摘要:介紹了大白菜閑置日光溫室儲藏技術,主要包括品種選擇、大棚準備、大白菜準備、大白菜入棚、入棚后管理、包裝及上市等內容,以供大白菜種植戶參考。

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　　近幾年來,隨著人民生活水平的不斷提高,廣大市民秋季集中購買大白菜量逐年下降,到冬季隨吃隨買,已成為普遍現象。這就要求廣大菜農須加強大白菜采后儲藏[1-4]工作,做到分批上市。而傳統的儲菜方法已經不能適應需求,近幾年來,嘗試著利用日光溫室冬季儲藏大白菜取得了成功。

　　1品種選擇

　　用于儲藏的大白菜應選擇抗病、商品性好、耐儲運、產量高的品種。最好是綠幫品種、新三號(北京蔬菜研究中心)、大連水師營91-12等。

　　2大棚準備

　　一般可用冬春茬蔬菜生產或育苗用的溫室,經改造即可用來儲藏白菜。最好是無支柱棚,后墻有通風孔,設有排風扇,半地下式溫室(即棚內地面低于外界地平面40~50 cm)。一般于入菜前10~15 d扣棚,扣棚時,前底腳留1條30~50 cm高的風帶。棚膜選擇無滴膜,塑料封嚴后,加蓋草苫子,草苫子上邊也固定于后坡上,防止大風揭開,下邊距地腳1.0~1.5 m處,橫拉1條鐵絲(8#)或尼絨繩(粗1 cm左右),與草苫子間用細繩固定,防止草苫被風揭開,還可以在放風時將苫子底邊揭開,固定于這條繩上。入棚前,底腳風帶和后邊風口均打開通風,以利于降低棚溫。地面上先撒1層生石灰,然后用釘耙耬平,使土壤與石灰混合進行消毒、殺菌。

　　3大白菜準備

　　一般霜降后7~10 d視天氣情況采收。收獲后的白菜放在壟臺上,根向太陽,晾曬1~2 d,使外葉略變軟,提高抗寒能力和庫容量。經晾曬的大白菜運至窖旁,摘除黃幫爛葉,不要清理過度,不黃不爛的葉片要盡量保留,以護葉球;同時進行分級挑選,整理結束氣溫尚高,應將曬好的菜在窖外進行預貯。方法是:將大白菜的根朝里,葉朝外,堆碼成不超過1 m高的空心垛,以后根據氣候變化情況及時入棚。在收菜前2~7 d用20~50 mg/kg的2,4-D水溶液田間噴灑,或在收后于窖外或窖內噴灑或浸根,以抑制脫幫。

　　4大白菜入棚

　　一般在立冬至小雪,寒流即將到來前抓緊時間入棚。菜要碼成1.0~1.5 m高的長條垛,南北延長,2棵菜寬,2棵菜根相對排列,以利于通風降溫排濕。每垛間留35 cm寬小道。菜垛上方留80 cm以上空間。南北分別留1.0 m和1.2 m過道,東西分別留1.5 m空地。

　　5入棚后管理

　　大白菜性喜冷涼濕潤,其貯藏適溫為(0±0.5) ℃。白菜含水量高,保護組織不完善,極易蒸發水分而萎蔫。因此,大白菜應貯藏在相對濕度為95%～98%的高濕條件下。貯藏初期通風量大,棚內有時濕度不足,可以在地面噴水,或掛濕布下端浸入水盆中;嚴寒季節又覺濕度太高,應每天在外界溫度較高時適當加大放風量。

　　5.1前期管理

　　此期為入棚至大雪,氣溫較高,大白菜呼吸呈旺盛狀態,易導致棚溫升高,要注意通風降溫、翻倒、除爛葉。保持棚內溫度0 ℃左右為宜,利用夜間通風降溫,一般要從18∶00—19∶00放風直至24∶00左右。如棚溫高,下降不快,可開排風扇放風,注意防強北風或西北風侵襲;同時要勤翻白菜,一般要連倒2~3次。倒菜人要戴手套,以減少人的體溫對菜的影響。倒菜時要快、輕,不傷或不摘菜葉,做到散熱降溫不損傷菜。有爛葉需摘除時,可用竹刀削除,不用鐵器刀。摘下或脫掉的葉一并帶出窖外,以防影響窖內白菜貯藏。

　　5.2中期管理

　　此期為從大雪至立春,為最寒冷階段,外界氣溫明顯降低,棚內溫度也隨之降低,最易發生凍害,此期防凍害為重點。窖內溫度變化較穩定,白菜自身呼吸強度較低,可根據窖溫情況采取勤放風來調節。放風時間在白天外界氣溫較高時,以棚內白菜不受凍為原則。必要時,可以用五彩布或防水紙被,在大白菜上覆蓋1層,白天外界氣溫較高,太陽光充足時,揭開草苫子至2/3處,可達到升溫目的。這一階段翻倒白菜的次數要少,一般15～30 d倒1次,做法和注意事項同前期。

　　5.3后期管理

　　此期處立春之后,外界氣溫逐漸回升,棚內溫度也相應上升,白菜自身呼吸加強。除預防凍害外更應防傷熱,以控制溫度為重點。利用夜間和早晚兩頭多放風,防止外界熱氣流進入棚內和陽光射入。增加倒菜次數,快倒細摘,此時窖內貯量因已部分上市及損耗而減少,可降低菜垛高度。

　　6包裝及上市

　　儲藏的大白菜上市前先摘除黃幫爛葉,分級挑選,然后裝入塑料袋或編織袋,一般20~25 kg/袋。分批上市分批包裝,盡量不要因上市而引起棚內溫度和濕度的變化。運輸和上市過程中,應避免大白菜受凍或過熱。

　　7參考文獻

　　[1] 張國鋒.大白菜儲藏保鮮技術[J].河北農業,2005(1):24.

　　[2] 薛志勇.大白菜儲藏技術[J].現代農業,2002(10):18.

　　[3] 鐘華.大白菜的儲藏[J].河北農業,2005(11):36.

　　[4] 王甲初.大白菜簡易儲藏保鮮試驗[J].長江蔬菜,1988(4):42-43.