茭白屬禾本科菰屬植物，是我國特有的水生蔬菜，分布廣泛，南至廣東、北至北京、東至臺灣、西至四川均有種植，但主要集中在長江中下游一帶的浙江、江蘇、上海、安徽等省市[1]。浙江省栽培面積約3萬hm2，占全國栽培面積的40%，是浙江省栽培面積最大的水生蔬菜[2]。茭白按感光性和采收時間可分為單季茭、雙季茭兩大類，單季茭一年一熟，雙季茭一年兩熟[3]。雙季茭一般7月定植，10~11月采收秋茭，翌年5~6月采收夏茭[4]。余姚市常年茭白種植面積2000hm2左右，雙季茭種植面積占茭白總種植面積的80%以上，大量雙季茭集中上市導致茭白滯銷和價格下降，農民種茭經濟效益得不到保障[5]。

　　河姆渡雙季茭是1998年通過浙江省品種審定委員會認定的當地雙季茭品種，余姚市種植面積在800hm2左右，通常將其作為雙季茭種植，即7月定植，當年收獲秋茭，第2年收獲夏茭。河姆渡雙季茭生長勢較強，地下匍匐莖特別發達，其越冬后游茭苗較多，對短日照和高溫不敏感，利用這些特性，近幾年開展了河姆渡雙季茭反季節早熟栽培技術研究。

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　　3月底利用游茭苗進行寄秧育苗，5月底6月初移栽，通過改變種植方式和施肥技術，使夏季高溫結束后能迅速孕茭，8月20日至9月10日產茭，正逢高山茭白與單季茭、雙季茭秋茭上市空檔期，平均667m2產量1400~1500kg，市場批發價在7~8元/kg，667m2產值1萬元左右。現將河姆渡雙季茭反季節早熟栽培技術總結如下。

　　1特征特性

　　河姆渡雙季茭生長勢較強，地下匍匐莖特別發達，其越冬后游茭苗較多，對短日照和高溫不敏感。株高220~230cm，殼茭質量110~130g，凈茭質量80~100g，孕茭率高;銹病發病輕，耐高溫性好，8月下旬氣候轉涼后能迅速孕茭。據測定，肉質莖含蛋白質372.16mg/g、總氨基酸8.51μmoL/g、總糖16.83mg/g、VC0.08mg/g、粗纖維23.51mg/g。肉質白嫩、味甜帶糯，營養豐富，商品性好。

　　2栽培技術

　　2.1種苗選擇

　　秋茭采收時選擇株型整齊、孕茭率高、茭肉肥大、結茭部位低、沒有雄茭和灰茭并且成熟一致的茭墩作好標記。挖去大田里的雄茭和灰茭，防止第2年萌芽時竄到其他植株上。第2年春季萌芽時，去掉弱苗或長勢過旺的苗，選擇健壯苗寄秧育苗。

　　2.2寄秧育苗

　　3月底4月初當苗高25cm左右時，寄秧育苗，每一個大分蘗作為一個寄秧單位，行株距30cm×25cm，秧∶本=1∶8。插種后3~5d返青，10d后每667m2施尿素5kg，促進活棵分蘗，育秧時間2個月左右，每叢分蘗數7~8根。移栽前3d，每667m2施起身肥(尿素)2kg。秧田期主要蟲害是二化螟與大螟，4月中旬開始防治。可選用20%氯蟲苯甲酰胺(康寬)懸浮劑3000倍液與18%殺蟲雙水劑200倍液交替防治，移栽時選擇其中一種藥劑噴施帶藥下田。一般寄秧田很少發病，不用防治病害。

　　2.3大田移栽

　　選擇排灌方便、土壤肥沃、耕作層深厚、富含有機質、黏土為主，且周圍無“三廢”污染的田塊栽植，5月底6月初當苗高35cm左右時整墩定植，帶分蘗苗7~8個，行株距100cm×60cm，每667m2定植1100叢左右。

