摘要：沙棘是荒漠化防治和水土保持的重要經(jīng)濟(jì)樹種，果實(shí)具有營養(yǎng)和觀賞價(jià)值，在鮮果肉中含有1%~5%的油脂成分，且富含多種對(duì)人體健康有益的生物活性物質(zhì)，可用來探討沙棘干果肉含油率與果實(shí)顏色之間的關(guān)系。

　　關(guān)鍵詞：沙棘,含油率,果色,R/G值,相關(guān)性

　　1材料與方法

　　1.1材料與試劑

　　沙棘果采于黑龍江省沙棘工程技術(shù)中心，用液氮運(yùn)輸，-80℃冰箱保存;石油醚(沸程30℃~60℃)分析純，國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

　　1.2儀器與設(shè)備

　　HCY-10型核磁共振含油量測定儀，杭州托普儀器有限公司;FreeZone冷凍干燥機(jī)，美國Labconco公司;LABOROTA4000旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，德國Heidolph公司;GMK-706R型糖酸度測定儀，韓國G-WON公司。

　　1.3方法

　　1.3.1沙棘果油提取方法

　　純油標(biāo)樣的制備：采用索氏提取法制備純油標(biāo)樣。在冷凍條件下將沙棘果肉與種子分離，等量混合各品種的果肉，經(jīng)液氮研磨后立即在-55℃下真空干燥至恒重，將果肉干粉用脫脂濾紙嚴(yán)密包裝，以石油醚為浸提液、料液比1∶70(g∶mL)、提取溫度55℃、超聲輔助提取30min，在索氏提取器內(nèi)回流6h，提取液在55℃下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)石油醚后，收集沙棘果肉純油標(biāo)樣。

　　樣品制備及含油率檢測：取約30g干燥的果肉純油標(biāo)樣移入專用試管內(nèi)，計(jì)算純油質(zhì)量(準(zhǔn)確到0.001)，調(diào)諧核磁共振含油量測定儀，分別取足量的干果肉樣品添加至專用試管的刻度線，計(jì)算各樣品質(zhì)量(準(zhǔn)確到0.001)，按照儀器標(biāo)準(zhǔn)操作方法測定含油量，重復(fù)3次。

　　1.3.2沙棘果實(shí)總體顏色的測定

　　采用苑克俊一種利用數(shù)碼相機(jī)測定蘋果果實(shí)著色的方法，專利號(hào)CN103063309A的方法進(jìn)行沙棘果實(shí)總體顏色的測定。取出不同時(shí)期采摘的果實(shí)，每個(gè)時(shí)期取兩個(gè)果實(shí)，除霜后利用數(shù)碼相機(jī)拍照獲取不同時(shí)期果實(shí)圖像。將所獲取圖像導(dǎo)入電腦，利用Photoshop7.0軟件進(jìn)行果實(shí)圖像處理。

　　打開圖像后利用“魔棒工具”選取全部果實(shí)著色區(qū)域，再在“圖像”菜單下的“直方圖”選項(xiàng)中得到這個(gè)區(qū)域的L值(反應(yīng)果實(shí)亮度)、R值(表示果實(shí)紅色)、G值(表示果實(shí)綠色)，通過計(jì)算獲得R/G比值、R/L比值和G/L比值，以此來反映不同時(shí)期果實(shí)色度變化，重復(fù)2次。

　　2研究方法

　　選成熟期時(shí)不同顏色的種質(zhì)為試驗(yàn)材料，分別于2015年7月~9月期間分6個(gè)時(shí)期采摘，采摘日期分別為7月17日、7月28日、8月8日、8月19日、8月30日和9月10日，采摘的完整果實(shí)立即用錫紙包裹，置于液氮中速凍，然后，放在-80℃冰箱中保存。在相同條件下，對(duì)采摘果實(shí)進(jìn)行含油量及果實(shí)總體顏色測定。利用SPSS20.0軟件計(jì)算各性狀平均值、變異系數(shù)等統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，應(yīng)用LSD方法進(jìn)行方差和相關(guān)性等數(shù)據(jù)分析。

