山東農業科學杧果的生產

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山東農業科學杧果的生產推薦站內最受歡迎的雜志：《山東農業科學》是山東省農業科學院、山東農學會、山東農業大學共同主辦的綜合性農業科技期刊，創刊于1963年10月。摘要介紹了杧果的特性、功效,及采收貯藏中應注意的問題。總結了杧果的國內外生產現

　　山東農業科學杧果的生產推薦站內最受歡迎的雜志：《山東農業科學》是山東省農業科學院、山東農學會、山東農業大學共同主辦的綜合性農業科技期刊，創刊于1963年10月。

　　摘要介紹了杧果的特性、功效,及采收貯藏中應注意的問題。總結了杧果的國內外生產現狀,指出應解決杧果產業中出現的不利因素影響,選擇種植市場需求的優良品種,加強采后的保鮮和商品化處理,同時發展加工業,其市場前景看好。

　　關鍵詞山東農業科學,杧果,特性,采收貯藏,生產現狀,市場前景

　　1杧果的特性

　　杧果(Mango),又名芒果、檬果、漭果、悶果、蜜望、望果、庵波羅果等,屬漆樹科(Anacardiaceae)杧果屬(Mangifera)植物的成熟果實[1-4]。作果樹栽培的主要是杧果(Mindica Linn),其他較重要的有香杧(Modorata)、異味杧(M. foetnida)、藍灰杧(M. caesia)、林生杧(M. sylvatica)、褐杧(M. kemanga),瓠形杧(M. lagenifera)和巴胡坦杧(M. altissima)。我國記載的有杧果、冬杧(M. hiemaeis)、桃葉杧(扁桃,M. persicifora)和云南野杧(M. austroyunansis)。

　　杧果果實呈腎形,有的為雞蛋形,也有圓形、心形;皮色有淺綠色、黃色、深紅色;果肉為黃色,含膳食纖維,味道酸甜不一,有香氣,汁水多而果核大。杧果集熱帶水果精化于一身,被譽為“熱帶水果之王”[5]。主要品種有土杧果與外來的杧果,未成熟前土杧果的果皮呈綠色,外來種呈暗紫色;土杧果成熟時果皮顏色不變,外來種則變成橘黃色或紅色。杧果果肉多汁,味道香甜,土杧果種子大、纖維多,外來種不帶纖維。

　　杧果樹為漆樹科杧果屬熱帶常綠大喬木,高9～27 m,最高可以長到40 m,也能生長較好。樹的壽命長者可達幾百年。葉聚生枝頂,革質,長圓形,長披針形,圓錐花序生枝頂,花小、淡黃色,花后結核果。果大,歪卵形,成熟果黃色。杧果產期5—10月。性喜溫暖,不耐寒霜,喜光;在平均氣溫20～30 ℃時生長良好,氣溫降到18 ℃以下時生長緩慢,10 ℃以下停止生長;最適宜的年降雨量范圍為800～2 500 mm;對土壤要求不嚴,以土層深厚、地下水位低、有機質豐富、排水良好、質地疏松的壤土和沙質壤土為理想,在微酸性至中性、pH值5.5～7.5的土壤生長良好。

山東農業科學

　　2杧果的功效分析

　　杧果果實營養價值高,富含糖分、有機酸、蛋白質和多種維生素。據分析,100 g杧果果肉中含有纖維1.1 g、蛋白質0.6 g、脂肪0.9 g、碳水化合物15 g、鈣9 mg、硫磺素0.05 mg、尼克酸0.9 mg、抗壞血酸41 mg、VA 550 mg,此外還含有少量的鈣、磷、鐵及其他礦物質,是目前所報道的水果、蔬菜中較為少見的高含量,由此可見,杧果果實的營養價值很高[7-10]。由于杧果不便保鮮儲藏和長途運輸,果實除鮮食外,還可加工制成蜜餞、罐頭、果干、果酒和果醬,可滿足消費者對果品多樣化的需要[11]。

　　杧果的食療保健作用大,食用杧果具抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動脈硬化、防治便秘、清腸胃的功效。果實除鮮食外,還可加工成果汁、果醬、糖水果片、蜜餞、鹽漬品等食品,此外,杧果葉的提取物還能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌,同時具有抑制流感病毒的作用。

　　杧果有益胃、止嘔、止暈之功效,其胡蘿卜素含量特別高,有益于提高視力,能潤澤皮膚,是女士們的美容佳果。杧果中還含有一種加杧果甙的物質,有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用,能延緩細胞衰老、提高腦功能。它可以明顯提高紅細胞過氧化氫酶活力和降低紅細胞血紅蛋白,并能防治心血管疾病,還有祛疾止咳的功效,對咳嗽痰多氣喘等癥有輔助食療作用。杧果含杧果酮酸等化合物,具有抗癌的藥理作用;杧果汁還能增加胃腸蠕動,對防治結腸癌很有裨益。杧果中VC的含量高于一般水果,能降低膽固醇、甘油三酯,常食杧果可以不斷補充體內VC的消耗,一般人都能食用,每天以食用1個(100 g左右)為宜。

