川渝地區(qū)是我國(guó)枇杷主產(chǎn)區(qū)之一。近年來(lái)，受極端氣候和市場(chǎng)波動(dòng)影響，部分枇杷產(chǎn)區(qū)因標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低、品種結(jié)構(gòu)單一、銷售渠道狹窄、深加工環(huán)節(jié)薄弱等正面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

　　批杷(ErioiobyajaponicaLindl.)營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味甘甜、品質(zhì)細(xì)膩，被譽(yù)為“嘉果珍味”，春末夏初成熟，深受市場(chǎng)青睞和消費(fèi)者的喜愛。枇杷起源于中國(guó)，目前全世界有30多個(gè)國(guó)家栽培，集中分布在南北緯20°〜35°地區(qū)，包括中國(guó)、西班牙、日本、土耳其和意大利等[1]。枇杷在我國(guó)栽培歷史已超過(guò)2100年，主要分布于長(zhǎng)江以南的福建、浙江、貴州、四川、重慶、臺(tái)灣等地[2]。

　　一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)與現(xiàn)狀

　　四川、重慶(川渝地區(qū))是我國(guó)枇杷主產(chǎn)區(qū)之一，主要分布區(qū)域包括四川龍泉山脈中段的雙流、龍泉驛、仁壽、簡(jiǎn)陽(yáng)、納溪、廣元、攀枝花、西昌、阿壩州，以及重慶的大足、合川、永川、江津、璧山、萬(wàn)州和九龍坡等地區(qū)，投產(chǎn)面積超過(guò)10萬(wàn)hm2,常年產(chǎn)量50萬(wàn)t以上，產(chǎn)值50億元以上。川渝枇杷主栽品種為大五星，占比超過(guò)80%,成熟期主要集中在4一5月;其他品種包括早鐘6號(hào)、龍泉1號(hào)、金鐘、解放鐘、紅燈籠等，其中以早鐘6號(hào)為代表的早熟品種約占10%左右，成熟期為3—4月[3-]。

　　枇杷是多年生果樹，生長(zhǎng)快，投產(chǎn)早，嫁接后2〜3年便開始掛果，6〜8年進(jìn)人盛果期，經(jīng)濟(jì)壽命超過(guò)20年，且屬于早春水果，在淡季上市，經(jīng)濟(jì)效益高。20世紀(jì)80年代，枇杷在川渝地區(qū)開始產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，2010年前后發(fā)展至高峰。目前川渝地區(qū)枇杷生產(chǎn)基本實(shí)現(xiàn)了良種化、規(guī)�；�和產(chǎn)業(yè)化，面積與產(chǎn)量保持穩(wěn)定，其中，雙流枇杷、新橋枇杷、文宮枇杷、龍泉驛枇杷、資中枇杷和米易枇杷已獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證。

　　近年來(lái)，由于連續(xù)的自然災(zāi)害，栽培管理粗放導(dǎo)致的產(chǎn)量低、品質(zhì)差等問(wèn)題，枇杷種植效益有所下降，部分枇杷產(chǎn)區(qū)沒落，再加上水果市場(chǎng)供應(yīng)總量趨于飽和、勞動(dòng)力短缺及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本上升等原因?qū)Υㄓ宓貐^(qū)的枇杷產(chǎn)業(yè)造成了一定沖擊，在新的市場(chǎng)形勢(shì)下，揚(yáng)長(zhǎng)避短，創(chuàng)造新的發(fā)展動(dòng)能已迫在眉睫。為此，筆者調(diào)研了川渝地區(qū)枇杷代表性產(chǎn)區(qū)(四川雙流縣、仁壽縣、龍泉驛及重慶大足縣、合川區(qū))，總結(jié)枇杷生產(chǎn)遇到的實(shí)際技術(shù)難題，并通過(guò)和枇杷科技人員交流，結(jié)合文獻(xiàn)研究，提出策略與建議，旨在為枇杷產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展提供參考。

