摘要：有跡象表明，轉(zhuǎn)基因食品正大量流入中小學(xué)生的校園午餐，這在社會(huì)公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)接受程度尚待提高的我國(guó)，引起了家長(zhǎng)們的普遍擔(dān)憂。發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)展歷程表明，一份合格的校園午餐不僅要做到安全與充饑，而且也要滿足健康和可口的需求，甚至還要承擔(dān)一定的教化功能。如果從這些維度加以評(píng)判，轉(zhuǎn)基因食品除了價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì)以外，其余并無(wú)特別可取的地方，因而是不應(yīng)該用來(lái)烹煮校園午餐的。故此，我國(guó)可效仿域外立法經(jīng)驗(yàn)，基于保護(hù)中小學(xué)生身心健康的特殊價(jià)值衡量，逐步禁止校園午餐使用轉(zhuǎn)基因食材。

　　關(guān)鍵詞：校園午餐;轉(zhuǎn)基因食品;食育

　　孩子是民族的希望和社會(huì)的未來(lái)，一個(gè)國(guó)家善待自己的孩子，本質(zhì)上是一種鐫刻在生物延續(xù)本能里的道德自覺(jué)，反映了其人文關(guān)懷的底線與文明進(jìn)化的刻度。所以，從族群興衰更迭的角度來(lái)講，我們無(wú)論給予孩子怎樣細(xì)致周詳?shù)恼疹櫠疾粸檫^(guò)。盡管呵護(hù)孩子人人有責(zé)，但對(duì)于一國(guó)政府來(lái)說(shuō)，在力所能及范圍內(nèi)每日提供給孩子們新鮮的空氣、純凈的飲水、自然的食物，從而使其能在健康安全的環(huán)境里愉快成長(zhǎng)，不可謂不是最基本的義務(wù)。

　　教育論文投稿刊物：《教育發(fā)展研究》由上海市教育委員會(huì)主管，上海市教育科學(xué)研究院主辦，國(guó)內(nèi)刊號(hào)CN：31-1772/G4;國(guó)際刊號(hào)ISSN：1008-3855，郵發(fā)代號(hào)4-591。

　　本文探討的正是這項(xiàng)最基本義務(wù)所涵蓋的一個(gè)看似微不足道實(shí)則卻至關(guān)重要的問(wèn)題：孩子們的校園午餐是否應(yīng)禁止使用轉(zhuǎn)基因食材。說(shuō)其微不足道是因?yàn)樵诋?dāng)今正處于改革旋渦里的中國(guó)教育界，相比由學(xué)校在午間提供普普通通一頓飯這件小事，有太多諸如路徑選擇或模式轉(zhuǎn)型這樣更加宏大的戰(zhàn)略命題，依照一些人看，讓所有學(xué)生吃得上熱食已經(jīng)是個(gè)不錯(cuò)的成就了，還要再追求吃得好，在我們這個(gè)發(fā)展中國(guó)家簡(jiǎn)直是吹毛求疵;而說(shuō)其至關(guān)重要卻是因?yàn)楹⒆拥纳眢w健康說(shuō)到底無(wú)非就是由平日里的一飲一啄奠定基礎(chǔ)的，而校園午餐對(duì)于我國(guó)絕大多數(shù)正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的學(xué)童來(lái)說(shuō)，都是支持其一整天高強(qiáng)度學(xué)習(xí)與運(yùn)動(dòng)所需能量的主要膳食來(lái)源，所以能否讓孩子們吃得營(yíng)養(yǎng)均衡、衛(wèi)生安全、美味可口，不僅牽動(dòng)著全社會(huì)無(wú)數(shù)家庭的心，而且關(guān)系到未來(lái)國(guó)民能否擁有健康體魄。轉(zhuǎn)基因食品能否進(jìn)入校園午餐食譜的爭(zhēng)議正是在這個(gè)大背景下產(chǎn)生的。