　　杧果是少數富含蛋白質的水果,多吃易飽。杧果色、香、味俱佳,營養豐富,食用杧果具有益胃、解渴、利尿的功用,成熟的杧果在醫藥上可作緩污劑和利尿劑,種子則可作殺蟲劑和收斂劑。杧果果肉多汁,鮮美可口,兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味,如盛夏吃上幾個,能生津止渴,消暑舒神。

　　吃杧果時,要注意飽飯后不可食用杧果,不可以與大蒜等辛辣物質共同食用,否則會誘發黃病,一般人也不宜大量進食杧果,否則會并對腎臟造成損害。杧果葉或汁對過敏體質的人可引起皮炎。杧果是少數富蛋白質的水果,多吃易飽。杧果為漆樹科常綠喬木杧果樹的果實,其成分中含有單(或二)羥基苯,特別是不完全成熟的杧果還含有醛酸,對皮膚黏膜有一定刺激作用。杧果性皮炎的早期治療一般是用3%硼酸溶液冷濕敷患處,每天2～3次,晚上可以用軟膏涂在患處表面,同時也可以在醫生的指導下口服一些抗過敏的藥物,如撲爾敏、賽庚啶等。如果患者局部癥狀較重,出現大的水皰,也可以在醫生指導下用一些皮質性激素藥物治療。另外,在用各種藥物治療的同時,患者要用清涼水洗臉,切忌用熱水、肥皂洗臉止癢,更不能在面部使用各種化妝品、唇膏,以免加重病情。醫生提醒,杧果性皮炎一般病程為1～2周,曾經患過杧果性皮炎的人,以后不能再吃杧果,否則,不僅容易復發杧果性皮炎,而且病情會一次比一次加重和難治。治療方面,杧果皮膚炎就如同一般的過敏性接觸性皮膚炎,需使用外用類固醇藥膏,口服抗組織胺來止癢,對于嚴重過敏的病患,必須配合短期的口服類固醇治療。對于預防方面,如果有對杧果過敏這樣特殊體質的人,建議避免接觸杧果的樹干、莖葉,尤其要避免接觸到杧果樹的汁液,因為其中所含有的過敏原最強。由于有對于皮下0.5 cm的果肉過敏的報告出現,建議患者如果要食用杧果,要多削去一些表層的果肉,把杧果切成小片后再少量食用,可以減少過敏的發生,過敏嚴重者最好不要食用。如果一旦過敏性皮膚炎發作,最好盡快尋求皮膚專科醫師作專業治療。

　　3杧果的采收貯藏

　　對杧果成熟度的判斷主要依據果實的外觀特征。果皮顏色由綠或深綠色轉成淡黃綠色,由富有光澤而轉為暗淡;果肩由扁平轉為渾圓;果體由薄轉為厚;果皮花紋蠟層出現,皮孔微裂、斑點由不明顯轉為明顯;果肉由白色轉為黃色(白肉種除外),即表明果實進入成熟階段。成熟果比重為1.01～1.02,成熟果可沉水底,未熟果則浮于水面。當大多數果實成熟時,即可采收[12-14]。采收時間勿在早晨,以免乳汁快速滲出,適宜時間為9:00—15:00。樹冠矮小的樹應單果采收。要留果梗2～3 cm剪果,以免剪近蒂部傳染病菌。高大的杧果樹難以做到精細采收,適宜方法是用頂端綁著網袋和鉤刀的長竹竿,將果鉤入網袋。作業要輕拿輕放,小心搬運,力求不損傷果皮,不弄斷果柄,倒放或平放于蔭涼處,盡快作采后處理。采收成熟度一致的果實,對銷售過程中通過人工催熟而達到其色澤及口味一致尤為重要。噴水洗或用滾動刷洗果實表面,刷果時間不超過30 s;或在1%熟石灰水中洗果。

　　杧果屬躍變型易腐水果,采后7～8 d完熟,呼吸達到果肉軟化、皮色轉黃,淀粉、VC及酸度下降,固形物和糖分增長;隨后果實進入衰老期,果肉綿化、風味下降、迅速病腐,商品的室溫壽命僅15d左右。置于9～12 ℃下冷藏,果實的呼吸被壓抑無高峰出現,熟色和硬度變化緩慢,VC和果酸下降推遲,但碳水化臺物仍在轉化,30 d后出現糖的峰值。干旱產區杧果后熟較慢,壽命延長8～10 d,低溫、氣凋、激素、輻照和包裝有延緩后熟生理的作用。傷口、病害和高溫促進后熟。受各種病害影響,造成貯運保鮮果品損失。采后果腐使杧果損失20%～33%或更多,采前潛伏侵染的病害可造成果腐。綜合國內外的技術和經驗,進行適期收獲、無傷操作、防腐處理、激素應用、適當包裝和低溫貯運等技術均可有效抑制后熟,推遲發病和延長商品的壽命[15-16]。

