人們的飲食離不開瓜果蔬菜，隨著人們生活水平的提升，蔬菜的質量安全逐漸受到人們的重視。其中主要問題就是農藥殘留問題，極大的危害到了人們的健康，農殘檢測技術逐漸被關注起來。做好安全檢測可以有效把控農產品的質量安全，減少農藥殘余指標，保障農產品安全，從而也保障人民的人身健康。

　　關鍵詞：農殘速測技術,基層農產品質量,安全檢測

　　1前 言

　　在我國食品安全中，農殘問題一直是一個揮之不去的關鍵性問題。充分運用農殘速測技術，一方面符合了我國種植業的發展現狀，另外一方面有利于擴寬覆蓋面，以低成本監測農殘，從而為食品安全保駕護航。

　　2016年，全國居民人均食品煙酒消費支出增長7。0%，占消費支出的比重為30。1%，比上年回落0。5個百分點。其中，城鎮居民和農村居民的食品煙酒消費支出比重分別為29。3%和32。2%，分別比上年下降0。4和0。8個百分點;全國居民人均衣著支出增長3。3%，在消費支出中的比重為7。0%，比上年下降0。4個百分點。在這一背景下，人們對于食品安全、營養提出更高的要求。結合居民膳食比例要求，國人每天平均攝入400~500 克蔬菜。

　　在膳食金子塔中，蔬菜處于"地基"位置，換方之即是否全方位把握蔬菜關，關乎國人的身體健康。然而在快節奏的生活狀態下，在工業的飛速發展下，農田受到越來越嚴重的生活、工業生產廢氣、水的污染。加之一些菜農為了自身獲得最大化利益，不惜過量使用農藥、化肥，其中不乏為高殘留、高濃度的農藥。總之在上述各方面因素的影響下，蔬菜中的重金屬含量偏高，尤其是農藥殘留、硝酸鹽更為嚴重。這些現象給人的生命安全埋下了健康隱患。基于此，政府需不斷強化監管農產品生產、流通等環節。

　　2推廣農殘速測技術的必要性

　　由于具有適應性廣、方便使用、見效快等多方面優勢，農民普遍長期大量使用農藥。隨著科技的發展，特別是充分意識到可持續發展農業的重要性，我國政府開始高度重視，嚴格控制農藥的使用，尤其是有機磷和氨基甲酸酯類農藥，不但威脅消費者身體健康，也對農產品出口、農村環境等造成不利的影響。從本質上說雖然害蟲不利于農產品的生產，但是使用農藥無疑是破壞了生態平衡，其所造成的危害不容忽視。由此必須強化監管，盡快解決上述問題。我國種植業多以"公司+農戶"的組合模式。另外，由于蔬菜類的生長期較短，為了保持新鮮，多即采即賣。總之蔬菜流通具有來源廣、批量少、時間短等特點，因此更要求相關檢測部門充分運用快速檢測技術及時檢測農藥殘留。

　　3推廣農殘速測技術的可行性

　　定量檢測法，即運用大型精密儀器檢測農藥殘留。一次樣品檢測具有如下缺點:對實驗室、空間的要求較大;成本高、操作流程繁瑣，時間長;此外要求實驗人員必須具有較高的技術水平。相較而言，農殘速測具，作為定性分析，有如下優點:

　　①儀器的成本較低，通常2萬元就可建立農殘速測室，另外單個樣品試劑的成本，低至2元。②空間要求小，只要有4~5m2即可展開。③操作簡單，通常情況下只需半個小時甚至幾分鐘就可完成樣品的檢測工作了。④操作方法非常簡單，通常專科學歷者只要經過簡單的培訓即可操作。這也有利于農戶方便自檢即將要上市的蔬菜。結合上文分析，當下我國以個體家庭及小規模合作社為主要種植方式，因此非常有必要充分發揮主管部門的作用，構建基層監測站以全方位提升蔬菜檢測的普及率、覆蓋率。具體可通過政府引導合作社，通過培訓等方法以提升內部人員的專業水平，構建"質檢服務站"，通過技術服務等方式幫助那些規模小，尚沒有能力進行自我檢測的合作社。

　　4蔬菜農殘速測技術

　　4.1檢測前準備小天鵝GDYN-110SB農藥殘毒速測儀。

　　準備如下四種試劑:

