摘 要 為了明確南果梨葉片、果實(shí)營養(yǎng)狀況與果實(shí)品質(zhì)的相關(guān)性，為南果梨園科學(xué)合理施肥提供理論依據(jù)。選取遼寧省主產(chǎn)區(qū) 28 個(gè)南果梨園的葉片、果實(shí)為試材，測定分析了不同梨園葉片、果實(shí)主要礦質(zhì)營養(yǎng)及果實(shí)品質(zhì)狀況。結(jié)果表明，梨園葉片 N 元素含量的平均值處于適量范圍內(nèi)，P 元素含量平均值處于較高水平，K 元素含量平均值為 8.73 g/kg，低于適量范圍的最小值，所有梨園 Ca、Mg 元素均處于適量范圍。相關(guān)性分析表明：葉片Ca 元素含量、果實(shí) K 元素含量均與果實(shí)橫徑呈顯著正相關(guān);葉片 P、K 元素含量和果實(shí) Ca 元素含量與果實(shí)可溶性糖含量均呈極顯著負(fù)相關(guān)，果實(shí) P 元素含量與果實(shí)可溶性糖含量呈極顯著正相關(guān);果實(shí) K、Mg 元素含量與可滴定酸含量呈極顯著或顯著正相關(guān);葉片 N 元素、果實(shí) P 元素含量與果實(shí)維生素 C 含量均呈顯著負(fù)相關(guān)，葉片 P、K 元素含量與維生素 C 含量均呈顯著正相關(guān);葉片 P 元素、果實(shí) N 元素含量與果實(shí)硬度呈顯著或極顯著負(fù)相關(guān);葉片 N、K 含量與果實(shí) N、K 含量均呈顯著正相關(guān);葉片 Ca 含量與果實(shí) N 含量呈顯著正相關(guān);葉片 Mg 含量與果實(shí) Ca 含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，與果實(shí) P 含量呈顯著正相關(guān)。綜上，所調(diào)查南果梨園葉片營養(yǎng)整體呈現(xiàn)高 P 缺 K，N、Ca、Mg 適量的狀況;結(jié)合相關(guān)性分析，影響南果梨果實(shí)品質(zhì)主要營養(yǎng)因子：果實(shí)大小為 Ca、K 元素，可溶性糖含量為 P、K、Ca 元素，可滴定酸含量為 K、Mg 元素，維生素 C 含量為 N、P、K 元素，果實(shí)硬度為 N、P 元素。

　　關(guān)鍵詞 南果梨;葉片營養(yǎng);果實(shí)營養(yǎng);果實(shí)品質(zhì);相關(guān)分析

　　南果梨屬秋子梨系統(tǒng)，是我國北方優(yōu)勢特色梨品種，其風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適口，香氣濃郁，受到眾多消費(fèi)者的喜愛。為追求高產(chǎn)，多年盲目濫用化肥導(dǎo)致果實(shí)品質(zhì)下降嚴(yán)重，樹體養(yǎng)分含量不均衡導(dǎo)致的生理病害頻發(fā)，嚴(yán)重制約了南果梨產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。品質(zhì)是提升果品市場競爭力的核心，礦質(zhì)營養(yǎng)的缺失或過量都會(huì)影響果樹生長發(fā)育和果實(shí)品質(zhì)的提升[1-2]。果實(shí)中足量 K 元素利于糖分的積累和果實(shí)著色[3]。張強(qiáng)等[4]研究發(fā)現(xiàn)，蘋果中氮和磷元素與果實(shí)硬度呈負(fù)相關(guān)，氮、鋅與果實(shí)可滴定酸含量呈正相關(guān)。王貴等[5]在萊陽梨上研究發(fā)現(xiàn)，果實(shí)中 N 與可滴定酸含量呈顯著正相關(guān)，Ca 與果實(shí)硬度呈顯著正相關(guān)，K 對(duì)固酸比的直接通徑系數(shù)達(dá)到 0.815。馮建文等[6]研究發(fā)現(xiàn)，在糖心和非糖心果實(shí)中 Mg、Ca和 Zn 含量對(duì)糖酸品質(zhì)影響較大。