　　4杧果生產現狀

　　4.1國內外杧果生產現狀

　　杧果原產亞洲南部,種植歷史己有4 000多年,廣泛分布在全世界熱帶和亞熱帶地區[17-18]。目前,全世界有100個國家種植忙果。主要為亞洲的印度、巴斯斯坦、印尼、泰國、中國、菲律賓、孟加拉、緬甸、越南、馬來西亞、斯里蘭卡等國,北美洲和中美洲的墨西哥、海地、多米尼加、美國等國,南美洲的巴西和委內瑞拉,非洲的尼日利亞、馬達加斯加、坦桑尼亞、扎伊爾、埃及及蘇丹等國。世界杧果品種有1 000多個,其中著名的商業栽培品種有印度的阿方素、菲律賓的呂宋、泰國的青皮杜、印尼的象牙忙、美國和墨西哥的紅杧系列等。另外,與我國相比,國外新品種選育速度快,新品種不斷出現,對杧果的加工能力強,如杧果汁、杧果干、杧果片等的加工技術先進;澳大利亞、美國、以色列、南非等發達國家杧果生產商品率高、市場占有率高。除墨西哥、海地、多米尼加、美國、巴西、委內瑞拉、尼日利亞、馬達加斯加、坦桑尼亞、扎伊爾、埃及及蘇丹等國外,其他主產國都是我國的周邊國家[19]。其中印度、菲律賓、泰國以及越南等主要生產國,其上市期與我國相近,在國際貿易上與我國形成競爭。

　　我國杧果產區主要分布在海南、廣東、廣西、臺灣、云南、四川、福建等7個省(區)。具體為臺灣的南部;廣東的湛江、徐聞、海康、吳川、高州一帶;海南的東方、昌江、樂東、三亞、檐州、瓊山一帶;廣西的百色、田東、田陽、南寧、龍州、合浦、博白等縣;福建的安溪、漳州、云霄;云南的德宏、西雙版納、思茅、紅河;四川的攀枝花、安寧河干熱河谷地帶。從自然氣候條件來看,我國杧果的最適栽培區為:廣東的雷州半島西部,海南南部、西南部的昌江流域,廣西的百色、田陽、田東,云南元江上游的元江、元陽縣;四川安寧河河谷地帶。我國杧果從20世紀80年代起,由于一些優良新品種培育和引進得到迅猛發展,年遞增率8.3%。我國杧果品種己達100多個,最著名的有呂宋杧、象牙杧、青皮杧、雞蛋杧、秋杧、海頓杧、愛文杧、凱特杧、臺農一號杧、金煌杧、紫花杧、粵西一號杧、紅杧6號等,海南主臺農一號杧、呂宋杧、象牙杧、雞蛋杧、青皮杧等,云南主栽秋杧、馬切蘇杧、3年杧,四川安寧主栽乳杧、攀西紅杧,全國基本形成區域化分布格局。

　　4.2杧果生產中存在的問題

　　杧果雖居世界五大水果之列,除發達國家如美國等國,在栽培技術、采后處理和加工技術較為先進之外,由于主產國大都為發展中國家,生產技術相對落后,銷售及加工滯后[20]。因而當今杧果生產和貿易仍存在諸多問題。一是品種繁雜。全世界雖然有杧果品種1 000多個,但優質、豐產、適應性和抗性強的品種不多,所占種植面積比例小。二是采后處理和綜合加工技術滯后。杧果雖然產量高,但國際貿易量少,主要原因是杧果具有較強的季節性和不耐貯藏,大多數生產國都是以鮮果銷售為主,加工品僅印度、菲律賓、泰國等少數國家出口,僅印度就占了世界加工品貿易的96%。三是栽培零星分散,產期集中。在杧果生產主產國中,許多國家杧果生產屬小農生產,零星分散,不易形成規模效益和產業化經營,而且產期大多在4—8月上市,過于集中,影響價格。四是病蟲害嚴重。杧果易受果蠅和象甲等病蟲害侵害,這些病蟲害均屬檢疫對象,影響杧果在國際市場上的出口貿易。

　　4.3發展前景

　　杧果的產量居世界熱帶水果第2位,年總產量達1 300萬t以上。隨著溫帶國家對新鮮杧果需求量的不斷增加,杧果的世界貿易正在迅速擴展。然而,由于杧果生產實際存在的一些問題,致使其在內銷和出口貿易的發展上都受到了限制。我國杧果種植面積6.67萬hm2左右,產量60萬～70萬t。2009年海南省芒果35.92萬t,比上年增長17.6%;臺灣杧果面積2萬hm2左右,產量21萬t左右。杧果產量遠不如柑橘、香蕉等,但其既可鮮食又可加工成各種制品,深受消費者喜愛。近年來,中國已成為世界第二大芒果生產國,同時也是世界最大的芒果市場。因此,在實際生產中,需加強杧果產業的基礎設施建設和扶持力度,力求解決杧果產業中出現的不利因素影響,提高杧果品牌的競爭力,促進杧果產業的進一步發展[21-24]。只要選擇市場需求的優良品種種植,加強采后的保鮮和商品化處理,同時發展加工業,杧果市場前景看好。

　　5參考文獻

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