèn)題，無(wú)法滿足藥食同源食品質(zhì)量控制的要求。本研究梳理了藥食同源食品質(zhì)量控制研究現(xiàn)狀，整理了相關(guān)質(zhì)量控制研究?jī)?nèi)容，提出了藥食同源食品質(zhì)量控制研究策略，以期為藥食同源食品的質(zhì)量控制研究與標(biāo)準(zhǔn)制定提供參考。

　　1 藥食同源食品質(zhì)量控制的研究現(xiàn)狀及存在問(wèn)題

　　1.1 藥食同源食品質(zhì)量控制的研究現(xiàn)狀

　　藥食同源食品的質(zhì)量控制主要包括食品屬性評(píng)價(jià)和中藥屬性評(píng)價(jià)，常見研究?jī)?nèi)容見表 。食品屬性評(píng)價(jià)一般參考食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中相應(yīng)食品類型的規(guī)定，包括安全性評(píng)價(jià)和營(yíng)養(yǎng)性評(píng)價(jià)。

　　安全性評(píng)價(jià)通過(guò)檢測(cè)有害物質(zhì)的含量，進(jìn)行毒理學(xué)評(píng)價(jià)等，考察藥食同源食品的可食性;營(yíng)養(yǎng)性評(píng)價(jià)通過(guò)檢測(cè)營(yíng)養(yǎng)成分的含量，考察藥食同源食品的營(yíng)養(yǎng)性。如何超紅等 參考相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，對(duì)鐵皮石斛復(fù)合飲料進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)性評(píng)價(jià)(多糖、氨基酸、礦質(zhì)元素)和安全性評(píng)價(jià)(菌落總數(shù)、大腸菌菌落的總數(shù))。中藥屬性評(píng)價(jià)則一般根據(jù)《中華人民共和國(guó)藥典》(以下簡(jiǎn)稱《中國(guó)藥典》)中規(guī)定及文獻(xiàn)中方法，測(cè)定指標(biāo)性成分或組分的含量，考察藥食同源食品的保健功能。徐琳等 根據(jù)《中國(guó)藥典》規(guī)定，采用高效液相色譜法檢測(cè)黃芪枸杞復(fù)合飲料中黃芪甲苷的含量。

　　1.2 藥食同源食品質(zhì)量控制研究中存在的問(wèn)題

　　雖然食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、《中國(guó)藥典》及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)可作為藥食同源食品質(zhì)量控制研究的依據(jù)，但這些標(biāo)準(zhǔn)并不完全適用于藥食同源食品的質(zhì)量控制。以飲料類藥食同源食品為例，研究多參考 GB 7101 2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》中規(guī)定進(jìn)行理化檢測(cè)(鋅、銅、鐵、真菌毒素、農(nóng)藥殘留)及微生物檢測(cè) ，但該標(biāo)準(zhǔn)缺少營(yíng)養(yǎng)性評(píng)價(jià)和中藥屬性評(píng)價(jià)的相關(guān)規(guī)定，其安全性評(píng)價(jià)內(nèi)容也不全面，無(wú)法有效控制飲料類藥食同源食品的質(zhì)量。

　　此外，研究多參考《中國(guó)藥典》以單一成分或組分作為藥食同源食品功能性評(píng)價(jià)指標(biāo)，未將質(zhì)控性評(píng)價(jià)和功能性評(píng)價(jià)進(jìn)行明確區(qū)分，存在評(píng)價(jià)指標(biāo)單一，藥食同源普通食品和中藥類保健食品評(píng)價(jià)指標(biāo)相似的問(wèn)題，這是影響藥食同源食品質(zhì)量的主要因素。