　　除果實(shí)外，葉片中的營養(yǎng)元素含量也與果實(shí)品質(zhì)存在關(guān)聯(lián)，葉片營養(yǎng)診斷分析已成為國內(nèi)外應(yīng)用較多的一種營養(yǎng)診斷方法。葉分析基于 DRIS、DOP、CND 等分析方法判斷各種礦質(zhì)營素的豐缺狀況，根據(jù)豐缺狀況增施或減施相應(yīng)肥料，相關(guān)分析方法已在柑橘[7-8]、蘋果[9-10]、梨[11]、芒果[12]等果樹上得到廣泛應(yīng)用。張東等[13]通過葉分析明確了影響蘋果主要果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的葉片營養(yǎng)因子。

　　文婷等[14]也篩選出了影響遂川金柑果實(shí)品質(zhì)的葉片關(guān)鍵礦質(zhì)養(yǎng)分因子。根據(jù)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)梨園連續(xù) 3 年的樹體營養(yǎng)狀況，王國英等提出了黃金梨優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的 10 種礦質(zhì)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)值[15]。因此，探究葉片、果實(shí)的營養(yǎng)狀況及兩者與果實(shí)品質(zhì)的相關(guān)性，對(duì)提供有效施肥矯正方案，實(shí)現(xiàn)梨園精準(zhǔn)施肥和節(jié)本增效具有重要意義。鑒于此，本試驗(yàn)采集遼寧省海城市、建昌縣、綏中縣 3個(gè)縣域產(chǎn)區(qū) 28個(gè)具有代表性的南果梨園葉片、果實(shí)樣品進(jìn)行了測定分析，通過葉片、果實(shí)營養(yǎng)狀況以及兩者與果實(shí)品質(zhì)的相關(guān)性分析，明確南果梨主要品質(zhì)指標(biāo)的主要營養(yǎng)因子，以期為南果梨園科學(xué)合理施肥提供理論依據(jù)。

　　1 材料與方法

　　1.1 樣品采集及處理

　　果實(shí)成熟期，選取遼寧省 3 個(gè)縣市 28 個(gè)不同管理水平的南果梨園進(jìn)行葉片、果實(shí)樣品采集，包括海城市(20 個(gè)園)、綏中縣(6 個(gè)園)、建昌縣(2個(gè)園)。采用對(duì)角線法每個(gè)生產(chǎn)園選取 5 株樹，果實(shí)采集選擇樹冠外圍無病蟲害的果實(shí)，按東、西、南、北 4 個(gè)方向，每個(gè)方向采集外圍斜生且已停長的新梢中部成熟完整葉片 4 片及同一主枝上果實(shí) 2個(gè)，每個(gè)果園采集 80 片葉和 40 個(gè)果實(shí)，樣品采集后分別進(jìn)行標(biāo)記，并帶回實(shí)驗(yàn)室處理后測定分析。

　　1.2 測定方法

　　葉片、果實(shí)樣品經(jīng)清洗、殺青、烘干、磨碎、過篩后用濃 H2SO4-H2O2消解，利用電感耦合等離子光譜發(fā)生儀(ICP)測定 P、K、Ca、Mg 4 種元素的含量，N 元素含量采用凱氏定氮法測定。本試驗(yàn)以單果重、縱橫徑、可滴定酸含量、可溶性糖含量、維生素 C 含量、果實(shí)硬度作為果實(shí)品質(zhì)的主要參考指標(biāo)，單果重采用電子天平稱量，果實(shí)縱橫徑用游標(biāo)卡尺測量，利用物性分析儀測定果實(shí)硬度，均取 10 個(gè)果實(shí)的平均值;采用全自動(dòng)滴定儀測定果實(shí)可滴定酸、維生素 C 含量，可溶性糖含量用蒽酮比色法進(jìn)行測定，重復(fù) 3 次，取平均值。

　　1.3 葉片營養(yǎng)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)參考于年文等[16]梨葉片適量范圍作為分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

　　1.4 數(shù)據(jù)處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用 Microsoft Office 2010、SPSS 20.0軟件處理分析。

　　2 結(jié)果與分析

　　2.1 不同梨園葉片、果實(shí)主要礦質(zhì)營養(yǎng)分析

　　所調(diào)查南果梨園葉片 N 元素含量的平均值為 23.44 g/kg，處于適量(20.0～24.0 g/kg)范圍內(nèi)，表明 N 元素總體處于較適宜水平;P 元素含量平均值為 3.99 g/kg，顯著高于適量范圍的最大值 2.5 g/kg;K 元素適量范圍為 10.0～20.0 g/kg，本試驗(yàn)中 K 元素含量平均值為 8.73 g/kg，低于適量范圍的最小值;Ca、Mg 元素含量平均值分別為 19.44g/kg 和 4.70 g/kg，均處于葉片適量的范圍內(nèi)。