　　二、存在的主要問(wèn)題

　　極端氣候頻繁出現(xiàn)。低溫是威脅枇杷生長(zhǎng)的主要?dú)夂蛞蛩刂�一。每�?1月至次年1月是枇杷開花和幼果形成期，溫度低于-6°C時(shí)花器凍害，低于-3°C時(shí)則造成幼果不可逆轉(zhuǎn)的傷害[5]。近年來(lái)，低溫霜凍等自然災(zāi)害頻繁發(fā)生，嚴(yán)重影響大部分枇杷產(chǎn)區(qū)正常生產(chǎn)。2008年和2016年冬季特大霜凍災(zāi)害，直接造成川渝絕大部分露地枇杷絕收。其次，花期多雨導(dǎo)致的花腐病，膨大期多雨造成的裂果，綠熟期高溫干旱引起的日灼、裂果、縮果，成熟期的風(fēng)吹落果和多雨降低糖度等，不同程度地降低了枇杷好果率[6，影響商品價(jià)值，果農(nóng)收人不穩(wěn)定，價(jià)格波動(dòng)大，嚴(yán)重影響枇杷產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。果園管理水平低。

　　枇杷屬于低產(chǎn)型水果，調(diào)查顯示，川渝地區(qū)管理較好的枇杷園每667m2產(chǎn)量約為500kg，大部分果園為200〜300kg甚至更低。部分果園追求產(chǎn)量，長(zhǎng)年過(guò)量施用化肥，導(dǎo)致土壤板結(jié)酸化，土壤制約問(wèn)題日益突出。如雙流縣白沙鎮(zhèn)枇杷產(chǎn)區(qū)，部分土壤酸化嚴(yán)重，基層科技人員及枇杷種植戶有意愿改土，但尚無(wú)明確計(jì)劃和投人產(chǎn)出分析。枇杷果園病蟲害及鳥害嚴(yán)重，尤其是木虱、根腐病和炭疽病等幾乎無(wú)藥可治，鳥害嚴(yán)重者可造成果園20%~30%的損失。

　　品種結(jié)構(gòu)單一，目前大五星枇杷是川渝地區(qū)主栽品種，所占比重高達(dá)80%〜90%，導(dǎo)致花期授粉率低，枇杷產(chǎn)量及品質(zhì)逐年下降，且單一品種集中上市易導(dǎo)致爛市滯銷。部分果園基礎(chǔ)建設(shè)滯后，以露地栽培為主，設(shè)施面積少，難以抵御低溫、多雨、冰雹等自然災(zāi)害。此外，部分枇杷果農(nóng)思想觀念陳舊，果園管理粗放，重?cái)?shù)量輕質(zhì)量，缺乏新型栽培管理技術(shù)。機(jī)械化程度低，勞動(dòng)力匱乏。枇杷冬季疏花，春季疏果、套袋，成熟期采收，分級(jí)包裝，采后修剪以及周年的肥水管理、病蟲害防治等，屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。目前枇杷機(jī)械化栽培研究尚屬空白，據(jù)業(yè)主果園測(cè)算，枇杷果園的人工成本占總生產(chǎn)成本的60%〜80%，發(fā)達(dá)國(guó)家如日本、西班牙等地的傳統(tǒng)枇杷產(chǎn)區(qū)均因勞動(dòng)力成本高，生產(chǎn)規(guī)模已呈減少趨勢(shì)。

　　隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的加快，農(nóng)村青壯年勞動(dòng)力外出務(wù)工，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力下降，正面臨發(fā)達(dá)國(guó)家產(chǎn)區(qū)類似的挑戰(zhàn)。仁壽縣文宮鎮(zhèn)的枇杷技術(shù)人員表示，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府雖然定期組織技術(shù)人員下鄉(xiāng)指導(dǎo)枇杷種植技術(shù)，但從業(yè)者多數(shù)年老體弱，文化水平不高，對(duì)新技術(shù)、新知識(shí)的接受能力不強(qiáng)，技術(shù)轉(zhuǎn)化率低，加之農(nóng)業(yè)效益差，靠天吃飯，果農(nóng)不愿投人，枇杷標(biāo)準(zhǔn)化豐產(chǎn)高效栽培技術(shù)落實(shí)困難，難以適應(yīng)新時(shí)期枇杷產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求。種植不成規(guī)模，品牌意識(shí)不強(qiáng)。