　　所謂轉(zhuǎn)基因食品，是指“利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動(dòng)物、植物和微生物生產(chǎn)的食品和食品添加劑”[1]。拜崔永元與方舟子等人經(jīng)年累月卻莫衷一是的論戰(zhàn)所賜，轉(zhuǎn)基因食品究竟是否安全，在當(dāng)今中國(guó)與其說(shuō)是一個(gè)科學(xué)問(wèn)題，倒不如說(shuō)是一個(gè)信仰問(wèn)題，不過(guò)對(duì)于我們這些始終不明就里的群眾來(lái)說(shuō)，最穩(wěn)妥的辦法顯然是讓別人先吃幾十年看看效果再說(shuō)，于是現(xiàn)在稍有經(jīng)驗(yàn)的主婦都學(xué)會(huì)了在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)先認(rèn)清成分表里有沒(méi)有包含轉(zhuǎn)基因大豆。

　　這樣一種連尋常家庭在平素采購(gòu)時(shí)碰都不會(huì)碰的食品，卻極有可能會(huì)被拿來(lái)充當(dāng)孩子們校園午餐的原材料，我們真的能對(duì)這種做法熟視無(wú)睹嗎?事實(shí)上，許多國(guó)家(地區(qū))都曾經(jīng)或正在掀起絕對(duì)排斥轉(zhuǎn)基因食品入侵校園午餐的公民運(yùn)動(dòng)，有些甚至已經(jīng)成功推動(dòng)了轉(zhuǎn)基因禁止準(zhǔn)入的立法，相比之下，我國(guó)就顯得有些后知后覺(jué)了。利用中國(guó)知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)以“轉(zhuǎn)基因食品”“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐”“校園安全”等關(guān)鍵詞進(jìn)行不同排列組合的檢索后發(fā)現(xiàn)，盡管?chē)?guó)內(nèi)探究轉(zhuǎn)基因食品安全檢測(cè)及其標(biāo)識(shí)規(guī)定的論文汗牛充棟，并且討論如何針對(duì)校園午餐制定財(cái)政支持政策與政府扶持方案的文獻(xiàn)也琳瑯滿目，但偏偏就是沒(méi)有研究轉(zhuǎn)基因食品是否適于學(xué)童午餐的，僅有的幾篇檢索結(jié)果也都限于對(duì)域外立法的介紹，只有參考價(jià)值而無(wú)說(shuō)服效果。這種現(xiàn)狀著實(shí)令人遺憾，希望本文能發(fā)揮拋磚引玉的作用。

　　一、國(guó)家對(duì)校園午餐的監(jiān)管義務(wù)與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

　　(一)國(guó)家有義務(wù)保障校園午餐合乎標(biāo)準(zhǔn)極目寰宇，天下大同，通覽世界各國(guó)推動(dòng)校園午餐的經(jīng)過(guò)，其實(shí)無(wú)論是泰西諸雄抑或東亞近鄰，都走過(guò)了一段相差仿佛的歷程，均有待于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與社會(huì)發(fā)育程度達(dá)到相對(duì)高級(jí)的階段。一方面，工業(yè)化時(shí)代所遺留的相鄰產(chǎn)業(yè)密集布局逐漸進(jìn)化為一個(gè)個(gè)具有超級(jí)共生力的大型城市，而資本的強(qiáng)烈虹吸效應(yīng)則如黑洞一般如饑似渴地吞噬著來(lái)自四面八方的青壯年，并幫助他們完成從原始勞動(dòng)力到職業(yè)勞動(dòng)者的轉(zhuǎn)變，使他們?cè)丛床粩嗟爻蔀樯鐣?huì)化大生產(chǎn)流水線上的新鮮血液。

　　在這樣一個(gè)從土地直達(dá)肉體再到精神的不可逆城市化過(guò)程中，原先那種“雞犬之聲相聞，老死不相往來(lái)”的農(nóng)業(yè)社會(huì)田園牧歌式生活方式被徹底顛覆。伴隨著勞動(dòng)分工精細(xì)化、勞動(dòng)節(jié)奏同步化、勞動(dòng)組織集中化的程度日益加深，我們仿佛被幻化為工業(yè)社會(huì)蜂巢里的一只只筋疲力盡的工蜂，身不由己地蝸居在無(wú)邊無(wú)際的水泥森林里，每天為了生計(jì)早出晚歸，在單位和住所之間奔波勞碌。