　　評(píng)價(jià)指標(biāo)單一，則無(wú)法表征藥食同源食品整體的功能屬性，易導(dǎo)致非法添加和替代 。如在銀杏葉提取物產(chǎn)品中大量添加蘆丁以提高總黃酮含量 10 ，在阿膠類藥食同源食品中摻入劣質(zhì)皮類膠或牛皮源成分等 11 ，以及在減肥類中藥保健食品中違法添加食欲抑制劑、瀉藥等 12 ，究其原因是我國(guó)藥食同源食品及其原料藥質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)的不足被不法商販利用所致。而藥食同源普通食品和中藥類保健食品評(píng)價(jià)指標(biāo)相似，則缺乏功能針對(duì)性，易導(dǎo)致產(chǎn)品定位不明確，從而產(chǎn)生夸大宣傳或?yàn)E用中藥類保健食品等現(xiàn)象 13 。此外，藥食同源食品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)的不健全，尤其是功能性評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，導(dǎo)致其功能聲稱與中醫(yī)藥理論不符。

　　截止目前，國(guó)家規(guī)定中藥類保健食品可聲稱功能僅有有助于增強(qiáng)免疫力功能、有助于抗氧化功能、輔助改善記憶功能、緩解視覺疲勞功能等 24 類 14 。且這些功能均基于西方醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)，無(wú)法突出中醫(yī)“治未病”的傳統(tǒng)養(yǎng)生思想，從而限制了藥食同源食品的精準(zhǔn)化與多樣化發(fā)展。

　　2 藥食同源食品質(zhì)量控制的研究?jī)?nèi)容

　　對(duì)藥食同源食品進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)和質(zhì)量控制，是保證其安全有效的重要環(huán)節(jié)。本文參考藥食同源食品、食品、中藥等產(chǎn)品的質(zhì)量控制相關(guān)研究，對(duì)其中可用于藥食同源食品質(zhì)量控制的研究?jī)?nèi)容按照安全性評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)性評(píng)價(jià)、質(zhì)控性評(píng)價(jià)和功能性評(píng)價(jià)四部分進(jìn)行整理，以期為藥食同源食品的質(zhì)量控制研究提供借鑒。

　　2.1 安全性評(píng)價(jià)

　　食品的安全性評(píng)價(jià)是結(jié)合毒理學(xué)評(píng)價(jià)、殘留量研究、膳食結(jié)構(gòu)和攝入風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)等的綜合性評(píng)價(jià)。其中毒理學(xué)評(píng)價(jià)包括急性毒性試驗(yàn)、遺傳毒性試驗(yàn)、亞慢性毒性試驗(yàn)和慢性毒性試驗(yàn)，可分析食品中可能產(chǎn)生的毒副作用及其特點(diǎn)、毒性靶器官、中毒劑量以及中毒機(jī)制等，以提供充分的安全性信息。陳冠敏等 15 依據(jù)《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序和方法》對(duì)葛花進(jìn)行亞慢性毒性研究。提示《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序和方法》可為藥食同源食品的毒理學(xué)評(píng)價(jià)提供借鑒。食品的殘留量研究，多參照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及《中國(guó)藥典》相關(guān)規(guī)定。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中污染物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等項(xiàng)目的限量標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)方法。

　　《中國(guó)藥典》2020 年版四部 16 中“中藥有害殘留物限量制定指導(dǎo)原則”，規(guī)定了中藥材及其飲片中農(nóng)藥殘留限量、重金屬污染物限量制定的一般步驟。李曉玉等 17 參照 GB 5009.11 2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》中方法，測(cè)定了保健食品類袋泡茶中 種砷形態(tài)的含量。馬妍等 18 參考《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763 2016)、《中國(guó)藥典》以及文獻(xiàn)中方法及規(guī)定，建立了中草藥類保健食品中 29 種農(nóng)藥殘留的測(cè)定方法，并測(cè)定了 15 份中草藥保健食品中的農(nóng)藥殘留。