　　川渝枇杷產(chǎn)區(qū)主要是早期自發(fā)種植或政府扶貧種植，多數(shù)以家庭經(jīng)營(yíng)為主，缺乏統(tǒng)一管理與指導(dǎo)，枇杷質(zhì)量參差不齊，果品溯源困難。部分規(guī)模較大的果園注冊(cè)了自己的商標(biāo)，統(tǒng)一包裝銷售，但大部分枇杷生產(chǎn)與銷售市場(chǎng)相對(duì)不穩(wěn)定，銷售的產(chǎn)品大多是無(wú)品牌的簡(jiǎn)易分級(jí)果品，市場(chǎng)知名度不夠，枇杷市價(jià)及市場(chǎng)不盡如人意。銷售渠道單一。

　　多數(shù)產(chǎn)區(qū)缺乏統(tǒng)一高效的枇杷營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系，主要依靠農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)及果農(nóng)自銷兩種銷售模式，組織化程度不高，產(chǎn)銷信息不暢，高質(zhì)量產(chǎn)品也難獲得較高收益。此外，枇杷經(jīng)水果商販層層分銷，致使產(chǎn)地端售價(jià)低廉，消費(fèi)端購(gòu)買昂貴。雖然近年電商提供生產(chǎn)端直接對(duì)口消費(fèi)端渠道，但大部分枇杷種植者為中老年人，無(wú)法適應(yīng)快速發(fā)展的電商行業(yè)，且種植不成規(guī)模，電商介人困難，難以改變目前的營(yíng)銷困境。枇杷商品率低，深加工產(chǎn)業(yè)薄弱。川渝地區(qū)枇杷商品率低，除部分業(yè)主型枇杷果園有粗略人工分級(jí)及包裝措施，絕大部分散戶分級(jí)意識(shí)不夠，果品質(zhì)量參差不齊，難以走向高端市場(chǎng)。

　　枇杷是藥食兩用的經(jīng)濟(jì)型果樹，花、葉、果、皮、核、根均是藥中良品。川渝地區(qū)枇杷產(chǎn)業(yè)的初加工、深加工領(lǐng)域空白，產(chǎn)業(yè)鏈短，處在收益的最低端。枇杷集中上市時(shí)滯銷的鮮果、次果以及果園管理修剪下來(lái)的大量枝葉花果無(wú)法加工處理，不但造成果園污染，還造成資源的大量浪費(fèi)。政策扶持力度弱。枇杷是南方特種小宗水果，長(zhǎng)期以來(lái)枇杷產(chǎn)業(yè)受國(guó)家政策資金支持力度小，科學(xué)研究和栽培研究投人少，技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)等科技服務(wù)工作開展難度大。國(guó)家鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)行的土地種植補(bǔ)貼政策，促使部分土地寧愿輪休也不愿流轉(zhuǎn)集中使用，枇杷規(guī)�；�種植困難。同時(shí)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)更迭，興工業(yè)，輕農(nóng)業(yè)，部分農(nóng)業(yè)政策不夠持續(xù)的情況屢見不鮮，枇杷產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展面臨挑戰(zhàn)。

　　三、發(fā)展策略建立標(biāo)準(zhǔn)示范園區(qū)。

　　政府牽頭建立枇杷標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)果園，聚集科技資源，集成先進(jìn)科學(xué)技術(shù)及前沿科研成果，打造一個(gè)高新技術(shù)支撐的現(xiàn)代枇杷產(chǎn)業(yè)技術(shù)示范園;以水、電、肥、良種、生物農(nóng)藥、設(shè)施及農(nóng)業(yè)機(jī)械等先進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)為支撐，良種良法配套，提高勞動(dòng)效率，推廣枇杷產(chǎn)業(yè)省力化、機(jī)械化和現(xiàn)代化栽培，示范帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。同時(shí)，應(yīng)該注意培養(yǎng)造就適應(yīng)現(xiàn)代化枇杷產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新型農(nóng)民和專業(yè)化服務(wù)隊(duì)伍，開展經(jīng)常性、針對(duì)性的技術(shù)培訓(xùn)，關(guān)鍵性管理工作由專業(yè)化服務(wù)組織實(shí)施，加快提高管理水平，為枇杷標(biāo)準(zhǔn)化種植和精品果園建設(shè)提供技術(shù)保障。發(fā)展優(yōu)新品種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，延長(zhǎng)果實(shí)應(yīng)市期。