　　利用短短一個(gè)多小時(shí)午休時(shí)間接送孩子上下學(xué)并為他們做一頓中飯，對(duì)絕大多數(shù)同為上班族的年輕父母來(lái)說(shuō)，早已成了不可能完成的任務(wù)，讓孩子結(jié)束上午課業(yè)之后在學(xué)校進(jìn)餐與休憩，實(shí)際上變成了一種無(wú)可奈何的剛需，這便是校園午餐之所以能在現(xiàn)代社會(huì)大行其道的客觀背景。從這個(gè)意義上講，校園午餐與其說(shuō)是作為一種社會(huì)福利存在的，倒不如說(shuō)是一種帶有浮士德式悲愴意味的勞動(dòng)交換。

　　另一方面，在人的自由匯聚催生出城市以及現(xiàn)代都市文明的同時(shí)，城市的自然生長(zhǎng)也反哺了市民階層的成熟與公共領(lǐng)域的塑造，尤其是以高度信息化與發(fā)達(dá)服務(wù)業(yè)為特征的浪潮開(kāi)始以不可阻擋之勢(shì)席卷全球后，具有一致利益訴求與生活需求的人們，可以比從前任何時(shí)候都更加方便地找到在各種社會(huì)議題上志同道合的伙伴，隨之自發(fā)形成對(duì)社會(huì)公共事務(wù)具備高度參與覺(jué)悟、以相近價(jià)值觀念或文化理念為紐帶的民意表達(dá)共同體。

　　作為當(dāng)代民主社會(huì)朝野之間溝通的常態(tài)，這些共同體會(huì)利用多種多樣的媒體工具進(jìn)行意識(shí)形態(tài)層面的合流，并時(shí)常以操控輿論的方式試圖在國(guó)家政治生活中掌握一定話語(yǔ)權(quán)，進(jìn)而對(duì)政府在民生方面的公共政策的決策施加影響。在任何時(shí)候，即便民生改善是出于政府自覺(jué)自愿，但公共政策著力點(diǎn)的選擇也并不應(yīng)該取決于政府單向度的一廂情愿，而是必須扎根于民眾對(duì)社會(huì)福利增長(zhǎng)與公共服務(wù)進(jìn)步最迫切的自身需要，撫養(yǎng)孩子的責(zé)任由家庭負(fù)擔(dān)轉(zhuǎn)向社會(huì)分擔(dān)，恰恰是來(lái)自于快節(jié)奏、高壓力、重負(fù)擔(dān)的現(xiàn)代社會(huì)里最廣大人民群眾的最迫切需求，這從發(fā)達(dá)國(guó)家普遍面臨嚴(yán)重的少子化問(wèn)題中就可見(jiàn)一斑。

　　國(guó)家把校園午餐納入財(cái)政支持與法律監(jiān)管視野，從某種程度上講正是民意與政府良性互動(dòng)的結(jié)果，像美國(guó)的《全國(guó)學(xué)生午餐法》與日本的《學(xué)校給食法》，就是經(jīng)過(guò)民間長(zhǎng)時(shí)間呼吁之后政府采取行動(dòng)的結(jié)果。國(guó)家立法不僅讓孩子們?cè)趯W(xué)校就餐時(shí)的食品安全有了保證，也使得校園午餐在膳食均衡與營(yíng)養(yǎng)全面方面有了保證，同時(shí)，也讓來(lái)自低收入家庭的學(xué)童有機(jī)會(huì)依靠政府提供的補(bǔ)貼而獲得免費(fèi)午餐。當(dāng)然，普及校園午餐的受益者不光是孩子及其家長(zhǎng)，政府也會(huì)因?yàn)閷W(xué)生健康水平的提高與認(rèn)知能力的增強(qiáng)，而在未來(lái)收獲一大批頭腦聰明、體魄強(qiáng)健、精神飽滿的高素質(zhì)人才，這才是一個(gè)國(guó)家參與國(guó)際角逐的真正核心競(jìng)爭(zhēng)力所在[2]。