　　①緩沖液;②乙酰膽堿酯酶液;③顯色劑;④底物。試劑盒可直接從市場購買也可按照試劑說明書合理配制，另外最好將試劑儲存于0~4℃的冰箱之中，在使用前搖勻，常溫下使用，用完后，要第一時間放回冰箱之中。預熱、儀器自檢，接通儀器電源。通常需要自檢 10s 左右。另外在開啟儀器后，最好留30min的預熱時間，以確保測量結果的準確性。

　　4.2樣品處理及檢測報告

　　4.2.1 校準及空白測量

　　首先取比色皿，加入緩沖溶液(1mL)、酶液(50μL)、顯色劑(50μL)，并充分搖勻后，放入比色槽，并按下"調零"鍵進行校準。取出該比色皿，繼續在其中加入底物(50μL)，搖勻后放入比色槽，并按下"調零"鍵進行空白檢測。此時出現的兩個吸光度值 A 和 b，參考試劑盒使用指南，b與A的差值大于0。1即為有效，假設沒有在這一范圍，為了檢測結果有效，必須重新配置空白樣進行測量。

　　4.2.2 樣品處理切碎

　　蔬菜樣品，稱取2克置入瓶中，每一個樣品做三次平行，并加入緩沖溶液(10mL)，振蕩后在室溫下靜置15min。吸取1mL清液置于比色皿中，加入酶液(50μL)、顯色劑(50μL)，振蕩后再次靜置 15min。然后加入底物(50μL)，充分搖勻并檢測。以 GB/T5009。199-2003 為標準，此時需要注意對照檢測以及處理樣品的時間，溫度是否是一致的，即可快速檢測出蔬菜中氨基甲酸酯、有機磷等農藥殘留量。

　　4.2.3 檢測報告

　　在完成檢測報告后，需按要求填寫檢測日期、被檢單位、檢測人及審核人等相關信息，即填制完整檢測報告單。另外還要復檢顯陽性的樣品，具體可采用高效液相色譜、氣相色譜法，最終合理確定判斷結果。

　　5異常結果分析及對策

　　5.1產生假陽性結果

　　如果出現假陽性結果，首先可通過檢查的方式，明確照樣檢測值是否在正常的范圍之內;另外，國家標準GB/T5009。199-2003文件明確指出:"15.1 蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質，容易產生假陽性"，針對這類樣品，為了減少次生物質的影響，可使用整株浸泡法。

　　5.2檢測結果中有很多0.01%、負值

　　之所以會出現這一問題與實際值大于檢測值有關，即泛屬于系統錯誤。通過對比對照值、樣品值，即可得出抑制率，在檢測參照物時，所加入的試劑量不合理，極易所所檢測出的對照值遠遠小于實際值。這樣一來就會出現檢測結果異常的問題。出現這一情況，有必要重新對照。基于此在實際操作中，更要掌握合理使用移液槍及其它相關工具的方法，減少由于操作失誤、操作不當而引起兩驅試劑不準，從而形成存在偏差的檢測值。

　　6農殘速測技術在實際應用中存在的缺陷

　　6.1測速儀易出故障

　　檢測技術人員所運用的速測卡檢測、速測盒的靈敏度、準確度、精確度等方面偏低。比如當前廣泛應用于縣級、鎮級監測檢測農產品機構的小天鵝GDYN-110SB和博納CL-BⅢ，農殘速測儀就是一款極易出現故障的檢測工具，有待進一步優化。此外這一檢測儀的光源、通道透光率存在較大的波動，一旦出現上述這一情況，就必須卸去儀器的底蓋，再一次調整透光度，才可儀器重新恢復正常。

　　6.2檢測試劑穩定性差

　　當前農殘速測技術多以水劑、干粉試劑作為試劑，此類試劑的穩定性偏低。另外相較于干粉而言，水劑的穩定性更低。換言之即質量檢測單位廣泛使用的水劑檢測農產品的穩定性不足。通常情況下需要在特定的條件下，才可使用試劑，且保質期非常短，另外檢測單位通常會使用規格為5mL的試劑，此規格的試劑可檢測50個樣品，然而很多檢測單位所使用的劑量偏小，且試劑的次數不足，因此尚未能充分發揮試劑的功效，存在大量剩余試劑被擱置的問題。

　　7農殘速測技術的發展前景及建議

　　強化與科研單位的聯系，積極研發農殘速測技術，優化農殘速測技術。優化檢測農村品質量的效率，提升農產品質量。最后強化試劑質量管理，攜手相關研究單位，積極研發相關質量標準，規范生產農殘速測技術試劑市場，優化檢測試劑的配方、生產方式及試劑質量。

　　參考文獻

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