現(xiàn)代中藥研究與實踐防治中藥霉變 推薦本站最受推崇的雜志：《現(xiàn)代中藥研究與實踐》權威中藥學術期刊　是一份以普及為主，提高為輔的中藥學術期刊。由安徽省中醫(yī)管理局主管全國中醫(yī)藥職業(yè)技術教育學會、皖南職業(yè)學院主辦。專門刊登用于指導基層中藥工作的新經(jīng)驗、新技術、新方法，具有新穎、實用、通俗的特點。

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　　中藥飲片的發(fā)霉，會使中藥有效成分含量降低、失效，從而影響治療效果，有的甚至對人體有害。藥材發(fā)霉變質(zhì)，能增加藥物損耗，增加費用，造成經(jīng)濟損失，因此應當防止中藥發(fā)霉變質(zhì)，把中藥的保管工作搞好。筆者總結多年的臨床保管經(jīng)驗，就如何較好地對中藥飲片霉變的防患與處理進行了以下嘗試。

　　1 霉變的原因

　　1.1 溫度中藥對溫度有一定的適應范圍，溫度過高或過低會使中藥質(zhì)量發(fā)生變化。當溫度高于35℃時，含脂肪多的植物，由于受熱過高，油質(zhì)分離，容易引起泛油。中藥本身溫度的高低，除受氣候影響，通風、陽光照射及包裝等因素影響下，藥品的過分潮濕，堆放過高過緊，使藥物的內(nèi)部組織細胞加強，產(chǎn)生熱量，也能引起發(fā)霉現(xiàn)象。如黨參、生地等。

　　1.2 濕度中藥本身能否保持正常的含水量8%～12%，與空氣潮濕的程度有密切關系。如果由于貯存容器不當，包裝不好，吸收了空氣中的水分，含水量即會增高。通常在相對濕度超過70%時，大部分藥品通過逐漸吸收空氣中的水分，致使含水量增高，增高后藥品就容易發(fā)霉變質(zhì)。有些藥品在潮濕的空氣影響下，易潮解溶化，然而空氣相對的濕度在60%時，絕大部分的中藥通過逐漸吸收空氣中的水分，所以有“四五防霉，七八防蛀”的說法。藥物本身水分增加，適合霉菌深入，終致藥物霉壞變質(zhì)。

　　1.3 空氣空氣含多種成分，其中氧氣及二氧化碳最容易與中藥某些成分發(fā)生化學變化;由于大氣中存在著大量的霉菌孢子，散落在藥材的表面，在適當?shù)臏囟?5～40℃適當?shù)臐穸?空氣中濕度在60%以上或藥材含水量超過10%)以及在適當?shù)沫h(huán)境(陰暗，通風條件不好的地方)和足夠的營養(yǎng)條件下就萌發(fā)為菌絲，分泌酵素，分解和溶蝕藥物內(nèi)部組織，并促進有效成分發(fā)生變化，以致藥材發(fā)生霉變、失效。

　　2 霉變的防范

　　霉菌的種類很多，常見的有：根霉、毛霉、曲霉、青霉和黃霉。但中藥發(fā)霉的霉菌大多數(shù)是根霉和毛霉。霉菌侵入中藥飲片，使飲片腐壞，失去藥物應有的性能。應采取必要的方法和措施加以防霉。

　　2.1 機械除濕法現(xiàn)在有的大中城市藥材批發(fā)部采用機械吸潮，如空氣去濕機，它能將倉庫內(nèi)空氣高濕度水分和儲藏物非安全水分蒸發(fā)吸去，從而達到防霉、防蟲、防止泛油和泛糖及變色等綜合作用。

　　2.2 人工防霉

　　2.2.1 貯藏場所應選擇高爽干燥、空氣流通、避免陽光直射。地面最好為杉木墊板。

　　2.2.2 以自然吸潮物生石灰放在密封不嚴的倉庫內(nèi)和藥房內(nèi)吸潮。在場所內(nèi)還要有各種藥物干燥設備，如烘烤箱等，以備在雨季能及時干燥飲片。