　　(二)校園午餐功能與作用的進(jìn)化由于取得了政府在資金與政策方面的大力投入與積極介入，那些老牌發(fā)達(dá)國(guó)家早在20世紀(jì)四五十年代就已經(jīng)形成了比較周密完善的中小學(xué)“學(xué)校給食”制度，這些制度涵蓋了科學(xué)營(yíng)養(yǎng)方案的設(shè)計(jì)、安全食物來(lái)源的保證、低廉就餐費(fèi)用的限制、專(zhuān)業(yè)操作人員的培訓(xùn)、嚴(yán)格監(jiān)管流程的制定等諸多方面。不過(guò)我們要看到，這些發(fā)達(dá)國(guó)家今天能做到讓孩子們?cè)趯W(xué)校里吃得安心、開(kāi)心、放心，并不是一蹴而就的，不少國(guó)家的校園午餐都經(jīng)歷了三個(gè)階段的蛻變，從吃得飽，發(fā)展到吃得好，再變?yōu)槌缘们伞?/p>

　　第一階段：吃得飽。絕大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家舉辦校園午餐的初衷都是把它作為一項(xiàng)社會(huì)保障制度或者營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃而推行的。當(dāng)時(shí)歐美諸國(guó)大多尚未從戰(zhàn)爭(zhēng)造成的滿目瘡痍中恢復(fù)過(guò)來(lái)，食品與燃料的短缺導(dǎo)致了其配給制的普遍實(shí)行。所以，校園午餐實(shí)際上扮演的是一種保證優(yōu)先供應(yīng)的定向分配措施，首要目的是解決中小學(xué)生食物不足與營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題。例如，1946年，美國(guó)最初為校園午餐立法確立的宗旨就是，“要保證所有美國(guó)兒童在學(xué)習(xí)日內(nèi)至少有一頓飽飯”[3]。當(dāng)時(shí)已有科學(xué)研究結(jié)果明確揭示，營(yíng)養(yǎng)不良將對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育造成重大不良影響，尤其是當(dāng)各種微量元素缺乏時(shí)，不僅會(huì)導(dǎo)致體格羸弱、免疫力下降、疾病易發(fā)等狀況出現(xiàn)，而且還會(huì)造成智力衰退、認(rèn)知困難、反應(yīng)遲鈍等嚴(yán)重后果。

　　因此，這一階段，各國(guó)均視讓學(xué)生在營(yíng)養(yǎng)完全的前提下吃飽喝足為頭等大事，而食物提供的熱量是否充足是檢驗(yàn)校園午餐成功與否的關(guān)鍵因素。第二階段：吃得好。隨著發(fā)達(dá)國(guó)家在馬歇爾計(jì)劃的幫助下迅速走出戰(zhàn)爭(zhēng)創(chuàng)傷，西方世界的經(jīng)濟(jì)發(fā)展突飛猛進(jìn)，社會(huì)整體富裕程度不斷上升，恩格爾系數(shù)則在持續(xù)下跌之中，各種主副食品的供應(yīng)逐漸擺滿了貨架，兒童營(yíng)養(yǎng)也由缺乏問(wèn)題迅速讓位于過(guò)剩問(wèn)題。一個(gè)典型的例子就是，從20世紀(jì)70年代開(kāi)始，美國(guó)社會(huì)各界開(kāi)始擔(dān)憂校園里的一個(gè)個(gè)胖子被聯(lián)邦政府的補(bǔ)貼催生出來(lái)，校園午餐里太多高糖、高鹽、高脂的食品使得青少年當(dāng)中的肥胖比例居高不下[4]。

　　于是，如何讓學(xué)童吃得健康成了這一階段校園午餐的主要發(fā)展方向。為此，美國(guó)各個(gè)政府部門(mén)付出了巨大努力，包括重新審定、細(xì)分年齡段學(xué)生校園午餐的平衡膳食與合理營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，推出健康校園午餐計(jì)劃，大量用全麥和蔬果取代油炸食品，宣傳推廣食物金字塔等科學(xué)飲食理念，使家庭餐食與校園午餐保持一致，等等。總之，各國(guó)政府均意識(shí)到了多樣、全面、均衡的飲食搭配是青少年體格生長(zhǎng)與智力成長(zhǎng)的基礎(chǔ)，校園午餐應(yīng)在保證能量供給與營(yíng)養(yǎng)攝入前提下，遵循“少即是多”的適時(shí)、適量、適度原則。