　　注重國(guó)內(nèi)外表現(xiàn)優(yōu)秀的枇杷新品種引進(jìn)、試驗(yàn)工作，加強(qiáng)川渝地區(qū)適應(yīng)性枇杷的自主選育工作;示范及推廣果形大、品質(zhì)優(yōu)、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、抗凍抗逆性強(qiáng)、錯(cuò)峰成熟的優(yōu)良品種，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收�？茖W(xué)栽培，降低極端氣候的危害。避免在霜凍嚴(yán)重的地方選址建園，同時(shí)加快已建園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施改造，盡可能配套塑料薄膜大棚、遮陽(yáng)網(wǎng)、風(fēng)障及防寒布等覆蓋防凍[8]。選擇耐寒品種及砧木，增強(qiáng)樹勢(shì)，減少凍害。注重開展農(nóng)業(yè)氣象預(yù)報(bào)研究，提前采取防治措施，降低果園因?yàn)?zāi)損失[9]。

　　總結(jié)推廣目前生產(chǎn)上應(yīng)用的采果后短截修剪經(jīng)驗(yàn)，推遲花期，使成花和幼果避過(guò)極低溫時(shí)期1]。及時(shí)灌溉、幼果噴布防凍劑、果實(shí)套袋、樹干涂白、果園薰煙、覆草等措施避免冷(凍)害。果園搭建避雨棚[11]、果實(shí)外源噴鈣1]等方式，減少因多雨、高溫和干旱造成的果實(shí)裂果、縮果等，實(shí)現(xiàn)果園的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)和高效益回報(bào)。提高產(chǎn)區(qū)品牌知名度。鼓勵(lì)小戶散戶與專業(yè)合作社、枇杷種植大戶、龍頭企業(yè)合作，連點(diǎn)成片，規(guī)模經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一生產(chǎn)管理，保證一個(gè)產(chǎn)區(qū)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)一個(gè)質(zhì)量。

　　大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，創(chuàng)建夯實(shí)品牌基礎(chǔ)，實(shí)行統(tǒng)一分級(jí)包裝、統(tǒng)一商標(biāo)標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一產(chǎn)地名稱等，并通過(guò)展銷會(huì)、電商平臺(tái)和各類枇杷節(jié)的宣傳展示，擴(kuò)大品牌知名度，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。政府作為監(jiān)管主體，制訂枇杷相關(guān)生產(chǎn)銷售標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范當(dāng)?shù)罔凌水a(chǎn)業(yè)，引導(dǎo)監(jiān)督枇杷種植大戶、散戶及合作社誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格遵照果品產(chǎn)地準(zhǔn)出制、質(zhì)量追溯制、市場(chǎng)準(zhǔn)人制的管理要求，提升品牌公信力。發(fā)揮專業(yè)合作社的優(yōu)勢(shì)，統(tǒng)購(gòu)物資，節(jié)約成本。建立覆蓋面寬、實(shí)效性強(qiáng)的公共網(wǎng)絡(luò)信息服務(wù)平臺(tái)，收集枇杷市場(chǎng)行情，產(chǎn)品供求趨勢(shì)等方面的信息，使枇杷生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者之間做到信息互通，保證枇杷銷售渠道。

　　強(qiáng)化枇杷商品化處理及深加工。加強(qiáng)枇杷采后商品化處理，剔除有機(jī)械傷、病蟲為害及畸形果;根據(jù)形狀、色澤、成熟度及內(nèi)部品質(zhì)對(duì)枇杷進(jìn)行分級(jí)，實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià);合理包裝，美化產(chǎn)品，保持枇杷衛(wèi)生質(zhì)量及流通中良好的穩(wěn)定性，提高枇杷的商品價(jià)值。提升枇杷深精加工能力，枇杷含有多種營(yíng)養(yǎng)成分及生物活性成分，藥用價(jià)值及保健價(jià)值顯著，深加工潛力巨大[13]。