　　3結(jié)果與討論

　　3.1不同時(shí)期沙棘干果肉含油率變化規(guī)律

　　通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，品系雜56和TF2-36的果肉含油量主要呈逐漸上升趨勢，TF2-36增長幅度較快，而品系雜56增長較為緩慢。在各時(shí)期下，TF2-36的果肉含油量均顯著高于雜56(p<0.05)，且含油率增加速率顯著大于雜56;雜56和TF2-36的干果肉含油量的最大增幅均發(fā)生在D2至D3時(shí)期內(nèi)，在D5時(shí)期達(dá)到最高峰，分別為3.42±0.1682%和30.00±0.1585%，且分別顯著高于其他時(shí)期的果肉含油量;而D6的果肉含油量較前期有緩慢下降，此時(shí)二者的果實(shí)已經(jīng)成熟。在D5至D6時(shí)期，兩個(gè)品系干果肉含油率均有所下降，可能與果實(shí)已完熟，以及營養(yǎng)消耗有關(guān)。

　　3.2不同時(shí)期沙棘果色變化規(guī)律

　　通過數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，品系雜56和TF2-36的R/G值主要呈上升趨勢，發(fā)育初期兩個(gè)品系的R/G值幾乎相同，在D3時(shí)期開始均呈快速增長趨勢，在各時(shí)期下，TF2-36的R/G值均顯著高于雜56(p<0.05)，增加速率也大于雜56;TF2-36的R/G值后三個(gè)時(shí)期增速顯著高于前三個(gè)時(shí)期，在D5至D6時(shí)期內(nèi)出現(xiàn)最大增幅;雜56的R/G值在D3至D4時(shí)期內(nèi)呈最大增幅，后兩個(gè)時(shí)期變化不顯著。品系雜56和TF2-36果實(shí)顏色呈由綠變紅的趨勢，在D2時(shí)期雜56呈淺黃綠色，TF2-36呈黃綠色，從D3時(shí)期開始雜56和TF2-36進(jìn)入著色期，雜56成熟期果實(shí)為橘黃色，TF2-36成熟期果實(shí)為橘紅色。

　　4結(jié)論與討論

　　沙棘果實(shí)的成熟伴隨著果實(shí)顏色的不斷變化，本研究選取兩種不同果色的沙棘果實(shí)，分析果實(shí)發(fā)育期間油脂含量變化與果色的關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)，利用數(shù)碼相機(jī)拍照測定果實(shí)色度變化趨勢與果油積累趨勢呈相關(guān)性，雜56含油率與R/G值呈極顯著正相關(guān)，TF2-36果實(shí)含油率與R/G值呈顯著正相關(guān)，即隨著R/G值的不斷上升果實(shí)含油量不斷增加。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]丁健,關(guān)瑩,阮成江,等.沙棘果油提取工藝的正交試驗(yàn)優(yōu)化及其脂肪酸組分測定[J].食品科學(xué),2016,37(02):13.

　　[2]OOMAHBD.沙棘油脂[J].國際沙棘研究與開發(fā),2005,9(01):1-14.

　　[3]李猛,王雷存,任小林,等.陜西地區(qū)紅富士蘋果冠層果實(shí)品質(zhì)差異及相關(guān)性分析[J].果樹學(xué)報(bào),2010,27(06):859-863.

　　果樹種植論文刊物推薦：《果樹學(xué)報(bào)》是農(nóng)業(yè)部主管，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所主辦的國家級(jí)果樹專業(yè)學(xué)術(shù)期刊，中文園藝學(xué)核心期刊，中國科技核心期刊。國際刊號(hào)ISSN 1009-9980，國內(nèi)刊號(hào)CN 41-1308/S。讀者對(duì)象為本學(xué)科的科研人員、大專院校師生、各級(jí)管理干部及具有一定文化程度的果樹(西甜瓜)栽培者。