　　提示食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和《中國(guó)藥典》等可為藥食同源食品安全性評(píng)價(jià)研究提供借鑒。此外，進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)和攝入風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)價(jià)，有利于科學(xué)評(píng)估食品中有害因素對(duì)人體健康可能造成的不良影響。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布了關(guān)于中國(guó)居民反式脂肪酸、鄰苯二甲酸二丁酯等物質(zhì)膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的技術(shù)報(bào)告 19 ，可以據(jù)此對(duì)藥食同源食品中的有害物質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，初步評(píng)價(jià)其膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.2 營(yíng)養(yǎng)性評(píng)價(jià)

　　食品的營(yíng)養(yǎng)性評(píng)價(jià)主要包括對(duì)食品中營(yíng)養(yǎng)素的含量測(cè)定及食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中各類營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定方法，是食品中營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)的通用標(biāo)準(zhǔn)。代文婷等 20 參照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸的測(cè)定》(GB 5009.124 2016)測(cè)定了蟠桃 葡萄 黑枸杞復(fù)合飲料中氨基酸的含量。王小敏等 21 參照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》(GB 5009.3 2016)測(cè)定了山楂決明子甘草辣木葉復(fù)合固體飲料中水分的含量。提示食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可為藥食同源食品營(yíng)養(yǎng)性評(píng)價(jià)研究提供借鑒。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值指在特定食品中的營(yíng)養(yǎng)素及其質(zhì)和量的關(guān)系，與食品中營(yíng)養(yǎng)素的種類、數(shù)量、相互比例以及是否易于消化、吸收等有關(guān)，是綜合評(píng)價(jià)食品是否具有營(yíng)養(yǎng)性的關(guān)鍵指標(biāo)。

　　2.3 質(zhì)控性評(píng)價(jià)

　　質(zhì)控性評(píng)價(jià)是確保中藥及其產(chǎn)品原料真實(shí)的有效措施，可為藥食同源食品的中藥屬性評(píng)價(jià)提供借鑒。質(zhì)控性評(píng)價(jià)指標(biāo)包括藥典檢測(cè)成分、指紋圖譜或特征圖譜和質(zhì)量標(biāo)志物。

　　《中國(guó)藥典》規(guī)定了每味中藥的鑒定及含量檢測(cè)項(xiàng)，是中藥質(zhì)量控制的重要標(biāo)準(zhǔn)，可作為藥食同源食品中物質(zhì)基源鑒定的依據(jù)。但在 2020 年版《中國(guó)藥典》中，對(duì)藥食同源中藥的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)多以傳統(tǒng)性狀和顯微鑒定為主，輔以簡(jiǎn)單理化檢驗(yàn)和含量測(cè)定，檢測(cè)的準(zhǔn)確度和精密度仍需提升。不同于單一成分 組分的含量檢測(cè)，指紋圖譜和特征圖譜是一種綜合的、全面的、可量化的分析手段，可反映產(chǎn)品的成分整體信息 22 。一般通過(guò) HPLC 或 GC 法建立指紋圖譜或特征圖譜，已有研究將其用于藥食同源食品的質(zhì)量評(píng)價(jià)。

　　李躍輝等 23 采用 HPLC 法測(cè)定 10 批產(chǎn)品的指紋圖譜，并進(jìn)行相似度比對(duì)，建立了桑菊固體飲料的指紋圖譜，認(rèn)為該法操作簡(jiǎn)便可靠，所建立的 HPLC 指紋圖譜重復(fù)性良好，可用于銀桑菊固體飲料的質(zhì)量評(píng)價(jià)。質(zhì)量標(biāo)志物( marker)是劉昌孝院士等 24 提出的概念，是指中藥及中藥產(chǎn)品中固有的或加工過(guò)程中形成的，與中藥的功能屬性密切相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)。中藥 marker 密切了中藥有效性 物質(zhì)基礎(chǔ) 質(zhì)量控制標(biāo)志性成分的關(guān)聯(lián)度，有望用于藥食同源食品的質(zhì)量控制。中藥 marker 的確定圍繞質(zhì)量傳遞與溯源、特有性、有效性、復(fù)方配伍環(huán)境以及可測(cè)性 個(gè)原則進(jìn)行。

　　2.4 功能性評(píng)價(jià)

