摘要:有機肥料的養分全面,肥效穩長,可提供作物生長所需營養物質,是提高作物品質性狀的關鍵,綜述了有機肥料的施用對作物品質指標等的作用,如VC、可溶性糖、硝酸鹽、酸度和氮、磷、鉀含量影響的研究進展,并對有機肥料的發展進行展望。

　　關鍵詞:農業期刊快速刊登,有機肥料,作物品質,影響,研究進展

　　有機肥料種類很多,主要包括天然草炭、人畜禽糞便、玉米和稻麥秸稈、樹葉、動物骨粉、動物尸體、動物內臟、沼氣發酵殘留物等。部分地區以含豐富有機質的褐煤、泥炭、風化煤等作為有機肥料進行開發利用,也有將棉籽殼、河沙、鋸末、蘆葦末、珍珠巖等作為有機肥料應用于農業中[1],且均取得較高成效。生產實踐充分證明,有機肥養分全面,能提供作物生長所需營養物質,可作為提高地力、改善土壤理化性質、提高作物生育與品質的有效措施之一[2-3]。國內外關于這方面的報道很多,現對有機肥料施用對作物品質、產量等的影響進行綜述,旨在為有機肥料應用及其對土壤和作物影響的研究提供基礎資料。
 

　　1提高VC及可溶性糖含量

　　適量的施用有機肥均會提高VC含量,有機-無機復混肥在日光溫室無公害蔬菜上的應用中蔬菜的VC、可溶性糖含量均略優于常規施肥[4];施用中等量有機肥處理的VC含量較高,而大量施用和不施用有機肥料處理的VC含量均較低[5]。徐勝光等[6]指出施用氮、磷、鉀+鴿糞能顯著提高豇豆VC含量。有機肥料中含有豐富有機質,各種養分較全面,而生物降解有機質是個漸進過程,養分釋放較為緩解,這有利于氮的礦化作用,從而有利于協調蔬菜氮素養分吸收與還原轉化不平衡以及氮吸收與生長不協調的矛盾,也有利于降低硝酸鹽及利于VC的合成[6-7]。

　　2降低作物硝酸鹽含量

　　有機肥料中含有較多的酚、糖、醛類化合物及羧基,可對肥料中的NH4+進行吸附和固定,抑制NH4+的硝化作用,減少硝態氮的形成[8-9],從而抑制了一定空間氮動力學的不均勻性[10]。王昌全等[11]指出施用有機肥后,有效降低了芹菜硝酸鹽含量,且未產生重金屬污染,其葉片和莖中重金屬含量均低于國家衛生標準(豬糞除外)。張文君等[12]指出施用有機無機復合肥與不施用相比,使白菜硝酸鹽含量降低了32.70%~42.60%,芹菜降低了10.67%~12.85%。因此,施用有機肥是降低作物硝酸鹽積累、提高作物品質和營養價值的有效措施。

　　3調節作物酸度

　　酸度是衡量作物品質的一個重要指標,它作為調味品起重要作用,而氨基酸不僅是組成蛋白質的基本單位,也是合成許多與代謝產物有關的生理活性物質的基本物質,同時也是鮮味物質,其含量高低與作物品質呈極顯著正相關,合理施用有機肥能提高氨基酸含量。徐衛紅等[13]指出施用有機肥可以調節果實酸度,從而提高果實口味,同時可提高葉菜類蔬菜的氨基酸含量;研究證明,常年施用人糞尿茶園采制的紅茶中茶多酚、咖啡堿、氨基酸和水浸出物等生化成分較施用尿素化肥的紅茶含量高,為增進紅茶濃、強、鮮度品質奠定生物化學基礎[14]。

　　4提高作物氮、磷、鉀含量

　　有機肥與化肥配施后,有機肥料在礦化分解過程中產生的有機酸還可使土壤中部分難溶性鉀溶解,提高鉀的有效性,從而促進作物生長后期對鉀的吸收[15]。有機肥料施入土壤后,能夠使有機肥通過直接提供磷來提高土壤磷素養分含量及土壤中有關酶和微生物活性,從而增加土壤磷的有效性[16-17]。Benitez等[18]指出有機肥料施入土壤后能夠使胡椒葉片的磷含量由1.5 g/kg增加至4.5~5.7 g/kg,而鉀含量由51 g/kg增加至65~85 g/kg,氮含量沒有太大的變化,而胡椒根系的脫氫酶活性同未施肥相比增加了1.5~2.5倍,脲酶活性增加了3倍。因此,有機肥對植物根系發育的促進作用是其提高植物磷素營養的又一重要途徑[19-20]。

　　5結語

　　綜上所述,有機肥養分全面,通過有機肥因時、因地、因作物等的選擇施用,并針對不同類型有機肥料配以合理的技術措施,從而使作物生產真正達到高產高質低耗和實現農業生產現代化的目的。然而,綜觀國內外有機肥研究現狀,在施肥的過程中仍然存在許多問題,大部分是關于單一有機肥對作物生長及品質影響的研究,而對不同有機肥對作物影響的差別研究及不同有機肥配合施用對作物生長發育影響的交互作用研究甚少,尤其對木本來源有機殘體培肥土壤的研究更缺乏基礎性資料。因此,必須積極地開發和利用有機肥資源,從近期看,如何適應農村產業結構改革的新形勢,如何開發合理利用有機肥資源,研究多種不同來源有機肥配合施用對作物的影響,通過比較多種不同來源的有機肥配施對作物影響的交互作用,確定不同來源有機肥最佳配比方案,從而制定農業生產高效有機培肥的技術措施,這是土壤培肥工作面臨的新課題,應該進一步研究探討。總之,未來的農業必須建立起科學的土肥調控技術體系,采取科學的有機培肥技術措施,使農業生產達到優質、高產、高效,從而實現綠色食品的生產和土壤的可持續利用。

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