　　不同梨園果實(shí)中主要礦質(zhì)元素含量差異明顯，N 元素含量為 2.44～7.03 g/kg，平均值為 3.66 g/kg，變異系數(shù)為 27.6%;P 元素含量為1.64～3.98 g/kg，平均值為 2.37 g/kg，變異系數(shù)為27.2%;K 元素含量為 3.07～7.56 g/kg，平均值為 5.21g/kg，變異系數(shù)為 27.5%，表明不同梨園果實(shí) K 元素含量差異明顯;果實(shí)中 Ca 元素含量差異也較大，變異系數(shù)為 33.8%，最大值為 2.14 g/kg，最小值僅為 0.44 g/kg，平均值為 1.39 g/kg;果實(shí)中 Mg 元素含量最大值為 0.90 g/kg，最小值為 0.40 g/kg，平均值為 0.66 g/kg，變異系數(shù)為 18.1%。

　　2.2 不同梨園果實(shí)品質(zhì)分析

　　不同梨園果實(shí)單果重為 60.35～121.54 g，平均值為 97.50 g;可溶性糖含量最大值為 11.45%，最小值為 4.82%，平均值為 8.26%;可滴定酸含量最大值為 0.67%，最小值為 0.32%，平均值為 0.46%;維生素 C 含量差異較大，變異系數(shù)為 32.3%，最大測定值為 23.8 mg/kg，最小值僅為7.3 mg/kg;果實(shí)硬度變異系數(shù)最小，僅為 10.5%，不同果園南果梨硬度介于 9.62～13.34 N/cm2，平均值為 11.34 N/cm2。

　　2.3 葉片礦質(zhì)營養(yǎng)與果實(shí)品質(zhì)的相關(guān)性分析

　　葉片 N 元素含量與果實(shí)維生素 C 含量、葉片 P 元素含量與果實(shí)硬度均呈顯著性負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.366、-0.435。葉片 P、K 元素含量與果實(shí)維生素 C 含量均呈顯著正相關(guān)，與果實(shí)可溶性糖含量均呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.573、-0.467，表明葉片中高濃度的 P、K元素不利于可溶性糖含量的積累。葉片 Ca 元素含量與果實(shí)橫徑呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為 0.356，與單果重存在正相關(guān)，但未達(dá)到顯著水平。

　　2.4 果實(shí)礦質(zhì)營養(yǎng)與果實(shí)品質(zhì)的相關(guān)性分析

　　果實(shí) N 元素含量與果實(shí)硬度呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.523;果實(shí) P 元素含量與可溶性糖含量呈極顯著正相關(guān)，與維生素 C 含量呈顯著負(fù)相關(guān);果實(shí) K 元素含量和果實(shí)橫徑呈顯著正相關(guān)，與可滴定酸含量呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為 0.335、0.480;果實(shí) Ca 元素含量與可溶性糖含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為-0.447;果實(shí)Mg 元素含量與可滴定酸含量呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為 0.395。

　　2.5 葉片礦質(zhì)營養(yǎng)與果實(shí)礦質(zhì)營養(yǎng)的相關(guān)性分析

　　葉片 N、K 元素含量與果實(shí) N、K元素含量均呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為 0.392、0.342;葉片 P 元素含量與果實(shí)各元素之間并無顯著相關(guān)性;葉片 Ca 元素含量與果實(shí) N 元素含量呈顯著正相關(guān)。另外，葉片 Mg 元素含量與果實(shí) Ca 元素含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，與果實(shí) P 元素含量呈顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)分別為-0.535、0.335。

　　3 討論

　　葉片作為植物重要的器官，其礦質(zhì)元素含量可以在一定程度反映植物對(duì)營養(yǎng)元素的需求。宋曉暉等[17]研究表明，環(huán)渤海灣地區(qū) 81%～97%的梨園葉片 P、Ca、Mg 處于適量范圍，26%～40%的梨園葉片 N、K 含量偏低。于年文等[16]對(duì)遼寧省南果梨葉片營養(yǎng)進(jìn)行調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)大部分果園葉片 N、P、K 含量在適量范圍，全部果園的 Ca、Mg 含量均在適宜范圍。但本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，所調(diào)查的南果梨園葉片營養(yǎng)整體表現(xiàn)為高 P 缺 K，N、Ca、Mg 適量，可能與取樣時(shí)期、地點(diǎn)和施肥習(xí)慣的不同有關(guān)。