　　中藥類保健食品與藥食同源普通食品的區(qū)別在于“聲稱具有保健功能”，應(yīng)對(duì)其功能性指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。中藥類保健食品功能性指標(biāo)的發(fā)現(xiàn)可參考中藥功效物質(zhì)基礎(chǔ)研究。課題組前期在質(zhì)量標(biāo)志物的基礎(chǔ)上提出了功效標(biāo)志物的概念 25 ，并采用系統(tǒng)中藥學(xué)方法，結(jié)合數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)、分子模擬技術(shù)、生物網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、體內(nèi)外藥理實(shí)驗(yàn)等多學(xué)科技術(shù)，預(yù)測(cè)了黃芪補(bǔ)氣功效 26 、金銀花清熱解毒功效 27 等藥食同源中藥的功效標(biāo)志物。功效標(biāo)志物更加強(qiáng)調(diào)中藥質(zhì)量控制與中藥整體功效的關(guān)聯(lián)性，有望用于中藥類保健食品的功能性評(píng)價(jià)。此外，劉建勛團(tuán)隊(duì) 28 通過(guò)建立病證結(jié)合動(dòng)物和細(xì)胞模型及其評(píng)價(jià)技術(shù)指標(biāo)體系，闡釋了中藥復(fù)方功效的物質(zhì)基礎(chǔ)，也可為中藥類保健食品功能性指標(biāo)的發(fā)現(xiàn)提供借鑒。

　　3 藥食同源食品的質(zhì)量控制研究策略

　　為完善藥食同源食品質(zhì)量控制研究的不足，本文依據(jù)藥食同源普通食品和中藥類保健食品的共性和特性，將上述質(zhì)量控制研究?jī)?nèi)容進(jìn)行初步歸屬，提出了藥食同源食品質(zhì)量控制的研究策略。首先，該策略指出藥食同源食品應(yīng)滿足食品的可食性和營(yíng)養(yǎng)性，其質(zhì)量控制應(yīng)進(jìn)行食品屬性評(píng)價(jià)(安全性評(píng)價(jià)和營(yíng)養(yǎng)性評(píng)價(jià))。

　　其中，安全性評(píng)價(jià)是對(duì)藥食同源食品中污染物或毒性成分殘留量的檢測(cè)、毒理學(xué)評(píng)價(jià)、膳食結(jié)構(gòu)及攝入風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估等。藥食同源食品相比于中藥在日常生活中更為常見，其中有害物質(zhì)對(duì)人體的暴露頻率更高、暴露時(shí)間更久，對(duì)人類健康帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)可能會(huì)更高。因此，對(duì)藥食同源食品進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)具有重要意義。

　　本文建議依據(jù)藥食同源食品中常見污染物殘留或毒性成分的限量標(biāo)準(zhǔn)，以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為指導(dǎo)，結(jié)合毒理學(xué)評(píng)價(jià)和膳食結(jié)構(gòu)分析，對(duì)藥食同源食品進(jìn)行科學(xué)、適宜、符合其使用特點(diǎn)的安全性評(píng)價(jià)研究。營(yíng)養(yǎng)性評(píng)價(jià)則是對(duì)藥食同源食品中營(yíng)養(yǎng)素的檢測(cè)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)。其次，該策略指出藥食同源食品兼具食品和中藥雙重屬性，其質(zhì)量控制應(yīng)在食品屬性評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上進(jìn)行中藥屬性評(píng)價(jià)，并創(chuàng)新性的將藥食同源食品的中藥屬性評(píng)價(jià)分為質(zhì)控性評(píng)價(jià)和功能性評(píng)價(jià)。