　　第三階段：吃得巧。如果說(shuō)在前兩個(gè)階段，校園午餐重點(diǎn)關(guān)注的是學(xué)生的身心發(fā)育，那么隨著時(shí)間繼續(xù)向新千年推移，許多國(guó)家開(kāi)始重視利用校園午餐的機(jī)會(huì)對(duì)學(xué)生展開(kāi)崇尚有機(jī)飲食觀念與遵從自然生活方式的教育，即有意識(shí)地把食堂拓展為課堂的一部分，讓教育在吃飯的過(guò)程中得到潛移默化的延續(xù)，使得學(xué)生能夠養(yǎng)成受益終身的健康生活方式。這就是當(dāng)下在發(fā)達(dá)國(guó)家風(fēng)靡一時(shí)的以寓教于食為方針的“食育”運(yùn)動(dòng)[5]。

　　所謂食育，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，就是以食物為媒介而開(kāi)展的各種智育、德育、體育活動(dòng)，例如，通過(guò)使用應(yīng)季而食的菜譜，提醒學(xué)生感知四季的交替;通過(guò)采購(gòu)當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的原料，提倡學(xué)生鐘情本鄉(xiāng)本土;通過(guò)力行不勞不食的幫廚，教會(huì)學(xué)生尊重勤雜傭工;通過(guò)采取少鹽少油的烹飪，引導(dǎo)學(xué)生欣賞食物原味;通過(guò)自耕自食的勞作，熏陶學(xué)生珍惜一飯一蔬，從而培養(yǎng)學(xué)生對(duì)天時(shí)的敬畏、對(duì)自然的親和、對(duì)土地的感恩、對(duì)勞動(dòng)的熱愛(ài)、對(duì)傳統(tǒng)的認(rèn)同，最終使他成為一個(gè)通曉豐富飲食知識(shí)、具有科學(xué)飲食觀念、了解正確飲食禮儀、掌握全面飲食能力以及將來(lái)哪怕一個(gè)人獨(dú)居也能過(guò)上有益飲食生活的健康國(guó)民。

　　當(dāng)草甘膦之類(lèi)農(nóng)藥的大肆使用給我們帶來(lái)極高致癌風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，當(dāng)現(xiàn)代工業(yè)食品憑借大量人工合成添加劑輕易攻陷我們的味蕾時(shí)，當(dāng)跨國(guó)食品公司利用各種刺激感官的廣告宣傳和營(yíng)銷(xiāo)大戰(zhàn)摧毀我們的本土物產(chǎn)時(shí)，一批批兒童幾乎毫無(wú)抵抗地淪為了形形色色垃圾食品的俘虜，如果政府對(duì)此不立即予以重視并采取措施反制的話，我們社會(huì)未來(lái)付出的代價(jià)會(huì)是一代代普遍患有糖尿病、高血壓、脂肪肝等疾病的肥胖國(guó)民，以及為治療這些疾病而激增的公共衛(wèi)生開(kāi)支。觸目驚心之下，誰(shuí)敢說(shuō)以言傳身教、潤(rùn)物無(wú)聲手段培育健康生活方式的食育只不過(guò)是有錢(qián)人吃飽了撐的把戲呢?