　　2.4大田管理

　　①施肥技術正確把握施肥時間和用量，采取前促后控的方法。基肥：每667m2施腐熟有機肥1000~1500kg或茭白專用肥(N∶P2O5∶K2O∶SiO2=20∶10∶18∶2，下同)50kg。追肥3~4次：栽后18～20d，每667m2施苗蘗肥(尿素)8～10kg;第2次追肥在移栽后的35d左右進行，每667m2施碳酸氫銨40～50kg、過磷酸鈣20～25kg作壯稈肥;第3次，在6月10日前后進行，每667m2施茭白專用肥40～50kg作孕茭肥;第4次當1/5茭白采收后，視茭白葉色巧施催茭肥，每667m2施碳酸氫銨25~35kg，葉色濃綠的田塊可不施。

　　②灌水技術按淺—深—淺—露—深—淺的原則進行：插苗時淺水;插后深水返青;淺水促蘗;7月茭白封行前，進行露地擱田，控制無效分蘗，增加土壤的通氣性;孕茭時深水護茭，但灌水深度不宜超過茭白眼;采茭結束后淺水養根，促進茭白地上部的營養回流至地下部。

　　③病蟲害防治茭白主要病蟲害是“四蟲三病”，即二化螟、大螟、長綠飛虱、福壽螺及銹病、胡麻斑病、紋枯病。二化螟通過性誘劑連片防治;大螟可用20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3000倍液或1.1%綠浪(百部·楝·煙)乳油1000倍液防治，并兼治二化螟;長綠飛虱可用18%殺蟲雙水劑200倍液+10%吡蟲啉可濕性粉劑1000倍液防治，并兼治大螟、二化螟;推廣茭白田套養中華鱉、茭鴨共育技術防治福壽螺及其他蟲害、雜草。銹病可用12.5%烯唑醇可濕性粉劑2500倍液或10%苯醚甲環唑水分散粒劑1500倍液噴霧防治;胡麻葉斑病可用12.5%烯唑醇可濕性粉劑2500倍液或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑700倍液噴霧防治;紋枯病用可用5%井岡霉素水劑500倍液噴霧防治。

　　2.5及時采收

　　茭白似蜂腰狀，茭白露白1.0~1.5cm，即為采收適期。8月底9月初采收，此時高山茭白采收已結束，而平原單季茭、雙季秋茭還沒開采，市場零售價較高。平均每667m2產量1400~1500kg，市場批發價7~8元/kg，產值1萬元左右。與常規種植收獲兩季的雙季茭667m2產值8000元相比，河姆渡雙季茭反季節早熟栽培增收25%，此外，又節省勞力和種植成本。

　　2.6采后管理

　　9月下旬茭白采收結束后，保持茭田潤濕狀態，至12月氣溫降到5℃以下時，茭白植株自然枯萎，在冬至(12月21日)前后齊泥割平老茭墩，去除上部枯莖葉，將清理出來的茭白莖葉殘體，集中堆漚制成農家肥，或邊割邊踩入田中，用泥覆蓋作為有機肥料。但不能在田中燒毀，以免影響茭白地下莖的正常生長或污染環境。割老茭墩時間不能過早或過遲，過早地上部的營養還沒有回流至地下部，影響春季出苗;過遲會使地上莖萌芽出苗時產生高腳苗。清除田間雜草，降低病蟲害的發生概率。保持田平、濕潤、不開裂，留地下根莖安全過冬。冬至前后每667m2施腐熟農家肥1000~1200kg或茭白專用肥50kg，促進茭白短縮莖與地下匍匐莖芽萌發。到第2年3月底4月初苗高30cm左右時進行二段寄秧育苗。

　　參考文獻

　　[1]盧寶榮.利用生物多樣性合理布局探索茭白的可持續生產模式[J].浙江農業學報，2003，15(3)：118-123.

　　[2]陳建明，王來亮，周錦連，等.浙江省茭白栽培新技術的探索與實踐[J].長江蔬菜，2015(22)：135-137.

　　[3]俞平，陳建明.茭白高效安全生產大全[M].北京：中國農業出版社，2007.

　　[4]鄧曹仁，葉德堅，陳建明.單季茭二茬收獲栽培技術[J].長江蔬菜，2008(8)：22-23.

　　[5]符長煥.單季茭二茬模式不同栽種期對茭白第1茬孕茭及產量的影響[J].中國蔬菜，2018(1)：54-57.

　　作者：翁麗青