　　其中，質(zhì)控性評(píng)價(jià)是對(duì)藥食同源食品中質(zhì)控性成分的檢測(cè)，檢測(cè)指標(biāo)包括藥典檢測(cè)成分、指紋圖譜、特征圖譜及質(zhì)量標(biāo)志物，用于確定藥食同源食品中原料中藥的真?zhèn)蝺?yōu)劣，防止非法添加和替代;功能性評(píng)價(jià)則是通過(guò)對(duì)中藥類保健食品中功能性指標(biāo)成分的檢測(cè)，評(píng)價(jià)中藥類保健食品的有效性。最后，該策略認(rèn)為藥食同源普通食品和中藥類保健食品應(yīng)用人群不同，中藥類保健食品具有特定的功能聲稱，應(yīng)分別對(duì)兩者的質(zhì)量控制研究?jī)?nèi)容進(jìn)行歸類和劃分。

　　明確了藥食同源普通食品應(yīng)進(jìn)行質(zhì)控性評(píng)價(jià)，而中藥類保健食品除質(zhì)控性評(píng)價(jià)外還應(yīng)進(jìn)行功能性評(píng)價(jià)。其中，中藥類保健食品是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，進(jìn)行組方配伍所制。本文建議針對(duì)中藥類保健食品的功效，利用系統(tǒng)中藥學(xué)、分子模擬、分子生物學(xué)等多學(xué)科技術(shù)，結(jié)合中醫(yī)藥理論，確定其功效標(biāo)志物，建立相關(guān)質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而對(duì)其功能性進(jìn)行評(píng)價(jià)。“藥食同源”產(chǎn)業(yè)作為中醫(yī)藥的重要組成，在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。

　　目前，中國(guó)藥食同源食品產(chǎn)業(yè)還處于初級(jí)發(fā)展階段 29 ，現(xiàn)有質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)尚不健全，無(wú)法滿足飛速發(fā)展的藥食同源食品產(chǎn)業(yè)的需求。本文充分考慮了藥食同源食品的食品和中藥雙重屬性，結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，提出了較為完善的質(zhì)量控制研究策略。該策略使討論藥食同源產(chǎn)品的功效成為可能，有助于解決目前中藥類保健食品允許聲稱的功能有限的問(wèn)題，擴(kuò)大中藥類保健食品的功能聲稱范圍;為藥食同源食品的質(zhì)量控制研究與標(biāo)準(zhǔn)制定提供了參考，有助于完善相關(guān)法律法規(guī)和監(jiān)管體制，減少行業(yè)亂象，推動(dòng)藥食同源食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　結(jié)語(yǔ)與展望

　　中藥食品化是中藥應(yīng)用發(fā)展的一大趨勢(shì)，隨著一系列法律法規(guī)的出臺(tái)，藥食同源產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有了法律上的保護(hù)與政府的政策傾斜。然而，近年來(lái)藥食同源食品的質(zhì)量問(wèn)題層出不窮。在此背景下藥食同源食品的質(zhì)量控制逐漸被重視。本文針對(duì)藥食同源食品質(zhì)量控制研究存在的問(wèn)題，依據(jù)藥食同源食品的食品和中藥雙重屬性，提出了藥食同源食品質(zhì)量控制的研究策略，初步確定了可用于藥食同源食品的質(zhì)量控制研究?jī)?nèi)容。

　　以該策略為參考，制定藥食同源食品的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不同類型的藥食同源食品進(jìn)行食品屬性和中藥屬性多層次評(píng)價(jià)，將有助于完善相關(guān)法律法規(guī)和監(jiān)管體制，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為，保證藥食同源食品及其原料的安全有效，從整體上提升藥食同源食品的質(zhì)量，減少非法添加和替代等現(xiàn)象的發(fā)生，也為擴(kuò)大藥食同源食品的功能聲稱提供了有效的解決途徑。但該策略中每個(gè)評(píng)價(jià)層次均存在多個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)，不同指標(biāo)適用對(duì)象不盡相同。在實(shí)際研究中還需根據(jù)藥食同源食品及原料藥特點(diǎn)仔細(xì)斟酌，選取適當(dāng)?shù)闹笜?biāo)進(jìn)行質(zhì)量控制。

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　　作者：劉超群，任越，張燕玲