　　參考發(fā)展成熟的枇杷全產(chǎn)業(yè)模式，根據(jù)市場(chǎng)反應(yīng)引導(dǎo)枇杷產(chǎn)業(yè)由初級(jí)粗加工逐漸向精深加工轉(zhuǎn)變，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈及市場(chǎng)占有時(shí)間，將廢棄的枝葉花果等開發(fā)成各類天然保健的枇杷膏、枇杷露、飲料、罐頭、酒、醋、果脯及中成藥、保健品等深加工產(chǎn)品，提升枇杷產(chǎn)業(yè)增值效率的同時(shí)避免資源浪費(fèi)以及環(huán)境污染。政策保障、引導(dǎo)規(guī)劃。枇杷產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展離不開政府的政策支持。靈活運(yùn)用現(xiàn)行農(nóng)村土地政策，因地制宜，提升農(nóng)民對(duì)土地流轉(zhuǎn)的積極性和主動(dòng)性，為土地規(guī)模經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造條件。落實(shí)稅收優(yōu)惠政策，加大扶持力度，使枇杷種植由散戶向業(yè)主發(fā)展，由點(diǎn)向面轉(zhuǎn)換。

　　完善保險(xiǎn)政策，保證枇杷種植戶旱澇保收，解決后顧之憂，全身心投人枇杷產(chǎn)業(yè)。政府積極打造當(dāng)?shù)罔凌宋幕�品��，�?chuàng)辦枇杷采收節(jié)、豐收節(jié)，拓寬知名度，積極開發(fā)以枇杷為主題的鄉(xiāng)村旅游，促進(jìn)農(nóng)業(yè)與旅游服務(wù)業(yè)的有機(jī)結(jié)合，推動(dòng)枇杷產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展�？傊�，枇杷作為川渝地區(qū)傳統(tǒng)的特色果業(yè)，應(yīng)順應(yīng)新制度、新環(huán)境、新市場(chǎng)的需求，深挖其產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，調(diào)整方向與工作重心，加快科技融人產(chǎn)業(yè)，加速一三產(chǎn)業(yè)融合，推進(jìn)枇杷產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　四、展望

　　枇杷產(chǎn)業(yè)是川渝地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的重要組成部分，具有良好的市場(chǎng)前景。推動(dòng)當(dāng)?shù)氐蔫凌水a(chǎn)業(yè)發(fā)展，有利于優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推進(jìn)貧困山區(qū)脫貧，打造地區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村新名片。當(dāng)前，川渝地區(qū)乃至國(guó)內(nèi)外枇杷市場(chǎng)需求量巨大，特別是一些新品種具有很大的發(fā)展?jié)摿ΑＭㄟ^(guò)不斷優(yōu)化枇杷栽培技術(shù)水平和產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)水平，提高枇杷質(zhì)量和產(chǎn)量，彰顯枇杷產(chǎn)業(yè)效益，吸引有志于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的年輕人到枇杷產(chǎn)業(yè)中來(lái)，促進(jìn)枇杷產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，可以為鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增收做出更大貢獻(xiàn)。

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　　果樹種植論文投稿刊物：《中國(guó)果業(yè)信息》是1985年在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所創(chuàng)辦的內(nèi)部刊物《柑桔科技文摘》基礎(chǔ)上，1993年經(jīng)國(guó)家科委批準(zhǔn)公開發(fā)行，改刊名為《柑桔科技與市場(chǎng)信息》，1999年改刊名為《柑桔與亞熱帶果樹信息》。2005年7月經(jīng)國(guó)家新聞出版總署批準(zhǔn)更為現(xiàn)名。《中國(guó)果業(yè)信息》已逐漸發(fā)展成為國(guó)內(nèi)惟一一份全國(guó)綜合性果業(yè)指導(dǎo)刊物，期發(fā)行量近8000份。