　　(三)當(dāng)代校園午餐的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)顯而易見(jiàn)，校園午餐絕非只是拿來(lái)給孩子們充當(dāng)裹肚飽腹之用的一頓便飯。時(shí)至今日，其功能已從當(dāng)初的熱量補(bǔ)充，轉(zhuǎn)變?yōu)楹髞?lái)的健康促進(jìn)，再發(fā)展到如今的寓教于食，其背后的指導(dǎo)思想也從斤斤計(jì)較一餐營(yíng)養(yǎng)成分的得失，逐步進(jìn)化到了孜孜以求一生飲食習(xí)慣的塑造，不可謂不是人類(lèi)在經(jīng)歷了過(guò)度生產(chǎn)工業(yè)化、消費(fèi)全球化、生活物質(zhì)化之后一次痛定思痛的偉大自我救贖。順理成章，當(dāng)下評(píng)價(jià)校園午餐是否合格的標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)該隨之發(fā)生變化，我們不妨借用馬斯洛的需求層次理論來(lái)進(jìn)行詮釋?zhuān)�其階梯化指標(biāo)從低到高依次如下：

　　(1)充饑。中小學(xué)生正處于體格和智力的快速生長(zhǎng)發(fā)育期，加之學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)沉重與課間運(yùn)動(dòng)活躍，其對(duì)熱量和營(yíng)養(yǎng)的需求遠(yuǎn)高于普通成年人。所以，校園午餐一定要確保孩子們的身體在經(jīng)受能量巨大消耗后能夠得到及時(shí)的充分補(bǔ)充。

　　(2)安全。無(wú)論在任何時(shí)候，或是任何場(chǎng)合，也無(wú)論針對(duì)任何人，保證食品安全都是供餐機(jī)構(gòu)的首要義務(wù)，對(duì)用餐群體絕大多數(shù)為未成年人的校園午餐來(lái)說(shuō)，更要做到萬(wàn)無(wú)一失，這就要求必須采購(gòu)合格的食材原料與使用穩(wěn)妥的烹飪方式。

　　(3)健康。伴隨著生活水平的提高，各種吃出來(lái)的富貴病開(kāi)始頻繁出現(xiàn)在現(xiàn)代人身上，并且越來(lái)越呈現(xiàn)出發(fā)病低齡化的趨勢(shì)，甚至有一些兒童由于超重乃至肥胖而患上了成年人的心血管病，這就使得校園午餐應(yīng)當(dāng)在專(zhuān)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行合理膳食搭配，堅(jiān)決控制脂類(lèi)和糖類(lèi)的攝入，并保證足夠的維生素、礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)的供應(yīng)。

　　(4)可口。有道是“食不厭精、膾不厭細(xì)”，對(duì)美味的追求是人的一種天性，中小學(xué)生自然也不例外。盡管學(xué)校可以通過(guò)嚴(yán)厲的紀(jì)律處分制止學(xué)生剩飯，但毫無(wú)疑問(wèn)，避免浪費(fèi)的最好辦法還應(yīng)該是讓校園午餐變得可口起來(lái)。事實(shí)上，不少國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)表明，這是完全可以做到的。

　　(5)教化。正所謂“大道至簡(jiǎn)”，有時(shí)候最簡(jiǎn)單的東西反而能體現(xiàn)出最深刻的道理，就像普普通通的一頓飯，可以承載文化，反映歷史，彰顯道統(tǒng)，迎合天象，宣示禮法，凸顯義理，隱射思想，傳達(dá)哲理，感應(yīng)喜怒，展示聲色，昭明志向，表現(xiàn)野趣。因而，在有心人手里，校園午餐可以充當(dāng)最好的教具。

　　(四)校園午餐在中國(guó)(城市)那么，中國(guó)現(xiàn)在的校園午餐發(fā)展到什么水平了呢?相較于發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)中小學(xué)校普及校園午餐的歷史并不悠久，但得益于城市居民當(dāng)中以雙職工家庭為主與近20年來(lái)的造城運(yùn)動(dòng)，校園午餐在大城市里已經(jīng)得到了相當(dāng)普遍的開(kāi)展。我們不妨來(lái)看一組數(shù)據(jù)：從覆蓋范圍講，北京每天有93萬(wàn)中小學(xué)生在校就餐，約占在校學(xué)生總數(shù)的73%[6];上海每天有120萬(wàn)中小學(xué)生在校用餐，占在校學(xué)生總數(shù)的97%[7];蘇州每天有83萬(wàn)中小學(xué)生在校就餐，占在校學(xué)生總數(shù)的96%[8]。另外，來(lái)自濟(jì)南、青島、天津、深圳等城市的數(shù)據(jù)也均顯示，每天有超過(guò)90%的學(xué)生能在學(xué)校解決午間就餐需要。

