食品安全問題是現(xiàn)在每個(gè)人都非常關(guān)心的問題，我國(guó)針對(duì)食品安全問題也制定了一些政策，其中一部分就是農(nóng)產(chǎn)品的安全問題。本文是一篇農(nóng)業(yè)工程論文范文，主要論述了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)方法。

　　摘要：近年來，隨著人民群眾生活水平的不斷提高，食品安全已經(jīng)成為了一個(gè)大眾關(guān)注的焦點(diǎn)問題。農(nóng)產(chǎn)品是為人們的日常生活提供必要給養(yǎng)的重要產(chǎn)物，其質(zhì)量的安全直接影響著人民群眾的生命健康。不斷提高常用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)方法，既是改善人們生活條件的必然要求，也是解決食品安全問題的有效途徑。

　　關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品,質(zhì)量檢測(cè),檢測(cè)方法,應(yīng)用分析

　　1常用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)概況

　　農(nóng)產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ�活中必不可少的生活物資，對(duì)于維持人體的健康和正常運(yùn)轉(zhuǎn)有重要的作用。由于大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品都可供食用，且會(huì)直接進(jìn)入人體，因此農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全十分重要。就目前的情況來說，常用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)主要是從農(nóng)藥、獸藥、微生物和重金屬幾個(gè)方面來進(jìn)行的。有效的質(zhì)量檢測(cè)可以及時(shí)檢驗(yàn)出農(nóng)產(chǎn)品所含的有害物質(zhì)，并且對(duì)其含量和性質(zhì)進(jìn)行科學(xué)的評(píng)判，以此來決定是否適合人類的食用。通過質(zhì)量檢測(cè)的手段，能夠極大的降低農(nóng)產(chǎn)品中有害物質(zhì)對(duì)人體的傷害，從而保障人體的健康和安全。下面本文將從四個(gè)方面來介紹常用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)方法。

　　2常用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)方法

　　2.1農(nóng)藥的檢測(cè)

　　2.1.1酶抑制法。酶抑制法是建立在生物學(xué)原理基礎(chǔ)之上的，其原理是乙酰膽堿酯酶對(duì)有機(jī)磷和相關(guān)的酯類農(nóng)藥有高靈敏性的反應(yīng)[1]。但是根據(jù)酶的生物學(xué)特征，其具有專一性和不穩(wěn)定性，因此不能在大范圍內(nèi)普遍使用。而比較適合于蔬菜、水果之類的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)。但是該檢測(cè)方法同時(shí)也具有廉價(jià)、便捷以及快速等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)在常用農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)中得到了較多的應(yīng)用。其中，酶試劑的質(zhì)量對(duì)檢測(cè)結(jié)果的可靠性有非常關(guān)鍵的影響。2.1.2免疫分析法。將免疫分析法用于食品安全的檢測(cè)，具有反應(yīng)快速、成本低廉、靈敏度高的優(yōu)點(diǎn)。在檢測(cè)劇毒農(nóng)藥和農(nóng)藥殘留方面具有相當(dāng)積極的作用。其原理是抗體對(duì)農(nóng)藥分子的特異性有較強(qiáng)的識(shí)別能力。2.1.3無損檢測(cè)法。隨著人們?cè)絹碓街匾曓r(nóng)產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值，盡可能的保留農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和外形則成為了質(zhì)量檢測(cè)新的追求。在這樣的背景下，無損檢測(cè)法應(yīng)運(yùn)而生。無損指的即是在不損害檢測(cè)對(duì)象的前提下，來對(duì)農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部的質(zhì)和量進(jìn)行檢測(cè)。無損檢測(cè)法以聲波、X射線、高光譜圖像等為代表，是一門新興的綜合型技術(shù)。在農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方面，較為常用的方法是近紅外光譜和X光衍射檢測(cè)。

　　2.2獸藥的檢測(cè)