　　果實(shí)礦質(zhì)元素含量對(duì)果實(shí)采前采后品質(zhì)均有影響。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，果實(shí) N 元素含量與果實(shí)硬度呈極顯著負(fù)相關(guān)，這與張強(qiáng)等[4]在蘋果上的研究一致，但與樸哲虎等[18]在蘋果梨上的研究結(jié)果不一致，可能與品種特性、營養(yǎng)供需狀況有關(guān)。南果梨屬于秋子梨品種，需要后熟過程，有研究表明施氮可以通過影響乙烯的生成來調(diào)控果實(shí)的后熟軟化[19];在營養(yǎng)供需方面，本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)葉片 N 元素含量與果實(shí) N元素含量呈顯著正相關(guān)，所調(diào)查梨園葉片高 N 含量果園占 60.72%，適量及以上水平占比接近 90%。

　　K 元素與果實(shí)單果重、色澤、風(fēng)味等品質(zhì)性狀的形成有關(guān)，不同果樹或不同品種其相關(guān)性存在差異[20-22]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)果實(shí) K 元素含量與果實(shí)橫徑呈顯著正相關(guān)，與可滴定酸含量呈極顯著正相關(guān)，這與魏樹偉等[23]和周先艷等[24]的研究結(jié)果一致，表明 K元素對(duì)于果實(shí)大小及風(fēng)味品質(zhì)的形成具有重要作用。本試驗(yàn)中果實(shí) P 元素含量與可溶性糖含量呈極顯著正相關(guān)，與馬振強(qiáng)[25]的研究結(jié)果一致，表明 P元素在果實(shí)糖代謝方面發(fā)揮著重要作用，有利于果實(shí)糖分的積累。葉片 P 元素與果實(shí)硬度呈顯著負(fù)相關(guān)，這與孫琛梅[26]在蘋果上的研究結(jié)果一致，其機(jī)理有待進(jìn)一步探究。

　　葉片 P、K 元素含量與果實(shí)可溶性糖含量均呈極顯著負(fù)相關(guān)，這與范志懿等[27]在棗上的研究結(jié)果一致，分析原因可能與 P、K 元素在成熟期葉片和果實(shí)間轉(zhuǎn)運(yùn)分配有關(guān)。本試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，果實(shí) Ca 元素含量與可溶性糖含量呈極顯著負(fù)相關(guān)，這可能與缺鈣導(dǎo)致山梨醇的積累有關(guān)，研究表明噴施鈣肥可以顯著促進(jìn)山梨醇的轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝，減輕蘋果水心病的發(fā)生，發(fā)生水心病的果實(shí)中山梨醇含量比正常果實(shí)高[28]。相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，成熟期新梢葉片礦質(zhì)元素含量與多個(gè)果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)存在顯著或極顯著的相關(guān)性，表明成熟期新梢葉片營養(yǎng)水平可以在一定程度上反映果實(shí)營養(yǎng)狀況，但是否為最優(yōu)時(shí)期和最佳取樣部位，有待于進(jìn)一步探究。

　　4 結(jié)論

　　所調(diào)查南果梨園葉片營養(yǎng)整體呈高 P 缺 K，N、Ca、Mg 適量的狀況;結(jié)合相關(guān)性分析，影響果實(shí)品質(zhì)的主要營養(yǎng)因子：果實(shí)大小為 Ca、K 元素，可溶性糖含量為 P、K、Ca 元素，可滴定酸含量為 K、Mg 元素，維生素 C 含量為 N、P、K 元素，果實(shí)硬度為 P、N 元素。

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　　選自期刊：中國果樹，2022(7)：33-36

　　作者信息：閆 帥 1，宋 良 2，劉振杰 3，仉服春 4，徐 鍇 1，袁繼存 1，張少瑜 1，趙德英 1(1 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，遼寧省落葉果樹礦質(zhì)營養(yǎng)與肥料高效利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部園藝作物種質(zhì)資源重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，遼寧興城 125100)(2 海城市林業(yè)局)(3 建昌縣林業(yè)局)(4 綏中縣果蠶局)