　　2.2.3 選擇不同的容器貯藏不同性質(zhì)的藥物。一般不易受外界因素影響及量大或質(zhì)量的藥材常裝入竹簍、麻袋、席包、大箱里貯存，但對蜜炙的款冬花、棗仁、甘草、黃芪等較難干燥，特別易吸收濕粘連的藥物須用瓷瓦器收貯，并嚴密加蓋以免走蜜和霉爛。對易溶解及回潮的成性藥物如芒硝、海藻、昆布等，以免回潮及溶解。對于含油脂類較高的藥物，如麥冬、天冬、玉竹、黨參等應放在干燥箱內(nèi)，定期烘烤，以免潮濕發(fā)霉。

　　2.2.4 嚴格入庫驗收。中藥飲片入庫前應達到干燥的要求，一般花、葉、全草類干燥適宜溫度為20～30℃，根莖類為30～65℃，果實種子70～90℃;含揮發(fā)油類為25～30℃，含苷與生物堿類為50～60℃。有些中藥飲片從中藥材公司購進時，本身含水量偏高。中藥飲片的含水量一般應低于12%，對那些含水量明顯偏高的飲片，堅決作退貨處理。

　　2.2.5 勤進貨。霉雨季節(jié)，在充分保證臨床用藥的同時，應盡量縮短庫房內(nèi)飲片貯存時間。飲片經(jīng)過加工炮制后由于含水量增高，必須及時干燥，否則飲片易于變色，甚至霉爛變質(zhì)。如大黃、黃連由黃變黑;黃芩由黃變綠;荊芥、薄荷變黯;檳榔、白芍泛紅等外觀色澤的改變都是質(zhì)變的標志。入庫后的藥品應經(jīng)常查看巡視，發(fā)現(xiàn)有回潮的藥物應再行干燥處理。

　　防止霉變的方法最重要、有效的是干燥法，如日光自然干燥的曬干法，凡干燥后的飲片均需放晾再行收貯，否則其余熱也會導致回潮而變質(zhì)。

　　3 霉變的處理

　　凡是生霉的中藥飲片，首先要去掉霉灰，消滅霉菌。霉菌一般在溫度50℃以上，遇60%左右的乙醇或低濃度的酸變失去活力，故滅菌的方法很多，有撞刷法、淘洗法、酒洗去霉法、醋洗法、油擦法等。由于中藥品種繁多，性質(zhì)各異因此去霉的方法也有區(qū)別。

　　3.1 撞刷法發(fā)霉不嚴重的藥材經(jīng)日曬或烘烤干透后，可裝入籠或麻袋里來回搖晃，使藥材通過摩擦去霉，也可用刷子將霉刷掉。

　　3.2 淘洗法發(fā)霉后不易刷掉的藥材，可以用淘洗的方法，將霉洗掉，淘洗時可將發(fā)霉的藥材入盆內(nèi)，加水搓洗或刷洗，去霉后，快速撈出曬干即可。在洗時，霉輕微的可用冷水，霉較嚴重的可用熱水，洗時要快，不能久泡，以免影響氣味質(zhì)量。

　　3.3 酒洗去霉法不能沾水的藥材，可用50%的酒精噴洗。某些藥材如大黃、熟地等酒制品生霉時，可將藥材攤開，噴酒，不斷翻動和搓擦，噴后悶漬1～2 h，再攤開晾開，一般10 kg藥材用酒0.6～1 kg ，另有些長條狀藥材生霉時如人參可用刷子沾酒刷去霉。

　　3.4 醋液擦霉法如元胡、青皮、甘遂、五味子等可用此法。其方法是將霉藥先簸或刷去部分霉灰后置容器內(nèi)，用毛巾沾濕陳醋于容器搓操去霉。此法去霉還可使藥物不變味。

　　3.5 油擦法不能見熱的藥材，如附片發(fā)霉后，可采用油擦的方法，將霉去掉。具體做法是用布沾上無異味的食用植物油，往藥材上反復搓擦，即可去霉跡。

　　除了以上方法外，其它還有烘烤法、熱蒸法去霉，但不管采用哪一種方法只能起到去霉作用，去霉只是于藥材表面。若去霉后仍留有霉跡，且有異味，說明該藥材已為霉爛變質(zhì)之品，則不可入藥。