　　2.2.1酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)法(ELISA)。這是一種定量分析的檢測(cè)方法，能夠比較精確的檢測(cè)出獸藥的殘留含量，且使用成本也不高，適合于常見的畜牧農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)。其中，高靈敏、高特異性的抗體是試驗(yàn)的核心，試劑的質(zhì)量很大程度上就決定了檢測(cè)的結(jié)果。在這一檢測(cè)法下，開發(fā)出了試紙條、試劑盒、熒光檢測(cè)儀、單光譜成像檢測(cè)儀等一些先進(jìn)而高效的檢測(cè)設(shè)備，并且廣泛的應(yīng)用在了農(nóng)產(chǎn)品、乳品等質(zhì)量檢測(cè)中。2.2.2放射免疫檢測(cè)法。這一方法對(duì)于抗生素的檢測(cè)十分有效，其原理是利用同位素來標(biāo)記抗原抗體。另外，以同位素稀釋原理為基礎(chǔ)的液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)具有很高的準(zhǔn)確度，也適合于獸藥以及微生物殘留的檢測(cè)。

　　2.3微生物的檢測(cè)

　　微生物檢測(cè)也是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)的重要內(nèi)容之一。對(duì)于生物毒素的檢測(cè)一般有生物毒素確證檢測(cè)技術(shù)和快速檢測(cè)技術(shù)兩大類。每一類下面又有不同的具體方法。對(duì)于食用農(nóng)產(chǎn)品的確證檢測(cè)技術(shù)，主要是高效液相色譜法和液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法。能夠?qū)ΤＳ棉r(nóng)產(chǎn)品中的黃曲霉素、嘔吐毒素、棒曲酶毒素等等進(jìn)行有效的檢測(cè)。而這些毒素是威脅食品安全的重要源頭。快速檢測(cè)技術(shù)對(duì)檢測(cè)環(huán)境的要求相對(duì)較少，因此更適合于一般的微生物檢測(cè)。常用的檢測(cè)方法有熒光檢測(cè)技術(shù)、酶聯(lián)免疫檢測(cè)技術(shù)、免疫層析檢測(cè)技術(shù)等等。對(duì)于快速檢測(cè)技術(shù)來說，核心試劑十分關(guān)鍵，因此近年來關(guān)于檢測(cè)試劑的研究一直都是熱點(diǎn)。

　　2.4重金屬的檢測(cè)

　　農(nóng)產(chǎn)品中重金屬元素的含量一旦超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，就會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重的傷害。重金屬的殘留進(jìn)入人體往往會(huì)引發(fā)食物中毒等嚴(yán)重的事故。一般來說，常見的威脅食品安全的重金屬元素有：鉛、汞、鎘、銅等元素。重金屬的檢測(cè)技術(shù)還處于未成熟的階段，加上重金屬本身的多樣性和復(fù)雜性，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中關(guān)于重金屬的檢測(cè)一直都是個(gè)難題。目前，原子熒光法、原子吸收法、電感耦合等離子質(zhì)譜法能夠?qū)χ亟饘贇埩暨M(jìn)行檢測(cè)，但檢測(cè)的效果還有待提升。隨著生態(tài)環(huán)境的不斷惡化，農(nóng)產(chǎn)品受到金屬污染的情況越來越嚴(yán)重。食用農(nóng)產(chǎn)品中大量的重金屬殘留所產(chǎn)生的危害是不容忽視的，因此加快檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)是一項(xiàng)十分急迫的任務(wù)。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]張子倫,常宏,丁宣彰.常用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)方法的應(yīng)用分析[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備,2014,16:76-77.
　　農(nóng)業(yè)工程論文投稿期刊推薦：《農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究》于1980年7月創(chuàng)刊。是由中國(guó)科學(xué)院主管、中國(guó)科學(xué)院農(nóng)業(yè)研究委員會(huì)和中國(guó)科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所主辦的農(nóng)業(yè)科技綜合性學(xué)術(shù)刊物，科學(xué)出版社出版。主要刊登農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)科學(xué)及其交叉學(xué)科的基礎(chǔ)理論研究和應(yīng)用研究方面，具有創(chuàng)新性和前瞻性、宏觀綜合性和微觀專業(yè)性的學(xué)術(shù)論文、科研報(bào)告、研究簡(jiǎn)報(bào)和文獻(xiàn)綜述等。