烹調知識
時間：2018年10月11日 分類：科技期刊 次數：
烹調知識簡介
《烹調知識》(月刊)創刊于1983年，由太原市商業經濟學會主辦。吃的朋友有福了。閑暇無事，手捧一卷，了解各種吃法和小竅門。看得興起，進而踱入廚房，不免從中學上幾招。
烹調知識期刊宗旨
《烹調知識》介紹世界飲食文化，更以實用為原則作您廚房的好顧問。堅持“繼承、改革、引進、創新”，立足國內，面向世界，更以實用為原則作您廚房的好顧問。努力做到科學性、技術性、知識性、趣味性相統一，為廣大讀者服務。
烹調知識欄目
卷首語、烹學園地、餐飲文化、美饌佳肴、地方風味、創新菜點、餐飲天地、編讀熱線、廚技交流、烹飪論壇、民族食風、美食趣聞、異域風情、食療烹苑、藥膳養生、家庭烹調、食養寄語、食苑雜談
烹調知識目錄
從低碳飲食所想到的李樂清;
中國古代的廚神巫其祥;
餃子文化寓吉祥繆士毅;
春節經典家宴酒菜李慶生;
佳肴美饌瓤嵌菜李俊主;
八道江蘇傳統菜(一)湯軍華;
回味無窮的砂鍋菜秦文軍;
菜藍子里的美容佳品劉新華;
鮑魚味美亦食亦藥董紹軍;
阿拉上海本幫菜王國華;
怎么選鍋更科學惠及;
冷鮮肉究竟是怎么回事兒于濱力;
三招購買“放心魚”張聞遠;
中西節日家宴(一)
脆皮糊的調制及要領孟祥忍;朱文政;
晉菜過油肉誘人之內涵李嗣良;
武漢的熱干面和涼面苗連貴;
中國烹飪發展過程中應注意的五種意識湯君華;
鄭重聲明
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