　　二、轉(zhuǎn)基因食品與校園午餐之間的不匹配性

　　(一)轉(zhuǎn)基因食品入侵校園午餐的現(xiàn)狀可能出乎不少人的意料，盡管?chē)?guó)內(nèi)民間“反轉(zhuǎn)”呼聲持續(xù)高漲，可中國(guó)不僅是當(dāng)下全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積最大的國(guó)家之一，而且更是如今世界上轉(zhuǎn)基因食品消費(fèi)數(shù)量最大的國(guó)家之一[9]。如果對(duì)此覺(jué)得難以置信，那么讓我們以“開(kāi)門(mén)七件事”之一的食用油為例，看看轉(zhuǎn)基因食品對(duì)我們生活的滲透。2017年，我國(guó)大豆進(jìn)口總量為9600萬(wàn)噸左右，其中排在前3位的來(lái)源國(guó)分別是巴西(5000萬(wàn)噸，52%)、美國(guó)(3200萬(wàn)噸，33%)和阿根廷(670萬(wàn)噸，7%)，而這3個(gè)國(guó)家所產(chǎn)的基本上全部是轉(zhuǎn)基因大豆。這些大豆千里迢迢運(yùn)到中國(guó)之后，除了一部分用于制作豆粕飼料，其余全部會(huì)被中糧、嘉里、邦吉等糧油加工企業(yè)收購(gòu)，充當(dāng)壓榨食用油的原料[10]。再看我國(guó)的成品食用油市場(chǎng)，每年精制植物油的供應(yīng)總量是3452萬(wàn)噸左右，其中各種大豆油及其調(diào)和油制品約為2512萬(wàn)噸，占市場(chǎng)份額的70%以上，而大豆油制品里的98%都是由前述轉(zhuǎn)基因大豆制成的。

　　換句話說(shuō)，如果沒(méi)有對(duì)相關(guān)標(biāo)識(shí)特別關(guān)注的話，那么你從超市貨架上隨手購(gòu)買(mǎi)的有極大可能會(huì)是含有轉(zhuǎn)基因大豆的食用油[11]。由于轉(zhuǎn)基因大豆油的生產(chǎn)成本遠(yuǎn)低于非轉(zhuǎn)基因大豆油，目前市場(chǎng)上同品牌一桶5L裝的轉(zhuǎn)基因大豆油平均要比非轉(zhuǎn)基因大豆油便宜差不多10~40元，在銷(xiāo)量上處于遙遙領(lǐng)先的地位。不信的話，可以去京東或天貓看看，排在食用油銷(xiāo)量前5位的全部都是轉(zhuǎn)基因大豆油。然而，南方都市報(bào)曾在深圳街頭舉辦過(guò)一次詢問(wèn)市民愿不愿意選購(gòu)轉(zhuǎn)基因食用油的隨機(jī)調(diào)查，結(jié)果有超過(guò)85%的受訪者都明確表示不會(huì)購(gòu)買(mǎi)顯著標(biāo)識(shí)出轉(zhuǎn)基因成分的食用油，其余受訪者也大多表示因?yàn)閷?duì)轉(zhuǎn)基因食品缺乏了解而無(wú)法選擇[12]。

　　如果說(shuō)由報(bào)紙主導(dǎo)的民意測(cè)驗(yàn)不夠?qū)�業(yè)，那么很多學(xué)者進(jìn)行過(guò)類(lèi)似的轉(zhuǎn)基因食品認(rèn)知態(tài)度與購(gòu)買(mǎi)意愿的實(shí)地調(diào)研應(yīng)該是專(zhuān)業(yè)的，其結(jié)論與我們的主觀印象并無(wú)二致，絕大多數(shù)消費(fèi)者都在被告知且有選擇的情況下對(duì)轉(zhuǎn)基因食品表示了拒絕態(tài)度[13]。既然如此，擺在我們面前的一個(gè)有趣的問(wèn)題，就是在你我這樣普通家庭基本都不愿意購(gòu)買(mǎi)的情況下，這些海量的轉(zhuǎn)基因食用油到底賣(mài)給了誰(shuí)?

　　三、我們?cè)撊绾巫柚罐D(zhuǎn)基因食品進(jìn)入校園

　　當(dāng)我們還在糾結(jié)于該不該給孩子們吃轉(zhuǎn)基因食品時(shí)，世界上許多國(guó)家(地區(qū))的家長(zhǎng)們卻早就先行一步，掀起了拒絕轉(zhuǎn)基因食品入侵孩子們餐桌的公民運(yùn)動(dòng)，其中不少已經(jīng)取得了顯著的成果，有些體現(xiàn)為學(xué)校食堂自愿拒絕選購(gòu)轉(zhuǎn)基因食品為孩子們烹調(diào)午餐，有些體現(xiàn)為學(xué)校一周的某幾天被固定為健康(有機(jī))食品日，有些體現(xiàn)為政府直接立法禁止校園午餐使用含有轉(zhuǎn)基因成分的原材料。

　　以我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)為例，經(jīng)過(guò)十多年“校園午餐搞非基行動(dòng)”的持續(xù)抗?fàn)帲�校園午餐非轉(zhuǎn)基因化最終成為全社會(huì)的共識(shí)，其“立法院”于2015年12月14日三讀通過(guò)《學(xué)校衛(wèi)生法》部分條款修正案，其中最引人注目的莫過(guò)于在第23條第一項(xiàng)增加了“禁止使用含轉(zhuǎn)基因生鮮食材及初級(jí)加工品”的表述，這標(biāo)志著臺(tái)灣中小學(xué)校園午餐終于邁出了非轉(zhuǎn)基因化的關(guān)鍵一步，也給我們提供了一個(gè)良好的示范[21]。

　　與其臨淵羨魚(yú)，不若退而結(jié)網(wǎng)。要將轉(zhuǎn)基因食品拒于校門(mén)之外，并不像很多人想得那么簡(jiǎn)單，只需要當(dāng)?shù)亟涛�下發(fā)一紙公文就能立竿見(jiàn)影地實(shí)現(xiàn)。事實(shí)上，這是一個(gè)牽一發(fā)而動(dòng)全身的系統(tǒng)工程。比方說(shuō)，如何消化分擔(dān)因?yàn)樘鎿Q轉(zhuǎn)基因食品而增加的食材成本，置農(nóng)村貧困地區(qū)兒童繼續(xù)食用轉(zhuǎn)基因午餐于不顧是否會(huì)觸發(fā)道德風(fēng)險(xiǎn)，從哪里能找到非轉(zhuǎn)基因食用油的大宗貨源以填補(bǔ)轉(zhuǎn)基因食用油被淘汰后的缺口而又不至于引起劇烈市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，怎樣對(duì)轉(zhuǎn)基因食品退出校園以后的學(xué)校食堂進(jìn)行持續(xù)有效監(jiān)督，是否存在能快速檢測(cè)出食材中含有轉(zhuǎn)基因成分的技術(shù)手段，等等。在這些細(xì)節(jié)問(wèn)題得不到解決的情況下，奢談校園午餐的非轉(zhuǎn)基因化無(wú)異于緣木求魚(yú)，恐怕會(huì)落得個(gè)好心辦壞事的結(jié)局。

　　參考文獻(xiàn)：

　　[1]李寧.轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性評(píng)價(jià)[J].毒理學(xué)雜志，2005(2)：85–87.

　　[2]史耀疆，王歡，田民正，等.農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施前的現(xiàn)狀分析和政策建議：來(lái)自西北122所貧困農(nóng)村小學(xué)的調(diào)查[J].教育與經(jīng)濟(jì)，2012(1)：4–8.

　　[3]《上海學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作立法前期準(zhǔn)備》課題組，曲玉波.國(guó)內(nèi)外學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作立法情況綜述[J].教育發(fā)展研究，2007(2)：49–55.

　　[4]黃希堯，李先軍.美國(guó)中小學(xué)免費(fèi)午餐制度述評(píng)及其啟示[J].比較教育研究，2012(8)：90–94.

　　作者：李響